日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
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へしこ
へしこ（Heshiko）是若狭地区及越前海岸沿岸的传统料理，它通过将鱼的内脏取出后进行盐腌，再用米糠腌制，使鱼得以长期保存，...
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ぶり大根
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空来糯米团
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岩手县
青椒味噌
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横手炒面是秋田县横手市的地方美食，以独特的做法和风味深受人们喜爱。它选用煮过的粗直面，与卷心菜和猪肉末一起用偏甜的酱...
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弁庆饭
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猪肉盖饭
明治时代末期开始，十胜地区逐渐兴起了养猪业，猪肉也因此成为广受喜爱的食材。据说养猪业发达的十胜地区带广市便是“猪肉盖饭...
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大湊海军可乐饼（大湊海軍コロッケ, Ōminato Kaigun Korokke）据说起源于以明治时代驻扎在现在青森县陆奥市大湊的旧海军部队...
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野猪拉面
野猪拉面（也被称为新见拉面）起源于日本冈山县新见地区，这个地区野猪数量众多，居民自古以来就习惯享用以野猪为食材的料理...
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蒜山地区一直以来流行使用鸡肉制作的味噌基调甜辣酱炒面。据说这道美味是因为过去酱汁难以获得，人们以手工制作的酱料代替调...
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萤乌贼
说到萤乌贼，人们常会想到富山县，但在石川县奥能登地区，它也是春季时令美味。应季品尝新鲜的萤乌贼，滋味格外鲜美。推荐做...
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枕崎的柴鱼渔业已有超过350年的悠久历史，自平成6年以来，其柴鱼干（即木鱼花）的生产量连续位居日本第一。小镇的各处点缀着...
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鸭锅
冬季，来自西伯利亚飞抵琵琶湖的大雁被用来制作这道传统的“鸭锅”。鸭锅使用肉质紧实的大雁肉，与蔬菜、豆腐等一同炖煮而成。...
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赤から火锅（赤から鍋）是名古屋的特色美食。这道火锅以特别调制的红味噌与辣椒汤底为基础，搭配丰富食材共同炖煮，令人垂涎...
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在寒冷的日子里，特别想品尝的就是牡蛎土手锅。牡蛎土手锅（かきの土手鍋）是起源于广岛的一道乡土料理，将味噌涂抹在锅的内...
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松前渍
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“じゃぶ”（じゃぶ, Jab）是兵库县美方郡新温泉町的乡土料理，这是一道使用鸡肉、豆腐、魔芋丝、牛蒡、洋葱等食材用酱油和味醂炖煮而成的家常菜。“じ...
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奈良渍
奈良渍（ならづけ, Narazuke）是一种源自日本最古老首都奈良的传统发酵食品。这种腌菜起源于平城京时代，最初作为保存食品而发展起来。奈良渍以瓜类...
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