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Gurukun Frit
Le Gurukun Frit (グルクンの唐揚げ, Gurukun no karaage) est un plat traditionnel d'Okinawa. Préparé avec le Gurukun, poisson emblématique de la préfecture (nom scientifique : Tak...
Pawpaw
Le Pawpaw (ポポー, Popo) est un fruit originaire d'Amérique du Nord, appartenant à la famille des annonacées. Son apparence rappelle l'akebia, tandis que sa chair et ses graines...
Yakiniku de Poulet de Matsusaka
Quand on pense à Matsusaka, dans la préfecture de Mie, la renommée mondiale du "bœuf de Matsusaka" vient naturellement à l’esprit. Mais bien moins connu et également plus aborda...
Papaye Verte
La papaye verte (青パパイヤ, Aopapaiya) est un fruit non mûr de la papaye, apprécié à Okinawa et dans toute l’Asie du Sud-Est. Avec sa couleur verte éclatante et sa texture croq...
Imoni
Le "Imoni" (芋煮, Imoni) est un plat traditionnel chaud de la préfecture de Yamagata, particulièrement apprécié du début de l'automne jusqu'à l'hiver. Ce ragoût convivial met en...
Rouleaux de Poisson Sabre
Les Rouleaux de Poisson Sabre (太刀魚巻, Tachiuo-maki) sont une spécialité culinaire d'Uwajima, dans la préfecture d'Ehime. Ce plat créatif est préparé avec du poisson sabre fra...
Gyoda Fry
Le Gyoda Fry (行田フライ, Gyoda furai) est un plat régional originaire de la ville de Gyoda, dans la préfecture de Saitama. Il s'agit d'une sorte de crêpe à base de farine dilué...
Sosuri Nabe
Le "Sosuri Nabe" (そずり鍋, Sosuri nabe) est un plat traditionnel de la ville de Tsuyama, dans la préfecture d’Okayama, prisé depuis des générations. Ce plat de type fondue se d...
Raie mijotée
La "Raie mijotée (カスベの煮付け)" est un plat traditionnel hivernal préparé fréquemment dans les foyers. Le mot "Kasube" est un terme dialectal d’Hokkaidō signifiant "raie". Ce...
Hoba Miso
Dans la région de Hida, les feuilles de hoba tombées en automne sont récoltées et utilisées comme ustensiles de cuisine. Le hoba est une grande feuille provenant d'un arbre f...
Crabe de cocotier
Le Crabe de cocotier (ヤシガニ, Yashigani) est l'un des plus grands bernard-l'ermite terrestres du monde, vivant dans certaines régions d'Okinawa, en particulier autour de l'île...
Harako Meshi
Le Harako Meshi (はらこ飯, Harako Meshi) est un plat local emblématique de la ville de Watari, dans la préfecture de Miyagi, apprécié des amateurs de cuisine automnale. Ce mets ...
Doteyaki
Le Doteyaki (どて焼き, Doteyaki) est un plat typique d'Osaka, particulièrement apprécié dans le quartier de Shinsekai. Ce mets est préparé en mijotant longuement des morceaux de...
Merlu frit
Le « merlu » (メヒカリ, Mehikari) est un petit poisson mesurant environ 5 à 15 cm, pêché au large de la ville de Nobeoka, à une profondeur d’environ 300 mètres dans la mer de Hy...
Ramen au bouillon d’os de bœuf
Le ramen au bouillon d’os de bœuf (牛骨ラーメン, Gyukotsu ramen) est une spécialité locale de la préfecture de Tottori, célèbre pour son bouillon unique à base d’os de bœuf, une...
Mimigā
Le “Mimigā” (ミミガー, Mimigā) est un mets traditionnel d’Okinawa préparé à partir d’oreilles de porc, un ingrédient original connu pour sa texture croquante unique. En dialecte...
Haskap
Le haskap (ハスカップ, Haskap) est un fruit bleu-violet, originaire de Hokkaido et considéré comme un trésor rare, d'où son surnom de "fruit fantôme". Il était autrefois très pr...
Sōki Soba
Le Sōki Soba (ソーキそば, Sōki soba) est un plat traditionnel d’Okinawa, une variante des nouilles d’Okinawa garnie de travers de porc (sōki) mijotés dans une sauce sucrée-salée...
Yanagawa Nabe
Le Yanagawa Nabe (柳川鍋, Yanagawa nabe) est un plat chaud originaire de l'époque Edo, préparé à base de loches ('dojo' en japonais). Bien qu'il ressemble au 'Dozeu Nabe', un...
Kuri Kinton
Le Kuri Kinton (栗きんとん, Kuri Kinton) est une friandise traditionnelle originaire de la région de Mino, dans la préfecture de Gifu. Préparé en mijotant des marrons avec une p...
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