Soba Yaeyama
Un plat traditionnel à ne pas manquer à Ishigaki : le Soba Yaeyama

À propos de Soba Yaeyama

Le Soba Yaeyama (八重山そば, Yaeyama soba) est un plat typique de la région d'Yaeyama, la zone la plus au sud du Japon comprenant Ishigaki et Taketomi.

Ce plat se distingue par la texture de ses nouilles, obtenue grâce à un traitement à l'huile après cuisson, ce qui le rend différent des ramen traditionnels. Les nouilles sont fines, rondes, fermes et peu ondulées. Le bouillon, principalement préparé à base de porc, est légèrement sucré, offrant un goût délicat et réconfortant.

Ce soba est garni de fines tranches de porc maigre sautées à la sauce soja, de morceaux de kamaboko (pâté de poisson), et peut être relevé à souhait avec le piment local appelé pipaats. Un véritable délice de la cuisine d'Yaeyama !

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