Plats régionaux de la région Ishikawa
Ishiru Nabe
L'« ishiru » est une sauce de poisson traditionnelle de la région de Noto, réputée pour sa richesse en saveurs. Ce nom provient du mot « uosiru » (魚汁, jus ...
Ebisu (Berobero)
Ebisu (えびす, Ebisu) est une gelée d'œuf délicatement préparée à base d'agar-agar, considérée comme un plat essentiel lors des célébrations et festivités. ...
Hassu Mushi
Dans la ville de Kanazawa, il existe une marque de légumes appelée "Kaga Yasai", et parmi eux, le Kaga renkon (lotus de Kaga) se distingue par sa longue hist...
Buri Daikon
Le buri (poisson limon) est un ingrédient incontournable lorsqu'il s'agit de la cuisine traditionnelle de la préfecture d'Ishikawa. Buri Daikon (ぶり大根, Bu...
Calmars lucioles
Quand on pense aux calmars lucioles (ほたるいか, Hotaruika), on évoque souvent la préfecture de Toyama, mais ils sont également une spécialité printanière de...
Gorojima Kintoki
Le Gorojima Kintoki (五郎島金時, Gorojima kintoki) est une variété de patate douce cultivée principalement dans les régions de Gorojima, Awagasaki et les dun...
Noto Don
Le Noto Don (能登丼, Noto don) est une spécialité locale de la région d’Okunoto, dans la préfecture d’Ishikawa. Ce bol est préparé avec du riz Koshihikari ...
Sashimi de Sayori
Le Sayori (さより, Sayori) de la préfecture d'Ishikawa est parmi les plus pêchés au Japon. La meilleure saison pour apprécier ce poisson va de début mars à f...
Hanton Rice
Le Hanton Rice (ハントンライス, Hanton Rice) est un mets de style occidental typiquement japonais, également connu sous le nom de "riz à la Hanton". Ce plat ...
Zuiki
Le Zuiki (ずいき, Zuiki), originaire de la préfecture d'Ishikawa, est la tige feuillue de la variété de taro appelée "Yatsugashira" (八つ頭, Yatsugashira). A...
Jibu-ni
Jibu-ni (治部煮, Jibu-ni) est une spécialité traditionnelle de Kanazawa, située dans la préfecture d'Ishikawa, et fait partie de la célèbre cuisine Kaga. ...
Curry de Kanazawa
Le Curry de Kanazawa (金沢カレー, Kanazawa kare) est une spécialité originaire de la ville de Kanazawa, située dans la préfecture d'Ishikawa, célèbre pour se...
Kaburazushi
Le kaburazushi est un aliment fermenté traditionnel de la préfecture d'Ishikawa, préparé en prenant en sandwich de la « vipère salée » entre des « navets sal...
Jibutani
Le « jibuni » est un plat traditionnel de la région de Kaga préparé en saupoudrant de farine des filets de canard ou de poulet et en les faisant mijoter dans...
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