Cuisine Japonaise - Sushis

NIIGATA
Sasa Sushi
NIIGATA Sushis

Sasa Sushi

Le Sasa Sushi (笹寿司, Sasa sushi) est un type de sushi traditionnel de la région de Hokushinetsu. Il s'agit de riz vinaigré et de garnitures enveloppés dans des feuilles de bam...

WAKAYAMA
Hatagombo Sushi
WAKAYAMA Sushis

Hatagombo Sushi

Le "Hatagombo" désigne une variété de racine de bardane cultivée dans le quartier de Nishihata, situé sur les pentes du mont Kunishiroyama à une altitude de 552 m, dans la ville...

WAKAYAMA
Kokera Sushi
WAKAYAMA Sushis

Kokera Sushi

Le Kokera Sushi (こけら寿司, kokera zushi) est un type de sushi pressé qui se prépare en empilant du riz vinaigré avec du poisson grillé et émietté, des champignons shiitake, de...

Oita
Aji no Maruzushi
Oita Sushis

Aji no Maruzushi

Aji no Maruzushi (あじの丸ずし, Aji no Maruzushi) est une spécialité locale de Saiki, située dans la partie sud-est de la préfecture d'Ōita. L’Aji, ou chinchard japonais, est...

Cochin
Kokera Sushi
Cochin Sushis

Kokera Sushi

Une des grandes richesses culinaires de la préfecture de Kōchi est sa tradition du sushi. Sa variété est remarquable : en plus des sushis nigiri classiques, on trouve des « sush...

Cochin
Kobuzushi
Cochin Sushis

Kobuzushi

Le Kobuzushi (こぶずし, Kobuzushi) est une spécialité de la préfecture de Kochi, avec des variations selon les régions centrales et occidentales du département. Dans la régio...

Kagoshima
Sushi au Kibi-Nago
Kagoshima Sushis

Sushi au Kibi-Nago

Le Sushi au Kibi-Nago (きびなご寿司, Kibi-Nago sushi) est une spécialité culinaire de la préfecture de Kagoshima, mettant en valeur le kibi-nago, un petit poisson local très app...

Kumamoto
Basashi
Kumamoto Sushis

Basashi

Basashi (馬刺し, Basashi) est une spécialité locale de Kumamoto. Découvrez-le dans un restaurant renommé du quartier central de Kamitori, spécialisé dans les plats à base de via...

Kagawa
Kan-kan Sushi (Hora ita zushi)
Kagawa Sushis

Kan-kan Sushi (Hora ita zushi)

Le "Kan-kan sushi" (カンカンずし, Kan-kan zushi), originaire de la région de Kabe, dans la ville de Sanuki à Kagawa, est une spécialité locale datant de l'époque Edo. Ce sushi p...

Kagawa
Sushi pressé au maquereau
Kagawa Sushis

Sushi pressé au maquereau

Lorsque les fèves commencent à mûrir et que l'orge est prêt à être récolté, la mer de Seto s'anime avec la pêche au maquereau. À cette période, dans les fermes de la région de S...

Yamaguchi
Sushi d'Iwakuni
Yamaguchi Sushis

Sushi d'Iwakuni

Le Sushi d'Iwakuni (岩国寿司, Iwakuni zushi) est un oshizushi préparé dans la région d'Iwakuni, dans la préfecture de Yamaguchi. Il est également surnommé "Sushi du Seigneur" ca...

Tottori
Sushi de Hatahata
Tottori Sushis

Sushi de Hatahata

Le hatahata (ハタハタ) voit sa capture augmenter au printemps lorsque sa peau devient plus fine. Dans le quartier Karo, un port de débarquement de hatahata, ce poisson est prépa...

Okayama
Sushi coloré au nira jaune
Okayama Sushis

Sushi coloré au nira jaune

Le sushi coloré au nira jaune (黄ニラばらずし, Kininira bara-zushi) est une variante du bara-zushi, où les fines lamelles d'omelette sont remplacées par du nira jaune, un produi...

Okayama
Okayama Barazushi
Okayama Sushis

Okayama Barazushi

Okayama Barazushi (岡山ばらずし, Okayama Barazushi) est un sushi magnifique garni de fruits de mer de la mer intérieure de Seto et de légumes de saison. Originaire de l'époqu...