Plats régionaux de la région Kyushu/Okinawa
Spécialités de la mer d'Ariake
La mer d'Ariake (有明海, Ariake-kai), qui s'étend sur les préfectures de Kumamoto, Saga, Fukuoka et Nagasaki, est alimentée par de nombreux cours d'eau, ce q...
Crabe Takezaki
Le Crabe Takezaki (竹崎カニ, Takezaki kani) est une spécialité locale emblématique de la ville de Tara. Bien qu’il s’agisse en réalité d’une variété de crabe...
Huîtres Takezaki
Les huîtres Takezaki (竹崎カキ, Takezaki kaki) sont une spécialité hivernale de la ville de Tara, dans la préfecture de Saga, considérée comme le berceau des...
Sômen de Kanzaki
Kanzaki, une ville traversée par l'eau pure provenant de la chaîne de montagnes Sefuri, a été désignée comme l'un des « Cent Villages de l'Eau » par le minis...
Manju Shoro
Le Manju Shoro (松露饅頭, Shoro manju) est l'un des confiseries emblématiques de Karatsu. Son nom vient de sa ressemblance avec le shoro, un champignon sauva...
Matsubara Okoshi
Matsubara Okoshi (松原おこし) est une friandise traditionnelle en riz soufflé, inspirée par le paysage emblématique de "Niji no Matsubara", l'une des trois g...
Plats de carpe
Les plats de carpe de Shimizu, tels que le sashimi "Koi no Arai" (鯉のあらい, koi no arai) ou la soupe miso "Koi-koku" (鯉こく, koi-koku), sont célèbres comm...
Yudofu Onsen d'Ureshino
Le Yudofu Onsen (嬉野温泉湯どうふ, Ureshino Onsen yudofu) est un plat emblématique des sources thermales d'Ureshino, caractérisé par du tofu fondant en bouch...
Funanko-gui
Dans la plaine de Saga, célèbre pour ses nombreux canaux, les eaux regorgent de poissons tels que les carpes (鮒, funa). Le Funanko-gui (ふなんこぐい) est un...
Plat à base de Tsugani
Le Tsugani (つがに, Tsugani) est un plat traditionnel de la région de Saga, notamment le long de la rivière Tamashima et de la rivière Matsuura à Karatsu. Ce...
Gôdôfu
Contrairement au tofu classique, qui est fait en solidifiant le lait de soja avec du nigari, le gôdôfu (呉豆腐) implique un mélange de lait de soja avec de l...
Keiran
Keiran (けえらん, keiran) est une confiserie confectionnée en enveloppant un doux cœur de pâte de haricot rouge dans une fine couche de pâte à base de farine...
Shumai de Calmar
Le « Shumai de Calmar » (いかしゅうまい, Ikashumai) est une spécialité emblématique de Yobuko, Kyushu, et l’un des souvenirs culinaires les plus prisés de la...
Poisson Arain mijoté en entier
Le "Karatsu Kunchi" est le festival annuel d'automne du sanctuaire de Karatsu, situé dans la ville de Karatsu, préfecture de Saga. Ce grandiose festival est ...
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