Cuisine Japonaise - Plats de fruits de mer

Mie
Ormeau
Mie Plats de fruits de mer

Ormeau

Ormeau (あわび, Awabi) est une spécialité des régions de Toba et Shima, situées à Ise-Shima, surnommée "le royaume de l'ormeau". Ces côtes à rias, célèbres pour leurs formations...

Mie
Langouste d'Ise
Mie Plats de fruits de mer

Langouste d'Ise

La langouste d'Ise (伊勢えび, Ise ebi) est particulièrement répandue le long de la côte pacifique, au sud de Chiba, et elle est principalement pêchée autour de la péninsule de S...

TOKUSHIMA
Hamo (鱧)
TOKUSHIMA Plats de fruits de mer

Hamo (鱧)

Le hamo (鱧), ou congre japonais, est une spécialité renommée de la préfecture de Tokushima, connue pour figurer parmi les premiers producteurs du Japon. Derrière son apparen...

Fukui
Wakasa Guji
Fukui Plats de fruits de mer

Wakasa Guji

Wakasa Guji (若狭ぐじ, Wakasa guji) doit son nom à la région de Wakasa, aujourd'hui dans la préfecture de Fukui, autrefois appelée "Miketsukuni", le pays qui fournissait des met...

Fukui
Coquillage multicolore "Goshiki-gai"
Fukui Plats de fruits de mer

Coquillage multicolore "Goshiki-gai"

Le "Goshiki-gai" (五色貝, Goshiki-gai) est une coquille Saint-Jacques aux teintes éclatantes comme le jaune, l'orange, le violet, le brun ou le rouge. Son nom provient de sa re...

Fukui
Wakasa Karei
Fukui Plats de fruits de mer

Wakasa Karei

Le Wakasa Karei (若狭かれい, Wakasa karei) désigne le poisson séché de type Yanagimushi garei, pêché dans la baie de Wakasa. La baie de Wakasa, située là où les courants chau...

Toyama
Cuisine de Calmar Luciole
Toyama Plats de fruits de mer

Cuisine de Calmar Luciole

Le calmar luciole (Hotaru ika, ホタルイカ) est un trésor unique de la baie de Toyama. Habitant des profondeurs de l’océan, ces petits calmars se rassemblent près des côtes chaqu...

Toyama
Bol de riz aux crevettes blanches
Toyama Plats de fruits de mer

Bol de riz aux crevettes blanches

Les crevettes blanches (白エビ, Shiro-ebi), emblème de la mer de Toyama, sont également l'un des poissons désignés de la préfecture au même titre que le calmar-luciole et le bur...

Toyama
Huîtres Affinées à l'Eau Profonde
Toyama Plats de fruits de mer

Huîtres Affinées à l'Eau Profonde

Les Huîtres Affinées à l'Eau Profonde (深層水仕込カキ, Shinsou Mizu Shikomi Kaki) sont élevées et purifiées pendant plus de 24 heures à l'aide de l'eau marine profonde extraite ...

Toyama
Plat de Crabe
Toyama Plats de fruits de mer

Plat de Crabe

Le crabe rouge de la baie de Toyama (紅ズワイガニ, beni-zuwai gani) se trouve dans les profondeurs marines, à environ 1 000 mètres de profondeur. Ce type de crabe ne se trouve...

Toyama
Soupe de Cabillaud
Toyama Plats de fruits de mer

Soupe de Cabillaud

La Soupe de Cabillaud (たら汁, Tara-jiru) trouve ses origines à Asahi-machi, une région riche en nature entourée des Alpes du Nord et de la splendide Plage de Jade. Autrefois...

TOKUSHIMA
Dorade de Naruto
TOKUSHIMA Plats de fruits de mer

Dorade de Naruto

La dorade royale, souvent appelée "le roi des poissons", est une espèce très prisée. Parmi elles, celles qui nagent dans les puissants courants du détroit de Naruto sont reconnu...

Ishikawa
Fugu de Wajima
Ishikawa Plats de fruits de mer

Fugu de Wajima

Wajima, située dans la préfecture d'Ishikawa, est renommée pour son port de Wajima, l'un des ports de pêche les plus importants de la région, où de nombreux fruits de mer de la ...

Ishikawa
Kobako Crab
Ishikawa Plats de fruits de mer

Kobako Crab

Le Kobako Crab (香箱ガニ, Kobako gani) désigne les femelles du crabe des neiges (ズワイガニ, Zuwai gani) pêchées dans la préfecture d'Ishikawa. Ces crabes, de taille plus petite...