Cuisine locale/gastronomie locale - Cuisine régionale japonaise

Mie

Mie Cuisine locale/gastronomie locale

Expérience dans une cabane d’ama

Dans la région d’Ise-Shima, environ 1 300 femmes pratiquent la pêche traditionnelle des ama. L’activité des ama consiste à plonger en apnée dans la mer pour récolter des abalone...

Shizuoka

Shizuoka Cuisine locale/gastronomie locale

Crevettes Sakura

Les crevettes Sakura (桜えび, Sakura ebi) sont un trésor rare de la mer, pêchées uniquement dans la baie de Suruga et à Taïwan. Leur couleur rose translucide et brillante leur v...

Gifu

Gifu Cuisine locale/gastronomie locale

Hoba Miso

Dans la région de Hida, les feuilles de hoba tombées en automne sont récoltées et utilisées comme ustensiles de cuisine. Le hoba est une grande feuille provenant d'un arbre f...

Shizuoka

Shizuoka Cuisine locale/gastronomie locale

Iwata Omoro Curry

Dans la région de Enshū, le mot "omoro" désigne depuis longtemps le pied de porc. L'origine de ce terme n'est pas certaine, mais on pense qu'il pourrait provenir du mot "omoro" ...

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Mie Cuisine locale/gastronomie locale

Ôïshiyaki

Ôïshiyaki (大石焼, Ôïshiyaki) est un biscuit simple et rustique préparé à partir d'une pâte travaillée avec l'eau des sources thermales et cuit pour obtenir une texture « dure »...

Mie

Mie Cuisine locale/gastronomie locale

Henba Mochi

Le Henba Mochi (へんば餅, Henba mochi) est une douceur traditionnelle fabriquée et vendue par "Henbaya Shoten", une célèbre confiserie située à Ise, dans la préfecture de Mie. ...

Mie

Mie Cuisine locale/gastronomie locale

Taikō Shusse Mochi

Le Taikō Shusse Mochi (太閤出世餅, Taikō Shusse Mochi) est une pâtisserie japonaise fabriquée avec soin à la main. Elle consiste en une pâte de haricots rouges légèrement sucrée...

Mie

Mie Cuisine locale/gastronomie locale

Sawa Mochi

Le Sawa Mochi (さわ餅, Sawa mochi) est une spécialité sucrée de la région d’Ise-Shima dans la préfecture de Mie. Ce dessert simple consiste en un mochi finement aplati, décou...

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Mie Cuisine locale/gastronomie locale

Mochi Kojiro

Le mochi Kamishiro est un mochi de la taille d'une bouchée contenant du tsubuan modérément sucré dans l'herbe, fabriqué à partir d'armoise naturelle. Le jindai mochi, qui dégag...

Shizuoka

Shizuoka Cuisine locale/gastronomie locale

Korokke de Mishima

Le Korokke de Mishima (三島コロッケ, Mishima korokke) est une croquette préparée à partir des pommes de terre de variété May Queen, cultivées sur les flancs occidentaux du mont ...

Shizuoka

Shizuoka Cuisine locale/gastronomie locale

Abekawa Mochi

Abekawa Mochi (安倍川餅, Abekawa mochi) est une spécialité régionale originaire de la région centrale autour de Shizuoka, au Japon. Ce dessert consiste en un mochi fraîchement p...

Shizuoka

Shizuoka Cuisine locale/gastronomie locale

Tamago Fuwafuwa

Le Tamago Fuwafuwa (たまごふわふわ, Tamago fuwafuwa) est un plat qui apparaît dans un document de l'époque Edo intitulé "Sendai Kōka Nikki". Il était servi au petit-déjeuner des...

Shizuoka

Shizuoka Cuisine locale/gastronomie locale

Hanpen Noir

Le Hanpen Noir (黒はんぺん, Kuro hanpen) est une galette de poisson gris en demi-cercle, préparée à partir de chair de maquereau, chinchard ou sardine finement hachée, puis boui...

Gifu

Gifu Cuisine locale/gastronomie locale

Ayugashi

Ayugashi (鮎菓子) est une spécialité sucrée de Gifu, composée d’une pâte à castella enveloppant un mochi tendre et élastique. Ce dessert représente l’ayu, un poisson emblématiqu...