Cuisine Japonaise - Ramen
Ramen au Thon
Le port de Kushikino, autrefois florissant grâce à son rôle en tant que base pour la pêche en haute mer et à ses abondantes captures de thon, a vu l'industrie de la pêche déclin...
Katsu Ramen
Il y a environ 40 ans, le Katsu Ramen (カツラーメン, Katsu ramen) aurait été créé pour répondre à une envie particulière : déguster à la fois un katsudon et un ramen. Ce plat co...
Ōmagari Curry Uma-Men
L'Ōmagari Curry Uma-Men (大曲カレー旨麺, Ōmagari kare uma-men) est un plat qui consiste en des nouilles ramen servies dans un bouillon parfumé au katsuobushi (bonite séchée), su...
Ramen aux Ailerons de Requin
Kesennuma, le principal port de pêche au requin du Japon, est également la première région productrice d'ailerons de requin, un ingrédient prestigieux de la cuisine chinoise. Le...
Ramen à la viande de cheval
Dans la ville de Shichinohe, connue depuis longtemps pour l'élevage de chevaux de grande qualité, on trouve une spécialité locale unique : le ramen à la viande de cheval (馬肉ラ...
Ramen aux Palourdes de Jūsan-ko
Le lac Jūsan-ko, situé au nord-ouest de la ville de Goshogawara, est un lac saumâtre où se mêlent eau douce et eau de mer. Le ramen local, connu sous le nom de “Ramen aux palour...
Ramen au sanglier
La région de Niimi, dans la préfecture d'Okayama, est connue pour sa forte population de sangliers. Depuis longtemps, des plats comme le "botan nabe" (potée au sanglier) y sont ...
Sanjō Curry Ramen
Le Sanjō Curry Ramen (三条カレーラーメン, Sanjō Curry Ramen) est un ramen au curry qui aurait plus de 70 ans d'histoire. Aujourd'hui, plus de 70 restaurants dans la ville de San...
Ramen de Kagoshima
Le ramen de Kagoshima (鹿児島ラーメン, Kagoshima ramen) est un plat à base de soupe légèrement trouble au porc et de nouilles droites typiques de la région de Kagoshima. Cont...
Tamana Ramen
Tamana Ramen (玉名ラーメン, Tamana ramen) provient de la ville de Tamana, située au nord de la préfecture de Kumamoto et célèbre pour ses sources thermales ainsi que pour être l...
Kumamoto Ramen
Le Kumamoto Ramen (熊本ラーメン, Kumamoto ramen) est un type de ramen qui a évolué depuis le ramen tonkotsu, originaire de Kurume, dans la préfecture de Fukuoka, en passant par ...
Obama Champon
Obama Champon (小浜ちゃんぽん) se distingue par un bouillon léger mais riche en saveurs, préparé à partir de porc, de poulet, de fruits de mer et d’anchois séchés (katakuchi iwa...
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