Cuisine Japonaise - Sushis
Tango barazushi
Le tango barazushi est un plat profondément lié au climat local. L'environnement naturel et la vie des habitants de la péninsule de Tango ont eu un impact majeur sur sa naissanc...
Sushi aux feuilles de kaki
Le « sushi aux feuilles de kaki » est un plat local transmis depuis l'Antiquité dans la ville de Chizu, dans la préfecture de Tottori. La préfecture de Nara est célèbre pour ses...
Sushi à la vapeur
Les « sushis cuits à la vapeur » sont une spécialité de Matsue. Il s'agit de sushis chauds préparés en mettant des ingrédients sur du riz vinaigré et en le faisant cuire à la va...
kakura-zushi
Le « kakuzushi » est un plat local traditionnel de la ville d'Ota, dans la préfecture de Shimane, particulièrement apprécié lors des festivals. Il est fabriqué en utilisant un p...
Sushis Tekone
C'est un plat local d'Ise-Shima, et ce sont des sushis chirashi qui sont appréciés depuis l'Antiquité, principalement par les pêcheurs. Les poissons maigres tels que la bonite e...
Sushis Shima
Nous utilisons du thon shiira, médaillon, alfonsino, carangue, sériole et listao pêchés sur l'île. Les graines sont marinées dans de la sauce soja et le riz vinaigré est du sucr...
Sushis Hoba
C'est un plat local de la préfecture de Gifu où le riz au vinaigre est enveloppé de feuilles de magnolia. On dit que le Hoba a un effet stérilisant et peut être consommé sans se...
Comte de Kokerazushi
L'une des cultures alimentaires représentatives de la préfecture de Kochi est la « culture des sushis ». Il existe une grande variété de variantes et les nigiri-zushi généraux n...
Kabura-zushi
Le kaburazushi est un type de narezushi qui est lentement fermenté à l'aide du koji, où un morceau est transformé en un navet salé et placé entre la limande jaune, etc., et prés...
Masu no sushi
Le masu sushi est un plat local de la préfecture de Toyama, également connu sous le nom d'ekiben. Il s'agit d'un type de sushi pressé à base de truite salée et assaisonnée, pré...
Sushi Boze no Sugata
Boze est un phacochère dans le dialecte de Tokushima. C'est un poisson d'eau salée qui n'a pas de saveur particulière et dont la viande blanche grasse est délicieuse. Il est so...
Kaburazushi
Le kaburazushi est un aliment fermenté traditionnel de la préfecture d'Ishikawa, préparé en prenant en sandwich de la « vipère salée » entre des « navets salés » et en les faisa...