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Gurukun Frit
Le Gurukun Frit (グルクンの唐揚げ, Gurukun no karaage) est un plat traditionnel d'Okinawa. Préparé avec le Gurukun, poisson emblématique de la préfecture (nom scientifique : Tak...
Sosuri Nabe
Le "Sosuri Nabe" (そずり鍋, Sosuri nabe) est un plat traditionnel de la ville de Tsuyama, dans la préfecture d’Okayama, prisé depuis des générations. Ce plat de type fondue se d...
Yakiniku de Poulet de Matsusaka
Quand on pense à Matsusaka, dans la préfecture de Mie, la renommée mondiale du "bœuf de Matsusaka" vient naturellement à l’esprit. Mais bien moins connu et également plus aborda...
Matsumae Tsukemono
Matsumae Tsukemono (松前漬け, Matsumae tsukemono) est un plat traditionnel de la région de Matsumae à Hokkaido, mettant en vedette le kombu, une algue locale très appréciée. ...
Gyoda Fry
Le Gyoda Fry (行田フライ, Gyoda furai) est un plat régional originaire de la ville de Gyoda, dans la préfecture de Saitama. Il s'agit d'une sorte de crêpe à base de farine dilué...
Doteyaki
Le Doteyaki (どて焼き, Doteyaki) est un plat typique d'Osaka, particulièrement apprécié dans le quartier de Shinsekai. Ce mets est préparé en mijotant longuement des morceaux de...
Raie mijotée
La "Raie mijotée (カスベの煮付け)" est un plat traditionnel hivernal préparé fréquemment dans les foyers. Le mot "Kasube" est un terme dialectal d’Hokkaidō signifiant "raie". Ce...
Gokabo
Gokabo (五家宝, Gokabo) est une douce friandise au parfum toasté de kinako (farine de soja grillée), qui évoque une simplicité rustique et un brin de nostalgie. À côté des senbe...
Papaye Verte
La papaye verte (青パパイヤ, Aopapaiya) est un fruit non mûr de la papaye, apprécié à Okinawa et dans toute l’Asie du Sud-Est. Avec sa couleur verte éclatante et sa texture croq...
Nara-zuke
Le Nara-zuke (奈良漬, Nara-zuke) est un aliment fermenté traditionnel né dans la plus ancienne capitale du Japon, la ville de Nara. Développé à l'époque de Heijō-kyō comme alime...
Sōki Soba
Le Sōki Soba (ソーキそば, Sōki soba) est un plat traditionnel d’Okinawa, une variante des nouilles d’Okinawa garnie de travers de porc (sōki) mijotés dans une sauce sucrée-salée...
Jako Ten
Le Jako Ten (じゃこ天, Jako Ten) est un mets traditionnel de la région de Nanyo, dans la préfecture d'Ehime. Il est préparé à partir de petits poissons pêchés le long des côtes ...
Harako Meshi
Le Harako Meshi (はらこ飯, Harako Meshi) est un plat local emblématique de la ville de Watari, dans la préfecture de Miyagi, apprécié des amateurs de cuisine automnale. Ce mets ...
Akakara Nabe
Akakara Nabe (赤から鍋, Akakara nabe) est un plat emblématique de Nagoya. Ce délicieux pot-au-feu est préparé avec une soupe unique, combinant du miso rouge riche et un mélange ...
Ramen de Hachiōji
Le "Ramen de Hachiōji" (八王子ラーメン, Hachiōji ramen) est une spécialité locale bien connue de la ville de Hachiōji, située à Tokyo. Ce bol de ramen, simple en apparence, rego...
Kabosu
Kabosu (かぼす, Kabosu) est un agrume originaire de la ville d'Usuki, où sa culture a commencé durant l'époque Edo. Aujourd'hui, Usuki, Taketa et Bungo-Ōno comptent parmi les pr...
Crabe de cocotier
Le Crabe de cocotier (ヤシガニ, Yashigani) est l'un des plus grands bernard-l'ermite terrestres du monde, vivant dans certaines régions d'Okinawa, en particulier autour de l'île...
Beignet de Murène
Quand on pense à Kōchi, on pense souvent au bonite, mais un autre ingrédient emblématique rivalise : la murène. Grâce à sa saveur douce et sans arrière-goût prononcé, la murèn...
Crabe Matsuba de Tottori
Parmi les crabes des neiges, les mâles adultes sont appelés "crabe Matsuba (松葉ガニ)" et sont l'une des spécialités incontournables de l'hiver à Tottori, réputée pour leur chai...
Kirazu Mochi
Kirazu Mochi (きらずもち, Kirazu mochi) est une pâtisserie régionale japonaise faite avec des sous-produits issus de la fabrication du tofu, appelés "okara". Au Japon, l'okara e...
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