Classement des accès
Merlu frit
Le « merlu » (メヒカリ, Mehikari) est un petit poisson mesurant environ 5 à 15 cm, pêché au large de la ville de Nobeoka, à une profondeur d’environ 300 mètres dans la mer de Hy...
Yakiniku de Poulet de Matsusaka
Quand on pense à Matsusaka, dans la préfecture de Mie, la renommée mondiale du "bœuf de Matsusaka" vient naturellement à l’esprit. Mais bien moins connu et également plus aborda...
Raie mijotée
La "Raie mijotée (カスベの煮付け)" est un plat traditionnel hivernal préparé fréquemment dans les foyers. Le mot "Kasube" est un terme dialectal d’Hokkaidō signifiant "raie". Ce...
Gurukun Frit
Le Gurukun Frit (グルクンの唐揚げ, Gurukun no karaage) est un plat traditionnel d'Okinawa. Préparé avec le Gurukun, poisson emblématique de la préfecture (nom scientifique : Tak...
Gyoda Fry
Le Gyoda Fry (行田フライ, Gyoda furai) est un plat régional originaire de la ville de Gyoda, dans la préfecture de Saitama. Il s'agit d'une sorte de crêpe à base de farine dilué...
Kamatama Udon
Le Kamatama Udon (釜玉うどん, Kamatama udon) est l'une des variétés de Sanuki Udon. Ce plat consiste en des nouilles tout juste sorties de la marmite, directement cuites et enco...
Poulet Grillé au Charbon de Bois
Le poulet local de Miyazaki, appelé "Miyazaki Jitokko" (みやざき地頭鶏), est préparé en grillade au charbon de bois, un plat emblématique de la région. Sa texture combine tendr...
Sosuri Nabe
Le "Sosuri Nabe" (そずり鍋, Sosuri nabe) est un plat traditionnel de la ville de Tsuyama, dans la préfecture d’Okayama, prisé depuis des générations. Ce plat de type fondue se d...
Jūman-Goku Manjū
Le Jūman-Goku Manjū (十万石まんじゅう, Jūman-Goku Manjū) est une célèbre pâtisserie originaire de la ville de Gyōda, dans la préfecture de Saitama. Créée en 1952 par la confiser...
Sōki Soba
Le Sōki Soba (ソーキそば, Sōki soba) est un plat traditionnel d’Okinawa, une variante des nouilles d’Okinawa garnie de travers de porc (sōki) mijotés dans une sauce sucrée-salée...
Nara-zuke
Le Nara-zuke (奈良漬, Nara-zuke) est un aliment fermenté traditionnel né dans la plus ancienne capitale du Japon, la ville de Nara. Développé à l'époque de Heijō-kyō comme alime...
Doteyaki
Le Doteyaki (どて焼き, Doteyaki) est un plat typique d'Osaka, particulièrement apprécié dans le quartier de Shinsekai. Ce mets est préparé en mijotant longuement des morceaux de...
Gokabo
Gokabo (五家宝, Gokabo) est une douce friandise au parfum toasté de kinako (farine de soja grillée), qui évoque une simplicité rustique et un brin de nostalgie. À côté des senbe...
Mimigā
Le “Mimigā” (ミミガー, Mimigā) est un mets traditionnel d’Okinawa préparé à partir d’oreilles de porc, un ingrédient original connu pour sa texture croquante unique. En dialecte...
Crabe de cocotier
Le Crabe de cocotier (ヤシガニ, Yashigani) est l'un des plus grands bernard-l'ermite terrestres du monde, vivant dans certaines régions d'Okinawa, en particulier autour de l'île...
Kinmedai mijoté
Le Kinmedai mijoté (金目鯛の煮付け, Kinmedai no nitsuke) est un incontournable de la région d'Izu dans la préfecture de Shizuoka. Ce poisson raffiné, sans odeur forte, se distin...
Holland Yaki
Le Holland Yaki（オランダ焼, Holland yaki）est une création culinaire unique, née à Yuzawa, dans la préfecture d'Akita. Visuellement similaire aux imagawa-yaki ou aux taiyaki, c...
Kusaya
Le Kusaya (くさや, Kusaya) est un aliment fermenté unique, originaire des îles Izu dans la préfecture de Tokyo, et préparé depuis des siècles. Ce mets est réalisé en immergeant ...
Nama Fu
Le Nama Fu (生麩, Nama Fu) est un ingrédient traditionnel de la cuisine japonaise. Il est fabriqué en mélangeant de la farine de blé avec de l'eau pour obtenir du gluten, qui es...
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