Cuisine Japonaise - Soba, udon, nouilles

Oita
Hōchō
Oita Soba, udon, nouilles

Hōchō

Le Hōchō (鮑腸, Hōchō) est une spécialité rare composée de nouilles très longues, d'environ 2 mètres, préparées en étirant à la main une pâte de farine de blé. Elles sont cuites...

Oita
Hita Yakisoba
Oita Soba, udon, nouilles

Hita Yakisoba

Hita Yakisoba (日田焼きそば, Hita yakisoba) est une spécialité locale de la ville de Hita, dans la préfecture d’Ōita. Ce plat se compose de nouilles fraîches précuites, grill...

Nagasaki
Shimada Somen
Nagasaki Soba, udon, nouilles

Shimada Somen

Le Shimada Somen (島原手延べそうめん, Shimada teuchi somen) se distingue des somen produits par des méthodes industrielles grâce à un processus de fabrication artisanal qui pren...

Nagasaki
Soba de Tsushima
Nagasaki Soba, udon, nouilles

Soba de Tsushima

Le "Soba de Tsushima" (対州そば, Taishu soba) est une variété proche de l'espèce originelle de soba, introduite dès la fin de l'époque Jōmon depuis le continent vers le Japon. C...

Akita
Yakisoba Shotturu d’Oga
Akita Soba, udon, nouilles

Yakisoba Shotturu d’Oga

Le Hatahata (ハタハタ, hatahata) est un poisson des profondeurs qui se rassemble en masse sur les côtes au début de décembre, accompagné de violents orages pour sa période de fr...

Akita
Soba d'Ishikawa
Akita Soba, udon, nouilles

Soba d'Ishikawa

Le soba d'Ishikawa (石川そば, Ishikawa soba) est un plat emblématique cultivé dans la région d'Ishikawa depuis plus de 300 ans. Autrefois, il était offert aux visiteurs lors des...

Aomori
Kuroishi Yakisoba
Aomori Soba, udon, nouilles

Kuroishi Yakisoba

Le Kuroishi Yakisoba (黒石やきそば, Kuroishi yakisoba) se distingue par ses nouilles épaisses et plates, qui ressemblent à des udon mais offrent une texture unique : moelleuses ...

Aomori
Kuroishi Tsuyu Yakisoba
Aomori Soba, udon, nouilles

Kuroishi Tsuyu Yakisoba

Le Kuroishi Tsuyu Yakisoba (黒石つゆやきそば, Kuroishi tsuyu yakisoba) a vu le jour à la fin des années 1950 dans le quartier de Nakagō, à Kuroishi, au restaurant « Mimasu ». Ce...

Okayama
Bicchu Takahashi Indian Tomato Yakisoba
Okayama Soba, udon, nouilles

Bicchu Takahashi Indian Tomato Yakisoba

Le Bicchu Takahashi Indian Tomato Yakisoba (備中高梁インディアントマト焼そば, Bicchu Takahashi Indian Tomato Yakisoba) est une spécialité culinaire locale de Takahashi, dans la ...

Okayama
Kojima Tako Shio Yakisoba
Okayama Soba, udon, nouilles

Kojima Tako Shio Yakisoba

Kojima, située à Kurashiki près du pont Seto Ohashi, est une ville où vous pouvez déguster les trésors de la mer. En particulier, les poulpes élevés dans les eaux tumultueuse...

Nagasaki
Rokube
Nagasaki Soba, udon, nouilles

Rokube

Rokube (六兵衛, Rokube) est un plat traditionnel originaire de la région de la péninsule de Shimabara et de l'île de Tsushima dans la préfecture de Nagasaki. Ce mets se compose...

Comté de Miyagi
Shiroishi Umen
Comté de Miyagi Soba, udon, nouilles

Shiroishi Umen

Shiroishi Umen (白石温麺, Shiroishi umen) est une spécialité locale fabriquée dans la ville de Shiroishi, dans la préfecture de Miyagi. Ces nouilles courtes mesurant seulemen...

Akita
Nishimonai Soba
Akita Soba, udon, nouilles

Nishimonai Soba

À Ugo, la culture du soba remonte à longtemps, et de nombreux restaurants de soba y prospèrent, offrant une variété de saveurs uniques. L'une des spécialités locales les plus ap...

Ehime
Soupe de Dorade et Nouilles Somen
Ehime Soba, udon, nouilles

Soupe de Dorade et Nouilles Somen

La Soupe de Dorade et Nouilles Somen (鯛そうめん, Tai Somen) est un met traditionnel japonais où une dorade entière, cuite dans une sauce savoureuse, est élégamment posée sur un...