Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Expérience dans une cabane d’ama
Dans la région d’Ise-Shima, environ 1 300 femmes pratiquent la pêche traditionnelle des ama. L’activité des ama consiste à plonger en apnée dans la mer pour récolter des abalone...
Crevettes Sakura
Les crevettes Sakura (桜えび, Sakura ebi) sont un trésor rare de la mer, pêchées uniquement dans la baie de Suruga et à Taïwan. Leur couleur rose translucide et brillante leur v...
Iwata Omoro Curry
Dans la région de Enshū, le mot "omoro" désigne depuis longtemps le pied de porc. L'origine de ce terme n'est pas certaine, mais on pense qu'il pourrait provenir du mot "omoro" ...
Henba Mochi
Le Henba Mochi (へんば餅, Henba mochi) est une douceur traditionnelle fabriquée et vendue par "Henbaya Shoten", une célèbre confiserie située à Ise, dans la préfecture de Mie. ...
Taikō Shusse Mochi
Le Taikō Shusse Mochi (太閤出世餅, Taikō Shusse Mochi) est une pâtisserie japonaise fabriquée avec soin à la main. Elle consiste en une pâte de haricots rouges légèrement sucrée...
Sawa Mochi
Le Sawa Mochi (さわ餅, Sawa mochi) est une spécialité sucrée de la région d’Ise-Shima dans la préfecture de Mie. Ce dessert simple consiste en un mochi finement aplati, décou...
Mochi Kojiro
Le mochi Kamishiro est un mochi de la taille d'une bouchée contenant du tsubuan modérément sucré dans l'herbe, fabriqué à partir d'armoise naturelle. Le jindai mochi, qui dégag...
Korokke de Mishima
Le Korokke de Mishima (三島コロッケ, Mishima korokke) est une croquette préparée à partir des pommes de terre de variété May Queen, cultivées sur les flancs occidentaux du mont ...
Abekawa Mochi
Abekawa Mochi (安倍川餅, Abekawa mochi) est une spécialité régionale originaire de la région centrale autour de Shizuoka, au Japon. Ce dessert consiste en un mochi fraîchement p...
Tamago Fuwafuwa
Le Tamago Fuwafuwa (たまごふわふわ, Tamago fuwafuwa) est un plat qui apparaît dans un document de l'époque Edo intitulé "Sendai Kōka Nikki". Il était servi au petit-déjeuner des...
Hanpen Noir
Le Hanpen Noir (黒はんぺん, Kuro hanpen) est une galette de poisson gris en demi-cercle, préparée à partir de chair de maquereau, chinchard ou sardine finement hachée, puis boui...
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