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Sashimi Konjac fait maison
La région d'Okukuji dans la préfecture d'Ibaraki est connue depuis longtemps pour la culture du konjac (konnyaku en japonais), considéré comme le berceau de cette tradition. Cet...
Shikinbai
Shikinbai (紫錦梅, Shikinbai) est une spécialité traditionnelle de la ville de Mito, qui abrite l'un des trois jardins les plus célèbres du Japon, le jardin Kairakuen. Ce jardin...
Tagane Mochi
Le Tagane Mochi (たがね餅, Tagane mochi) est une spécialité locale largement appréciée dans la région sud de la préfecture d'Ibaraki. Ce plat traditionnel se distingue par sa te...
Kirazu Mochi
Kirazu Mochi (きらずもち, Kirazu mochi) est une pâtisserie régionale japonaise faite avec des sous-produits issus de la fabrication du tofu, appelés "okara". Au Japon, l'okara e...
Kokera Sushi
Une des grandes richesses culinaires de la préfecture de Kōchi est sa tradition du sushi. Sa variété est remarquable : en plus des sushis nigiri classiques, on trouve des « sush...
Karukan
Le Karukan (かるかん, Karukan) est une confiserie renommée de la préfecture de Kagoshima, préparée à base de farine de Karukan, d’igname sauvage et d’eau. Ce délicieux gâteau a ...
Akumaki
L'Akumaki (あくまき, Akumaki) est une pâtisserie unique de la préfecture de Kagoshima, principalement consommée lors de la fête des garçons (Tango no Sekku). Également appelé "c...
Jumbo Mochi
Le "Jumbo Mochi" (じゃんぼ餅, Janbo Mochi) est un plat traditionnel de la préfecture de Kagoshima, apprécié depuis des siècles. Il se compose de boulettes de riz gluant ou de fa...
Ishiru Nabe
L'« ishiru » est une sauce de poisson traditionnelle de la région de Noto, réputée pour sa richesse en saveurs. Ce nom provient du mot « uosiru » (魚汁, jus de poisson) qui a ét...
Ebisu (Berobero)
Ebisu (えびす, Ebisu) est une gelée d'œuf délicatement préparée à base d'agar-agar, considérée comme un plat essentiel lors des célébrations et festivités. Ce mets trouve son o...
Hassu Mushi
Dans la ville de Kanazawa, il existe une marque de légumes appelée "Kaga Yasai", et parmi eux, le Kaga renkon (lotus de Kaga) se distingue par sa longue histoire, sa culture rem...
Raie mijotée
La "Raie mijotée (カスベの煮付け)" est un plat traditionnel hivernal préparé fréquemment dans les foyers. Le mot "Kasube" est un terme dialectal d’Hokkaidō signifiant "raie". Ce...
Buta Don
Buta Don (豚丼, Buta Don) a vu le jour dans la ville d'Obihiro, au cœur de la région de Tokachi, connue pour son élevage porcin qui remonte à la fin de l’ère Meiji. Ce plat e...
Muroran Yakitori
Le Muroran Yakitori (室蘭やきとり, Muroran yakitori) est une spécialité culinaire née dans la ville de Muroran, située sur l'île de Hokkaido, au Japon. Contrairement à ce que so...
Bibai Yakitori
Bibai Yakitori (美唄やきとり, Bibai yakitori) est la spécialité de la ville de Bibai, située entre Sapporo et Asahikawa. À l'ouest, la région fait partie de la plaine d'Ishikari...
Ikameshi
L'Ikameshi (いかめし, Ikameshi) est un plat traditionnel célèbre dans les régions de Hakodate et d'Oshima, au Japon. Ce mets a vu le jour pendant la Seconde Guerre mondiale, lor...
Ruibe
Le Ruibe (ルイベ, Ruibe) est une spécialité régionale où du poisson tel que le saumon ou la truite est congelé, puis consommé en sashimi sans être totalement décongelé. Ce plat ...
Kabayaki de Shishamo
Le "Kabayaki de Shishamo" (ししゃもの甘露煮, shishamo no kanroni) est un plat régional mettant en vedette le shishamo, un poisson emblématique d'Hokkaidō. Ce poisson se prête ...
Kombu Maki
Au Hokkaidō, réputé pour être l’un des plus grands producteurs d’algues kombu au Japon, le "Kombu Maki" (昆布巻き) est une spécialité locale. Ce plat consiste à enrouler du saum...
Œufs de Saumon Marinés à la Sauce Soja
Les œufs de saumon, appelés "ikura" (いくら, ikura) au Japon, sont un produit phare de la mer du Hokkaidō, largement apprécié dans tout le pays. Ce mets délicat est adoré par to...
Hinase Kakioko
Le Hinase Kakioko (日生カキオコ, Hinase kakioko) est une spécialité culinaire locale de la préfecture d'Okayama. Il s'agit d'une okonomiyaki garnie d'huîtres. La région de Hi...
Dodomese
Le Dodomese (どどめせ, Dodomese) est une spécialité locale originaire du district de Fukuoka, dans la ville de Setouchi, préfecture d'Okayama. Ce plat de riz cuit, préparé av...
Denim Man
Le "Denim Man" (デニムまん, Denim man) est une spécialité culinaire unique qui attire les regards des touristes dans la rue du denim de Kurashiki, située dans le quartier histor...
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