Soba, udon, nouilles - Cuisine régionale japonaise

Yamagata

Yamagata Soba, udon, nouilles

Soba avec Aubergines Frites et Radis Blanc Râpé

La préfecture de Yamagata est réputée au Japon pour sa culture du soba, avec une riche tradition culinaire ancrée dans la région. Parmi ses spécialités, le "Soba avec Aubergines...

Nagano

Nagano Soba, udon, nouilles

Rōmen

Le Rōmen (ローメン, Rōmen) est une spécialité locale singulière née dans la ville d'Ina, dans la préfecture de Nagano. Ce plat se compose de grosses nouilles chinoises cuites à ...

Shizuoka

Shizuoka Soba, udon, nouilles

Udon au Shio Katsuo

L'« Udon au Shio Katsuo » est une délicieuse spécialité qui associe l’udon à du « Shio Katsuo », un aliment traditionnel de conservation du district de Nishi-Izu, utilisé comme ...

Okayama

Okayama Soba, udon, nouilles

Shino Udon

Shino Udon (しのうどん, Shino udon) est une variété d'udon qui aurait été consommée par le moine Ryōkan durant son entraînement au temple Entsuji à la fin de l'époque d'Edo. En ...

Shizuoka

Shizuoka Soba, udon, nouilles

Mikuriya Soba

Le Mikuriya Soba (御厨そば) est un plat traditionnel de la région de Mikuriya dans la ville de Gotemba. Cette région, où l'on cultivait beaucoup de sarrasin et de blé, a vu naî...

TOKUSHIMA

TOKUSHIMA Soba, udon, nouilles

Sōmen de Handa

Sōmen de Handa (半田そうめん) est une spécialité locale originaire de Handa, un village pittoresque niché dans la nature luxuriante de Tsurugi, à l'ouest de la préfecture de Tok...

Toyama

Toyama Soba, udon, nouilles

Ōiwa Sōmen

Ōiwa Sōmen (大岩そうめん, Ōiwa sōmen) est un plat traditionnel datant de l'époque Muromachi. À cette époque, c'était un mets de luxe, réservé à la cour impériale et aux temples....

SHIGA

SHIGA Soba, udon, nouilles

Soumen au maquereau grillé

Le "Soumen au maquereau grillé" (焼鯖そうめん, Yaki-saba soumen) est un plat traditionnel de la région de Kohoku, dans la préfecture de Shiga, et apprécié dans toute la préfectu...

SHIGA

SHIGA Soba, udon, nouilles

Ibuki Soba

Ibuki Soba (伊吹そば, Ibuki soba) trouve ses origines dans la région du mont Ibuki, connue comme le berceau de la culture du sarrasin au Japon. Bénéficiant d'un environnement...

Ishikawa

Ishikawa Soba, udon, nouilles

Komatsu Udon

Komatsu Udon (小松うどん, Komatsu udon) est une spécialité de la ville de Komatsu qui porte trois siècles d’histoire et de tradition. Il est dit que le célèbre poète Matsuo Bash...

Ishikawa

Ishikawa Soba, udon, nouilles

Yakisoba au Sel

Le Yakisoba au Sel (塩焼きそば, Shio yakisoba) est né il y a environ 60 ans, créé par le propriétaire d'un restaurant chinois qui s'est inspiré des nouilles sautées chinoises, l...

Kagawa

Kagawa Soba, udon, nouilles

Somen de Shodoshima

Le Somen de Shodoshima (小豆島素麺, Shodoshima somen) est l'un des trois grands types de somen japonais, réputé pour sa saveur raffinée, sa texture unique et son élasticité. ...

Kagawa

Kagawa Soba, udon, nouilles

Kamatama Udon

Le Kamatama Udon (釜玉うどん, Kamatama udon) est l'une des variétés de Sanuki Udon. Ce plat consiste en des nouilles tout juste sorties de la marmite, directement cuites et enco...

Kagawa

Kagawa Soba, udon, nouilles

Bukkake Udon

Le Bukkake Udon (ぶっかけうどん, bukkake udon) est un plat où une sauce au goût riche est directement versée sur les nouilles. Les nouilles sont refroidies à l'eau après leur cu...