Plats régionaux de la région Cochin

Cochin
Kirazu Mochi

Kirazu Mochi

Kirazu Mochi (きらずもち, Kirazu mochi) est une pâtisserie régionale japonaise faite avec des sous-produits issus de la fabrication du tofu, appelés "okara"....

Cochin
Kokera Sushi
Cochin Sushis

Kokera Sushi

Une des grandes richesses culinaires de la préfecture de Kōchi est sa tradition du sushi. Sa variété est remarquable : en plus des sushis nigiri classiques, ...

Cochin
Kobuzushi
Cochin Sushis

Kobuzushi

Le Kobuzushi (こぶずし, Kobuzushi) est une spécialité de la préfecture de Kochi, avec des variations selon les régions centrales et occidentales du départeme...

Cochin
Tataki de Bonite

Tataki de Bonite

Le tataki de bonite (鰹のたたき, katsuo no tataki) est une spécialité incontournable de la préfecture de Kōchi, célèbre pour sa production de bonite. Ce p...

Cochin
Beignet de Murène

Beignet de Murène

Quand on pense à Kōchi, on pense souvent au bonite, mais un autre ingrédient emblématique rivalise : la murène. Grâce à sa saveur douce et sans arrière-goû...

Cochin
Shimizu Saba

Shimizu Saba

Shimizu Saba (清水サバ, Shimizu saba) désigne un maquereau "gomasaba" pêché dans les eaux de Tosashimizu. Les environs du cap Ashizuri, où se trouve le lie...

Cochin
Tsugani (Mokuzugani)

Tsugani (Mokuzugani)

Le Tsugani (Mokuzugani), élevé dans les eaux limpides des rivières Shimanto et Niyodo à Kōchi, est un ingrédient raffiné qui incarne les bienfaits des rivièr...

Cochin
Anguille de Kōchi

Anguille de Kōchi

On associe souvent Kōchi au bonite séché, mais savez-vous que l'anguille de Kōchi (うなぎ) est également une célébrité locale ? Préparée selon la méthode tra...

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Nabeyaki Ramen
Cochin Ramen

Nabeyaki Ramen

Le Nabeyaki Ramen (鍋焼きラーメン, Nabeyaki ramen) est un ramen japonais aussi simple que savoureux. Sa soupe légère à base de sauce soja et de bouillon de p...

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Crevettes de rivière (Crevettes à longues pinces)

Crevettes de rivière (Crevettes à longues pinces)

Les crevettes de rivière (川エビ, kawa-ebi), un trésor des eaux claires de Kōchi, sont pêchées dans des cours d’eau emblématiques tels que les rivières Shima...

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Plats Sa-Hachi

Plats Sa-Hachi

Les Plats Sa-Hachi (皿鉢料理, Sashiki ryori) sont une spécialité culinaire régionale de Kochi, composée d'une généreuse variété de mets tels que des sashimis...