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Châtaignes grillées
Les châtaignes grillées (焼き栗, yaki-guri) sont une spécialité d'Ibaraki, une région qui se distingue par sa production et ses vastes zones de culture de châtaignes, les premiè...
Daigo Chamo Gye T’an
Le "Chamo Gye T'an" (大子シャモゲタン, Daigo Chamo Gye T’an) est un nouveau plat emblématique de la ville de Daigo, située dans la préfecture d’Ibaraki. Ce plat de cuisine médic...
Yakitori d'Okukuji Shamo
Le Okukuji Shamo (奥久慈しゃも, Okukuji shamo) est une race de poulet élevée dans la région montagneuse d'Okukuji, au nord de la préfecture d'Ibaraki, entourée par une nature lu...
Kado-yaki
Le Kado-yaki (カド焼き, Kado-yaki) tire son nom du mot "kado", un terme utilisé dans la préfecture de Yamagata pour désigner le hareng. Dans la région du Tōhoku, on raconte q...
Koi mijoté
Le Koi mijoté (鯉のうま煮, Koi no umani) est un plat emblématique de la cuisine de carpe de Yonezawa. Ce plat traditionnel est préparé en coupant la carpe en rondelles puis e...
Kujira Mochi
Le Kujira Mochi (くじら餅, Kujira mochi) est une confiserie traditionnelle transmise depuis des générations dans la région de Shinjo et ses environs, dans la région de Mogami. ...
Mōsō-jiru
Le Mōsō-jiru (孟宗汁, Mōsō-jiru) est une soupe traditionnelle de la région de Shōnai dans la préfecture de Yamagata. Elle marque l'arrivée du printemps avec pour ingrédient prin...
Takomeshi de Mihara
Takomeshi de Mihara (三原のたこめし, Takomeshi) est une spécialité de la ville de Mihara, située dans la préfecture d'Hiroshima, réputée pour ses nombreuses îles et son environn...
Taiho no Chikara Mochi
Taiho no Chikara Mochi (太閤の力餅, Taiho no Chikara Mochi) est une spécialité qui reflète l'histoire et la culture vivante de Miyajima. Son nom remonte à la période de l'an 158...
Soupe au riz de sarrasin
La "Soupe au riz de sarrasin (そば米雑炊, soba-gome zōsui)" est un plat traditionnel de la région d'Iya, située au cœur des montagnes. Cette zone montagneuse ne permettant pas l...
Soba Yaeyama
Le Soba Yaeyama (八重山そば, Yaeyama soba) est un plat typique de la région d'Yaeyama, la zone la plus au sud du Japon comprenant Ishigaki et Taketomi. Ce plat se distingue p...
Suchikaa
Le Suchikaa (スーチカー, Suchikaa) est un plat traditionnel d’Okinawa, composé de viande de porc conservée par salaison. Le mot "Suu" fait référence à l'eau salée ou au sel, ...
Tōfu Yōu (唐芙蓉)
Le Tōfu Yōu (唐芙蓉, Tofu Yōu) est une délicatesse fermentée traditionnelle d’Okinawa, née de l’inspiration de la « Furu » chinoise importée durant la dynastie Ryūkyū et dévelop...
Gurukun Frit
Le Gurukun Frit (グルクンの唐揚げ, Gurukun no karaage) est un plat traditionnel d'Okinawa. Préparé avec le Gurukun, poisson emblématique de la préfecture (nom scientifique : Tak...
Mimigā
Le “Mimigā” (ミミガー, Mimigā) est un mets traditionnel d’Okinawa préparé à partir d’oreilles de porc, un ingrédient original connu pour sa texture croquante unique. En dialecte...
Juicy
Juicy (ジューシー, Jūshī) est un plat de riz à la façon d'Okinawa, préparé en cuisant du riz avec de la poitrine de porc, des légumes comme le hijiki ou les carottes, dans un bo...
Rafute
Le Rafute (ラフテー, Rafute) est l'un des plats traditionnels d'Okinawa. Préparé avec de la poitrine de porc avec peau, ou parfois du hisagā, il est mijoté lentement dans un mél...
Papaye Verte
La papaye verte (青パパイヤ, Aopapaiya) est un fruit non mûr de la papaye, apprécié à Okinawa et dans toute l’Asie du Sud-Est. Avec sa couleur verte éclatante et sa texture croq...
Crabe de cocotier
Le Crabe de cocotier (ヤシガニ, Yashigani) est l'un des plus grands bernard-l'ermite terrestres du monde, vivant dans certaines régions d'Okinawa, en particulier autour de l'île...
Zenzai d’Okinawa
Le Zenzai d’Okinawa (沖縄ぜんざい, Okinawa zenzai) est un dessert rafraîchissant composé de haricots rouges azuki cuits avec du sucre brun, servis froids avec leur sirop. On y a...
Bols de fruits de mer aux raisins de mer
Les raisins de mer (海ぶどう, umi budo) sont une spécialité d'Okinawa reconnus pour leur texture croquante et leur parfum iodé qui évoque la mer. Ce trésor culinaire est aussi s...
Sōki Soba
Le Sōki Soba (ソーキそば, Sōki soba) est un plat traditionnel d’Okinawa, une variante des nouilles d’Okinawa garnie de travers de porc (sōki) mijotés dans une sauce sucrée-salée...
Vinaigre aux algues mozuku d’Okinawa
Le vinaigre aux algues mozuku d’Okinawa (沖縄もずく酢, Okinawa mozuku-su) offre une texture légèrement croquante semblable aux wakamés, enrichie par une surface onctueuse et une...
Mangue de Miyakojima
Miyakojima (宮古島, Miyakojima) est une île subtropicale située près des côtes d'Okinawa, partageant presque la même latitude que Miami, en Floride. Les mangues qui y poussen...
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