Cuisine Japonaise - Soba, udon, nouilles
Shino Udon
Shino Udon (しのうどん, Shino udon) est une variété d'udon qui aurait été consommée par le moine Ryōkan durant son entraînement au temple Entsuji à la fin de l'époque d'Edo. En ...
Mikuriya Soba
Le Mikuriya Soba (御厨そば) est un plat traditionnel de la région de Mikuriya dans la ville de Gotemba. Cette région, où l'on cultivait beaucoup de sarrasin et de blé, a vu naî...
Sōmen de Handa
Sōmen de Handa (半田そうめん) est une spécialité locale originaire de Handa, un village pittoresque niché dans la nature luxuriante de Tsurugi, à l'ouest de la préfecture de Tok...
Ōiwa Sōmen
Ōiwa Sōmen (大岩そうめん, Ōiwa sōmen) est un plat traditionnel datant de l'époque Muromachi. À cette époque, c'était un mets de luxe, réservé à la cour impériale et aux temples....
Soumen au maquereau grillé
Le "Soumen au maquereau grillé" (焼鯖そうめん, Yaki-saba soumen) est un plat traditionnel de la région de Kohoku, dans la préfecture de Shiga, et apprécié dans toute la préfectu...
Ibuki Soba
Ibuki Soba (伊吹そば, Ibuki soba) trouve ses origines dans la région du mont Ibuki, connue comme le berceau de la culture du sarrasin au Japon. Bénéficiant d'un environnement...
Komatsu Udon
Komatsu Udon (小松うどん, Komatsu udon) est une spécialité de la ville de Komatsu qui porte trois siècles d’histoire et de tradition. Il est dit que le célèbre poète Matsuo Bash...
Yakisoba au Sel
Le Yakisoba au Sel (塩焼きそば, Shio yakisoba) est né il y a environ 60 ans, créé par le propriétaire d'un restaurant chinois qui s'est inspiré des nouilles sautées chinoises, l...
Somen de Shodoshima
Le Somen de Shodoshima (小豆島素麺, Shodoshima somen) est l'un des trois grands types de somen japonais, réputé pour sa saveur raffinée, sa texture unique et son élasticité. ...
Kamatama Udon
Le Kamatama Udon (釜玉うどん, Kamatama udon) est l'une des variétés de Sanuki Udon. Ce plat consiste en des nouilles tout juste sorties de la marmite, directement cuites et enco...
Bukkake Udon
Le Bukkake Udon (ぶっかけうどん, bukkake udon) est un plat où une sauce au goût riche est directement versée sur les nouilles. Les nouilles sont refroidies à l'eau après leur cu...
Momiji Manju
Le Momiji Manju (もみじ饅頭, Momiji manju) est un gâteau japonais traditionnel originaire de la préfecture d'Hiroshima. Il se caractérise par sa forme en feuille d'érable, qui e...
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