Classement des accès
Yakiniku de Poulet de Matsusaka
Quand on pense à Matsusaka, dans la préfecture de Mie, la renommée mondiale du "bœuf de Matsusaka" vient naturellement à l’esprit. Mais bien moins connu et également plus aborda...
Nara-zuke
Le Nara-zuke (奈良漬, Nara-zuke) est un aliment fermenté traditionnel né dans la plus ancienne capitale du Japon, la ville de Nara. Développé à l'époque de Heijō-kyō comme alime...
Holland Yaki
Le Holland Yaki（オランダ焼, Holland yaki）est une création culinaire unique, née à Yuzawa, dans la préfecture d'Akita. Visuellement similaire aux imagawa-yaki ou aux taiyaki, c...
Jūman-Goku Manjū
Le Jūman-Goku Manjū (十万石まんじゅう, Jūman-Goku Manjū) est une célèbre pâtisserie originaire de la ville de Gyōda, dans la préfecture de Saitama. Créée en 1952 par la confiser...
Hoba Miso
Dans la région de Hida, les feuilles de hoba tombées en automne sont récoltées et utilisées comme ustensiles de cuisine. Le hoba est une grande feuille provenant d'un arbre f...
Gurukun Frit
Le Gurukun Frit (グルクンの唐揚げ, Gurukun no karaage) est un plat traditionnel d'Okinawa. Préparé avec le Gurukun, poisson emblématique de la préfecture (nom scientifique : Tak...
Ramen de Hachiōji
Le "Ramen de Hachiōji" (八王子ラーメン, Hachiōji ramen) est une spécialité locale bien connue de la ville de Hachiōji, située à Tokyo. Ce bol de ramen, simple en apparence, rego...
Atsugi Shirokoro Hormone
Atsugi Shirokoro Hormone (厚木シロコロ・ホルモン) est un plat savoureux composé de gros intestins de porc grillés sur une grille. La ville d’Atsugi abrite le Kanagawa Meat Ce...
Raie mijotée
La "Raie mijotée (カスベの煮付け)" est un plat traditionnel hivernal préparé fréquemment dans les foyers. Le mot "Kasube" est un terme dialectal d’Hokkaidō signifiant "raie". Ce...
Merlu frit
Le « merlu » (メヒカリ, Mehikari) est un petit poisson mesurant environ 5 à 15 cm, pêché au large de la ville de Nobeoka, à une profondeur d’environ 300 mètres dans la mer de Hy...
Tonkatsu de porc noir
Tonkatsu de porc noir Kagoshima (黒豚とんかつ, Kurobuta Tonkatsu) est une spécialité qui puise ses racines dans 400 ans d’histoire. Ce porc est élevé dans la nature généreuse de...
Kobe Croquette
Le Kobe Croquette (神戸コロッケ, Kobe korokke) est une croquette de luxe originaire de Kobe, dans la préfecture de Hyogo. Préparé avec des pommes de terre de haute qualité et de...
Tofu au Sukugarasu
Le "Tofu au Sukugarasu (スクガラス豆腐)" est un plat traditionnel d'Okinawa, apprécié tant dans les izakayas que dans les foyers de l'île. Derrière sa simplicité se cache une ri...
Doteyaki
Le Doteyaki (どて焼き, Doteyaki) est un plat typique d'Osaka, particulièrement apprécié dans le quartier de Shinsekai. Ce mets est préparé en mijotant longuement des morceaux de...
Cuisine de Calmar Luciole
Le calmar luciole (Hotaru ika, ホタルイカ) est un trésor unique de la baie de Toyama. Habitant des profondeurs de l’océan, ces petits calmars se rassemblent près des côtes chaqu...
Hamo (鱧)
Le hamo (鱧), ou congre japonais, est une spécialité renommée de la préfecture de Tokushima, connue pour figurer parmi les premiers producteurs du Japon. Derrière son apparen...
Plat d'anguille de Narita
Le quartier de la rue Omotesando menant au temple Naritasan Shinshoji est connu dans tout le Japon comme "la ville de l'anguille", où de nombreux restaurants spécialisés se regr...
Shako Meshi
Shako Meshi (しゃこめし, Shako meshi) est un plat mettant en valeur les crevettes-mantes pêchées dans les eaux proches de Watari, réputées pour leur fraîcheur exceptionnelle. ...
Ikizukuri de calamar de Yobuko
Ikizukuri de calamar de Yobuko (呼子いかの活きづくり, Ikizukuri de calamar de Yobuko) est une spécialité emblématique de la ville de Yobuko, située à Karatsu, dans la préfecture...
Kirazu Mochi
Kirazu Mochi (きらずもち, Kirazu mochi) est une pâtisserie régionale japonaise faite avec des sous-produits issus de la fabrication du tofu, appelés "okara". Au Japon, l'okara e...
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