Okonomiyaki/Takoyaki - Cuisine régionale japonaise

Okayama

Okayama Okonomiyaki/Takoyaki

Hinase Kakioko

Le Hinase Kakioko (日生カキオコ, Hinase kakioko) est une spécialité culinaire locale de la préfecture d'Okayama. Il s'agit d'une okonomiyaki garnie d'huîtres. La région de Hi...

Hiroshima

Hiroshima Okonomiyaki/Takoyaki

Okonomiyaki à la Hiroshima

L'Okonomiyaki à la Hiroshima (広島風お好み焼, Hiroshima okonomiyaki) est préparé en superposant les ingrédients comme une pâte fine, du chou, des légumes variés, de la viande et...

Hyogo

Hyogo Okonomiyaki/Takoyaki

Akashiyaki

Akashiyaki (明石焼き, Akashiyaki) est un plat traditionnel réputé originaire de la ville d'Akashi, dans la préfecture de Hyogo. Ce mets léger est préparé à base d'œufs, de farin...

Osaka

Osaka Okonomiyaki/Takoyaki

Takoyaki

Les Takoyaki (たこ焼き, Takoyaki) sont de délicieuses boulettes de pâte à base de farine, mélangée à de l'eau, dans lesquelles on insère un morceau de poulpe, de la ciboule fine...

Osaka

Osaka Okonomiyaki/Takoyaki

Okonomiyaki

L'Okonomiyaki (お好み焼き, Okonomiyaki) est une délicieuse crêpe salée à base de farine mélangée avec de l'eau, garnie d'ingrédients variés au choix tels que des légumes, de la ...

Osaka

Osaka Okonomiyaki/Takoyaki

Modan-yaki

Le Modan-yaki (モダン焼) est un plat de style Kansai où des nouilles sautées (yakisoba) sont intégrées dans l'okonomiyaki, une crêpe salée japonaise. Bien que l’okonomiyaki a...

Osaka

Osaka Okonomiyaki/Takoyaki

Negiyaki

Le Negiyaki (ねぎ焼き, Negiyaki) est une spécialité à base de pâte similaire à l'Okonomiyaki, mais avec une touche unique. La pâte faite avec de la farine est mélangée à une gra...

Osaka

Osaka Okonomiyaki/Takoyaki

Ika Yaki

L'Ika Yaki (イカ焼き, Ika yaki) d'Osaka n'est pas un simple calamar grillé, mais fait partie des célèbres "konamon", les préparations à base de pâte tant appréciées des Osakais....

TOKYO

TOKYO Okonomiyaki/Takoyaki

Monjayaki de Tsukishima

Le Monjayaki de Tsukishima (月島もんじゃ, Monjayaki de Tsukishima) tire son nom du fait que l’on pouvait tracer des caractères « monji » avec la pâte sur la plaque chauffante : ...

Hiroshima

Hiroshima Okonomiyaki/Takoyaki

Natto grillé

C'est un okonomiyaki qui est né et a servi dans la ville de Kumano. Il a une texture moelleuse à base de « natto, œufs, igname », etc., considérés comme bons pour le corps, et l...

Hiroshima

Hiroshima Okonomiyaki/Takoyaki

Fuchu-yaki

Il s'agit d'un okonomiyaki à base de soba qui utilise beaucoup de bœuf ou de porc haché (viande hachée) et de chou sans ajouter de germes de soja, qui serait né à Fuchu-shi, dan...