Cuisine Japonaise - Plats de viande
Shimane Wagyu
Le Shimane Wagyu (しまね和牛, Shimane Wagyu) est un bœuf japonais de race noire élevé dans la préfecture de Shimane. Il se distingue par sa viande finement persillée et son goût...
Yakiniku de Poulet de Matsusaka
Quand on pense à Matsusaka, dans la préfecture de Mie, la renommée mondiale du "bœuf de Matsusaka" vient naturellement à l’esprit. Mais bien moins connu et également plus aborda...
Bœuf Wakasa
Le Bœuf Wakasa (若狭牛, Wakasa gyu) est une viande de wagyu d'exception issue des meilleures races de bœufs à pelage noir, élevés avec un soin et un amour infinis par les agricu...
Viande Séchée
La viande séchée (干し肉, Hoshi niku) est une spécialité traditionnelle transmise depuis des générations à Tsuyama, dans la préfecture d’Okayama. Cette région est également répu...
Bœuf Chiya
Le bœuf Chiya (千屋牛, Chiya gyu) est une race de wagyu à robe noire, héritière de la plus ancienne lignée de bovins japonais, originaire de la ville de Niimi. Il est considéré ...
Tagawa Hormone
Le Tagawa Hormone (田川ホルモン鍋, Tagawa Horume) est une spécialité locale de la ville de Tagawa, dans la préfecture de Fukuoka. Ce plat se compose d'abats marinés dans une sau...
Bœuf Wagyu Hakata
Le Bœuf Wagyu Hakata (博多和牛, Hakata Wagyu) est soigneusement élevé pendant environ 20 mois par les agriculteurs enregistrés comme producteurs de Hakata Wagyu. Ces agriculteur...
Viande de Sanglier Grillée au Sel
La région montagneuse autour de Nobeoka, dans la préfecture de Miyazaki, regorge de glands et de fruits à coque qui servent de nourriture aux animaux sauvages. Les sangliers éle...
Bœuf Takachiho
Le "Bœuf Takachiho" (高千穂牛, Takachiho Gyū) est une viande de bœuf Wagyu reconnue pour répondre à des normes strictes. Seules les vaches noires élevées et engraissées dans la ...
Bœuf de Miyazaki
Le Bœuf de Miyazaki (宮崎牛, Miyazaki gyu) est un bœuf Wagyu à poil noir élevé et engraissé dans la préfecture de Miyazaki. Seuls les morceaux répondant aux critères de classeme...
Tonkatsu de porc noir
Tonkatsu de porc noir Kagoshima (黒豚とんかつ, Kurobuta Tonkatsu) est une spécialité qui puise ses racines dans 400 ans d’histoire. Ce porc est élevé dans la nature généreuse de...
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