Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Arachides de Chiba
Les arachides de Chiba (千葉落花生, Chiba rakkasei) sont particulièrement cultivées dans la ville de Sanmu, dans la préfecture de Chiba. Cette région, riche en cendres volcaniqu...
Gyoza Blanc
À Noda, dans la préfecture de Chiba, se trouve le restaurant originaire des célèbres "Gyoza Blanc" (ホワイト餃子, White Gyoza). Ce plat unique a été créé par le fondateur, s'ins...
Saitama Taro
Le taro, qui figure même dans les poèmes anciens du Manyoshu, est un ingrédient indispensable de la cuisine japonaise depuis des siècles. Saitama est le premier producteur natio...
Curry Naval de Yokosuka
Le Curry Naval de Yokosuka (よこすか海軍カレー, Yokosuka kaigun curry) trouve son origine à l’époque Meiji, lorsqu’il fut inventé pour prévenir le béribéri chez les marins. Ce p...
Daisen Tofu
Le Daisen Tofu (大山豆腐, Daisen tofu) trouve ses origines à l’époque d’Edo, lorsque les pèlerins se rendaient au temple Daisenji, situé dans la ville d’Isehara, dans la préfect...
Baozi du quartier chinois
Les baozi du quartier chinois de Yokohama (中華街 肉まん, chūkagai nikuman) sont bien différents de ceux que l'on trouve en supérette. Ce quartier regorge de boutiques proposant...
Kamaboko d'Odawara
Le Kamaboko d'Odawara (小田原かまぼこ, Kamaboko d'Odawara) est une spécialité locale de la ville d'Odawara, dans la préfecture de Kanagawa, avec plus de 220 ans d'histoire. Son ...
Gyoza avec ailes croustillantes
Le gyoza avec ailes croustillantes (羽根付き餃子, Hanetsuki gyoza) est une spécialité locale née à Kamata, dans l’arrondissement d'Ōta. Introduit dans les années 1980, ce plat s...
Tokyo Agepan
Saviez-vous que le Agepan (あげパン, Agepan) est une gourmandise née dans l’arrondissement d'Ota, à Tokyo ? À l’origine, cette douceur sucrée a été créée pour enrichir l’aliment...
Buri Daikon
Le buri (poisson limon) est un ingrédient incontournable lorsqu'il s'agit de la cuisine traditionnelle de la préfecture d'Ishikawa. Buri Daikon (ぶり大根, Buri daikon) est un me...