Soupe au riz de sarrasin
Un plat rare où le sarrasin est consommé sous forme de grains
À propos de Soupe au riz de sarrasin
La "Soupe au riz de sarrasin (そば米雑炊, soba-gome zōsui)" est un plat traditionnel de la région d'Iya, située au cœur des montagnes. Cette zone montagneuse ne permettant pas la culture du riz, le sarrasin y a été adopté comme aliment de base. Le riz de sarrasin est préparé en faisant bouillir les grains de sarrasin dans de l'eau salée avant de retirer leur enveloppe, puis de les sécher.
On raconte que ce plat est né lorsque les membres déchus du clan Heike, fuyant après leur défaite lors de la guerre de Genpei, ont recréé un plat de leur ancienne vie à la capitale pour les célébrations du Nouvel An dans la région d'Iya.
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Plats régionaux de la région TOKUSHIMA
Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
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