Cuisine Japonaise - Soba, udon, nouilles

Okayama
Shino Udon
Okayama Soba, udon, nouilles

Shino Udon

Shino Udon (しのうどん, Shino udon) est une variété d'udon qui aurait été consommée par le moine Ryōkan durant son entraînement au temple Entsuji à la fin de l'époque d'Edo. En ...

Shizuoka
Mikuriya Soba
Shizuoka Soba, udon, nouilles

Mikuriya Soba

Le Mikuriya Soba (御厨そば) est un plat traditionnel de la région de Mikuriya dans la ville de Gotemba. Cette région, où l'on cultivait beaucoup de sarrasin et de blé, a vu naî...

TOKUSHIMA
Sōmen de Handa
TOKUSHIMA Soba, udon, nouilles

Sōmen de Handa

Sōmen de Handa (半田そうめん) est une spécialité locale originaire de Handa, un village pittoresque niché dans la nature luxuriante de Tsurugi, à l'ouest de la préfecture de Tok...

Toyama
Ōiwa Sōmen
Toyama Soba, udon, nouilles

Ōiwa Sōmen

Ōiwa Sōmen (大岩そうめん, Ōiwa sōmen) est un plat traditionnel datant de l'époque Muromachi. À cette époque, c'était un mets de luxe, réservé à la cour impériale et aux temples....

SHIGA
Soumen au maquereau grillé
SHIGA Soba, udon, nouilles

Soumen au maquereau grillé

Le "Soumen au maquereau grillé" (焼鯖そうめん, Yaki-saba soumen) est un plat traditionnel de la région de Kohoku, dans la préfecture de Shiga, et apprécié dans toute la préfectu...

SHIGA
Ibuki Soba
SHIGA Soba, udon, nouilles

Ibuki Soba

Ibuki Soba (伊吹そば, Ibuki soba) trouve ses origines dans la région du mont Ibuki, connue comme le berceau de la culture du sarrasin au Japon. Bénéficiant d'un environnement...

Ishikawa
Komatsu Udon
Ishikawa Soba, udon, nouilles

Komatsu Udon

Komatsu Udon (小松うどん, Komatsu udon) est une spécialité de la ville de Komatsu qui porte trois siècles d’histoire et de tradition. Il est dit que le célèbre poète Matsuo Bash...

Ishikawa
Yakisoba au Sel
Ishikawa Soba, udon, nouilles

Yakisoba au Sel

Le Yakisoba au Sel (塩焼きそば, Shio yakisoba) est né il y a environ 60 ans, créé par le propriétaire d'un restaurant chinois qui s'est inspiré des nouilles sautées chinoises, l...

Kagawa
Somen de Shodoshima
Kagawa Soba, udon, nouilles

Somen de Shodoshima

Le Somen de Shodoshima (小豆島素麺, Shodoshima somen) est l'un des trois grands types de somen japonais, réputé pour sa saveur raffinée, sa texture unique et son élasticité. ...

Kagawa
Kamatama Udon
Kagawa Soba, udon, nouilles

Kamatama Udon

Le Kamatama Udon (釜玉うどん, Kamatama udon) est l'une des variétés de Sanuki Udon. Ce plat consiste en des nouilles tout juste sorties de la marmite, directement cuites et enco...

Kagawa
Bukkake Udon
Kagawa Soba, udon, nouilles

Bukkake Udon

Le Bukkake Udon (ぶっかけうどん, bukkake udon) est un plat où une sauce au goût riche est directement versée sur les nouilles. Les nouilles sont refroidies à l'eau après leur cu...

Kagawa
Zaru Udon
Kagawa Soba, udon, nouilles

Zaru Udon

La région de Setouchi, où se trouve la préfecture de Kagawa, est l'une des régions les plus sèches du Japon. Enfermée entre les montagnes de Shikoku et les montagnes de Chūgoku,...

Hiroshima
Udon fin
Hiroshima Soba, udon, nouilles

Udon fin

Spécialité culinaire de Kure, une ville de la préfecture d’Hiroshima, l’Udon fin (細うどん, Hosou udon) se distingue par la finesse de ses nouilles, d’à peine 3 à 4 millimètres,...

Hiroshima
Momiji Manju
Hiroshima Soba, udon, nouilles

Momiji Manju

Le Momiji Manju (もみじ饅頭, Momiji manju) est un gâteau japonais traditionnel originaire de la préfecture d'Hiroshima. Il se caractérise par sa forme en feuille d'érable, qui e...