Cuisine Japonaise - Sushis
Sushi aux feuilles de kaki
Le "Sushi aux feuilles de kaki" (柿の葉寿司, Kaki no ha zushi) est un plat traditionnel transmis depuis longtemps dans la ville de Chizu, située dans la préfecture de Tottori. B...
Sushi à la vapeur
Le "Sushi à la vapeur" (蒸し寿司, Mushi-zushi) est une spécialité de Matsue, un sushi chaud préparé en cuisant à la vapeur du riz vinaigré garni de divers ingrédients. Sur un...
Kaaku Sushi
Le Kaaku Sushi (角ずし, Kaaku sushi) est un plat traditionnel de la ville d'Oda, dans la préfecture de Shimane, particulièrement apprécié lors des festivals. Préparé avec un pet...
Kabura Sushi
Le Kabura Sushi (かぶら寿し) est une variété de sushi fermenté typique, préparée en utilisant des navets marinés dans du sel, auxquels on fait une incision pour y insérer du poi...
Bouze no Sugata-zushi
Le Bouze no Sugata-zushi (ボウゼの姿寿司, Bouze no sugata-zushi) est une spécialité traditionnelle de la préfecture de Tokushima. Le terme "bouze" désigne en dialecte de Tokushi...
Kabura-zushi
Kabura-zushi (かぶらずし, Kabura-zushi) est une spécialité fermentée traditionnelle de la préfecture d'Ishikawa. Ce plat est préparé en insérant du buri (poisson jaune salé) ent...
Saba no Nare-zushi
Le Saba no Nare-zushi (サバのなれ寿司, Saba no Nare-zushi) est un type de sushi fermenté unique à la préfecture de Wakayama, préparé sans l’utilisation de vinaigre. Ce plat déga...
Sparrow Sushi
"Kodai-no-Suzume Zushi" (雀寿司, Sparrow Sushi) est un sushi traditionnel de la préfecture de Wakayama, et l'un des souvenirs gastronomiques emblématiques de cette région. Ce p...
Sushi au wasabi
Le Sushi au wasabi (わさび寿司, wasabi sushi) est un plat traditionnel de la région de Shimizu, préparé avec les feuilles de wasabi cultivées dans les eaux pures de la rivière A...
Sushi de Sanma
Le Sushi de Sanma (さんまずし, sanmazushi) est un plat familier qui a été préparé dans les foyers japonais depuis des générations, notamment lors des fêtes et du Nouvel An. Orig...
Maki de laitue
Le Maki de laitue (レタス巻き, Retasu maki) a été créé par Shoji Muraoka, le fondateur du restaurant de sushi traditionnel "Ippei", ouvert en 1966 dans la ville de Miyazaki. Cet...
Saké Zushi
Saké Zushi (酒ずし, Saké Zushi) trouve son origine à l'époque d'Edo, lorsqu'un seigneur féodal, Yoshihiro Shimazu, a organisé une fête pour admirer les fleurs de cerisier. On ra...
Suko Zushi
Le Suko Zushi (須古ずし, Suko zushi) est un sushi typique de la région de Suko, dans la ville de Shiroishi, département de Saga. Ce plat est préparé avec du riz vinaigré auquel ...
Hitan Sushi
Hitan Sushi (ひたん寿し, Hitan sushi) est un type de sushi unique utilisant des ingrédients locaux de la ville de Hita, tels que des légumes, des légumes marinés et des poissons...
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