Ramen Tsubame-Sanjō au Lard
Une combinaison gourmande entre la richesse du lard et des nouilles extra-épaisses, un savoir-faire artisanal de Tsubame-Sanjō

À propos de Ramen Tsubame-Sanjō au Lard

Le Ramen Tsubame-Sanjō au Lard (燕三条背脂ラーメン, Tsubame-Sanjō ramen) est une spécialité locale des villes de Tsubame et Sanjō, situées dans la préfecture de Niigata. Ce ramen unique se distingue par son bouillon à base de sauce soja, délicatement parfumé au poisson séché (niboshi) et garni généreusement de lard fondu, qui ajoute une profondeur savoureuse.

Créé dans les années 1950, à une époque où l'industrie des couverts en métal prospérait à Tsubame, ce ramen a été développé pour répondre aux besoins des artisans souhaitant un repas rapide et satisfaisant, livré à leur lieu de travail. Les nouilles particulièrement épaisses ont été conçues pour conserver leur texture même après un certain temps et pour offrir un excellent apport énergétique. L'ajout de lard fondu empêche le bouillon de refroidir rapidement, tout en apportant une saveur riche et une texture veloutée.

Au lieu de la traditionnelle ciboule, ce ramen est souvent agrémenté d'oignons finement hachés. La douceur et le croquant des oignons se marient parfaitement avec le caractère généreux du lard. Aujourd'hui, ce plat a gagné une popularité qui dépasse les frontières de la préfecture, inspirant de nombreux établissements à travers le pays et devenant une spécialité incontournable au Japon.

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