Kado-yaki
Un rituel printanier emblématique de Shinjō
À propos de Kado-yaki
Le Kado-yaki (カド焼き, Kado-yaki) tire son nom du mot "kado", un terme utilisé dans la préfecture de Yamagata pour désigner le hareng.
Dans la région du Tōhoku, on raconte que le hareng, cherchant à pondre ses œufs, était pêché près des portes des maisons, d'où le nom "kado" qui signifie "porte" en japonais. Ce poisson est également connu sous le nom de "Poisson annonciateur du printemps" (春告魚, Harutsugeuo), car il apparaît dans les mers du nord au moment de la saison de reproduction printanière.
Aujourd’hui, griller et déguster ce hareng au moment de la fonte des neiges est devenu une tradition qui symbolise le printemps à Shinjō.
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Cuisine Japonaise - Plats de fruits de mer
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