Plats régionaux de la région Koshinetsu/Hokuriku

Fukui
Crevette douce

Crevette douce

La crevette douce (甘エビ, Amaebi) élevée dans les eaux riches en plancton autour de Mikuni, dans la préfecture de Fukui, où les courants chauds et froids se...

Fukui
Heshiko de maquereau

Heshiko de maquereau

Le Heshiko de maquereau (さばのへしこ, saba no heshiko) est un plat traditionnel de la région de Wakasa, dans la préfecture de Fukui. Ce mets est préparé en ...

Fukui
Wakasa Fugu

Wakasa Fugu

Le « Wakasa Fugu » est la marque sous laquelle le célèbre « Torafugu », souvent nommé roi des fugu, est cultivé avec soin dans la préfecture de Fukui, la rég...

Fukui
Crabe Echizen

Crabe Echizen

Le Crabe Echizen (越前がに, Echizen gani) est considéré comme l’un des meilleurs parmi les crabes des neiges du Japon. Il s'agit spécifiquement des crabes mâ...

Fukui
Soba d’Echizen au radis râpé

Soba d’Echizen au radis râpé

Le Soba d’Echizen (越前おろしそば, Echizen oroshi soba) est une spécialité de la région de Reihoku dans la préfecture de Fukui. Ce plat se distingue par son ...

Fukui
Anguille Sauvage

Anguille Sauvage

Dans la région de Wakasa et les lacs Mikata de la préfecture de Fukui, on capture des anguilles sauvages. Les anguilles sauvages des lacs Mikata sont égaleme...

Fukui
Sushi au maquereau et Oboro Kombu
Fukui Sushis

Sushi au maquereau et Oboro Kombu

Le Sushi au maquereau et Oboro Kombu (おぼろ昆布 鯖寿司, Oboro kombu saba zushi) est une délicieuse création associant des saveurs raffinées. Il est prépa...

Fukui
Donburi au porc pané avec sauce

Donburi au porc pané avec sauce

Quand on pense à un "katsudon", la plupart imaginent un porc pané recouvert d'œuf servi sur du riz. Cependant, à Fukui, le katsudon se décline en une version...

Fukui
Bolga Rice

Bolga Rice

Le Bolga Rice (ボルガライス, Boruga raisu) est une spécialité culinaire locale de la ville d'Echizen, dans la préfecture de Fukui (ancienne région de Takefu)...

Ishikawa
Buri Daikon

Buri Daikon

Le buri (poisson limon) est un ingrédient incontournable lorsqu'il s'agit de la cuisine traditionnelle de la préfecture d'Ishikawa. Buri Daikon (ぶり大根, Bu...

Ishikawa
Calmars lucioles

Calmars lucioles

Quand on pense aux calmars lucioles (ほたるいか, Hotaruika), on évoque souvent la préfecture de Toyama, mais ils sont également une spécialité printanière de...

Ishikawa
Gorojima Kintoki

Gorojima Kintoki

Le Gorojima Kintoki (五郎島金時, Gorojima kintoki) est une variété de patate douce cultivée principalement dans les régions de Gorojima, Awagasaki et les dun...