Classement des accès
Raie mijotée
La "Raie mijotée (カスベの煮付け)" est un plat traditionnel hivernal préparé fréquemment dans les foyers. Le mot "Kasube" est un terme dialectal d’Hokkaidō signifiant "raie". Ce...
Yakiniku de Poulet de Matsusaka
Quand on pense à Matsusaka, dans la préfecture de Mie, la renommée mondiale du "bœuf de Matsusaka" vient naturellement à l’esprit. Mais bien moins connu et également plus aborda...
Gurukun Frit
Le Gurukun Frit (グルクンの唐揚げ, Gurukun no karaage) est un plat traditionnel d'Okinawa. Préparé avec le Gurukun, poisson emblématique de la préfecture (nom scientifique : Tak...
Merlu frit
Le « merlu » (メヒカリ, Mehikari) est un petit poisson mesurant environ 5 à 15 cm, pêché au large de la ville de Nobeoka, à une profondeur d’environ 300 mètres dans la mer de Hy...
Kamatama Udon
Le Kamatama Udon (釜玉うどん, Kamatama udon) est l'une des variétés de Sanuki Udon. Ce plat consiste en des nouilles tout juste sorties de la marmite, directement cuites et enco...
Sosuri Nabe
Le "Sosuri Nabe" (そずり鍋, Sosuri nabe) est un plat traditionnel de la ville de Tsuyama, dans la préfecture d’Okayama, prisé depuis des générations. Ce plat de type fondue se d...
Ikizukuri de calamar de Yobuko
Ikizukuri de calamar de Yobuko (呼子いかの活きづくり, Ikizukuri de calamar de Yobuko) est une spécialité emblématique de la ville de Yobuko, située à Karatsu, dans la préfecture...
Gokabo
Gokabo (五家宝, Gokabo) est une douce friandise au parfum toasté de kinako (farine de soja grillée), qui évoque une simplicité rustique et un brin de nostalgie. À côté des senbe...
Sōki Soba
Le Sōki Soba (ソーキそば, Sōki soba) est un plat traditionnel d’Okinawa, une variante des nouilles d’Okinawa garnie de travers de porc (sōki) mijotés dans une sauce sucrée-salée...
Gyoda Fry
Le Gyoda Fry (行田フライ, Gyoda furai) est un plat régional originaire de la ville de Gyoda, dans la préfecture de Saitama. Il s'agit d'une sorte de crêpe à base de farine dilué...
Papaye Verte
La papaye verte (青パパイヤ, Aopapaiya) est un fruit non mûr de la papaye, apprécié à Okinawa et dans toute l’Asie du Sud-Est. Avec sa couleur verte éclatante et sa texture croq...
Hokkimeshi
Le Hokkigai (北寄貝, hokkigai), aussi appelé "coquillage roi", est un grand mollusque bivalve connu sous son nom officiel de Ubagai. Apprécié pour sa taille imposante et son goû...
Monjayaki de Tsukishima
Le Monjayaki de Tsukishima (月島もんじゃ, Monjayaki de Tsukishima) tire son nom du fait que l’on pouvait tracer des caractères « monji » avec la pâte sur la plaque chauffante : ...
Sashimi de Sayori
Le Sayori (さより, Sayori) de la préfecture d'Ishikawa est parmi les plus pêchés au Japon. La meilleure saison pour apprécier ce poisson va de début mars à fin mai. Avec sa c...
Nara-zuke
Le Nara-zuke (奈良漬, Nara-zuke) est un aliment fermenté traditionnel né dans la plus ancienne capitale du Japon, la ville de Nara. Développé à l'époque de Heijō-kyō comme alime...
Kabosu
Kabosu (かぼす, Kabosu) est un agrume originaire de la ville d'Usuki, où sa culture a commencé durant l'époque Edo. Aujourd'hui, Usuki, Taketa et Bungo-Ōno comptent parmi les pr...
Crabe de cocotier
Le Crabe de cocotier (ヤシガニ, Yashigani) est l'un des plus grands bernard-l'ermite terrestres du monde, vivant dans certaines régions d'Okinawa, en particulier autour de l'île...
Doteyaki
Le Doteyaki (どて焼き, Doteyaki) est un plat typique d'Osaka, particulièrement apprécié dans le quartier de Shinsekai. Ce mets est préparé en mijotant longuement des morceaux de...
Poulet Grillé au Charbon de Bois
Le poulet local de Miyazaki, appelé "Miyazaki Jitokko" (みやざき地頭鶏), est préparé en grillade au charbon de bois, un plat emblématique de la région. Sa texture combine tendr...
Pousse-Pied
Le Pousse-Pied (カメノテ, Kamenote) est une délicatesse prisée dans les régions côtières comme la préfecture de Saga, au Japon. Ce crustacé unique doit son nom à sa forme bizarr...
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