Japanische regionale Küche - Die Faszination Japans durch regionale Gerichte entdecken
Japanische regionale Küche
Tempura, frittiertes Essen
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Sushi
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Ramen
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Meeresfrüchte/Meeresfrüchte
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Soba, Udon, Nudeln
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Okonomiyaki/Takoyaki
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Bento und Reisbällchen
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Donburi
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Hot-Pot-Gerichte
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Yakitori/Spieße
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Gerichte mit Fleisch
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Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
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NIIGATA
Hegi Soba

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Hegi Soba (へぎそば, Hegi soba) ist ein traditionelles Gericht aus Niigata, das besonders im Uonuma-Gebiet beliebt is...
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Mihara Takomeshi

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Mihara Takomeshi (三原のたこめし, Mihara takomeshi) ist ein bekanntes Gericht aus Mihara, einer Stadt in der Präfektu...
Miyazaki
Kappo-Hühnchen

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Die Stadt Takachiho in der Präfektur Miyazaki ist bekannt als Ort voller Mythen und Legenden. In dieser Region wird B...
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Ibo no Ito

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Ibo no Ito (揖保乃糸, Ibo no Ito) wird in der Region Banshū, entlang des Ibo-Flusses im Südwesten der Präfektur Hyōgo...
Yamaguchi
Fuku (Tessa)

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In der Präfektur Yamaguchi wird der Kugelfisch aus Glück bringendem Aberglauben „Fuku“ genannt. Früher wurde der Kuge...
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Nattō-Jiru

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Nattō-Jiru (納豆汁, Nattō-Jiru) ist eine nahrhafte und wohltuende Winterspeise, die in der Präfektur Yamagata seit Ge...
WAKAYAMA
Mikan Mochi

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Mikan Mochi (みかん餅, Mikan mochi) ist eine regionale Süßigkeit aus der Präfektur Wakayama, die Mandarinen aus der R...
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Ruibe

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Ruibe (ルイベ) ist eine traditionelle Spezialität, bei der Lachs oder Forelle eingefroren und in noch gefrorenem Zust...
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Gebackene Austern

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Wenn es um frittierte Austern geht, denkt man sofort an Gebackene Austern (かきフライ, Kaki Furai). Nach dem knusprig...
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Tsuyama Horumon-Udon

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Tsuyama Horumon-Udon (津山ホルモンうどん, Tsuyama horumon-udon) wird mit reichlich frischen gemischten Innereien zube...
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Nagasaki Sara Udon

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Wenn man an kulinarische Spezialitäten aus Nagasaki denkt, fällt oft der Name „Champon“. Doch gleichwertig oder sogar...
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Kirazu Mochi

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Kirazu Mochi (きらずもち, Kirazu mochi) ist eine traditionelle japanische Süßspeise, die aus Okara, einem Nebenproduk...
Kagawa
Honetsuki Dori

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Honetsuki Dori (骨付鶏, Honetsuki Dori) ist ein lokales Gericht aus der Stadt Marugame in der Präfektur Kagawa, das a...
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Kibinago-Sashimi

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Kibinago (きびなご, Kibinago-Sashimi) ist ein etwa 10 cm langer, kleiner Fisch und ein unverzichtbarer Bestandteil de...
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Aka-kara Nabe

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Aka-kara Nabe (赤から鍋, Aka-kara Hotpot) ist ein berühmter Eintopf aus Nagoya. Der köstliche Sud wird aus einer einz...
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Bibai Yakitori

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Bibai Yakitori (美唄やきとり, Bibai yakitori) ist die kulinarische Spezialität von Bibai City, die zwischen Sapporo u...
Yamagata
Karpfen „Umami“-Schmorgericht

Karpfen „Umami“-Schmorgericht

Der Karpfen „Umami“-Schmorgericht (鯉のうま煮, Koi no Umami) ist ein klassisches Gericht aus Yonezawa, bei dem Karpfe...
Yamagata
Nattō-Mochi

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Nattō-Mochi (納豆餅, Nattō Mochi) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Yamagata und ein typisches Wintere...
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Kaki Dotenabe

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Kaki Dotenabe (かきの土手鍋) ist genau das Richtige für kalte Tage, wenn man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Dieses...
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Ebisu (Berobero)

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Ebisu (えびす, Berobero) ist ein traditionelles Gericht aus mit Ei zubereiteter Gelatine, das bei Festen und Feierlic...

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Hachioji Ramen (八王子ラーメン, Hachioji ramen) ist eine lokale Spezialität aus der Stadt Hachioji in Tokio und begeistert mit seiner schli...
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Hyogo
Ebisu (Berobero)

Kobe-Kroketten

Die Kobe-Kroketten (神戸コロッケ, Kobe korokke) stammen aus der Stadt Kobe in der Präfektur Hyōgo und sind eine luxuriöse Spezialität, die ...
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Jabu

Jabu (じゃぶ, Jabu) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Shinonsen in Hyogo. Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf, der aus ...
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Ebisu (Berobero)

Nara-Zuke

Nara-Zuke (奈良漬, Nara-zuke) ist ein traditionell fermentiertes Lebensmittel, das in der ältesten Stadt Japans, Nara, entstanden ist. Dies...
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