Soupe Moso

La « soupe Moso » est un plat local qui utilise des pousses de bambou provenant de pousses de bambou moso appelées moso (pousses de bambou moso).. La saison du moso commence à Kyushu et se déplace vers le nord avec la saison, et culmine à la mi-mai à Tsuruoka, qui est considérée comme la zone de production la plus septentrionale. Il y a un groupe de bambous moso autour de Yudagawa Onsen, une zone thermale de la ville de Tsuruoka, et elle est célèbre pour être une zone de production de moso. On dit que le sol argileux rouge argileux contenant de l'humidité et de l'humidité produit du moso de haute qualité, et le moso récolté dans la rivière Yudagawa est connu dans tout le pays sous le nom de « Yudagawa Moso ». Il existe diverses théories sur l'origine de la propagation du moso dans la ville de Tsuruoka, mais il est également dit que cela a commencé lorsque des ascètes ont ramené du moso de Kyoto sur des navires marchands et des kitamaebune d'Hokkaido et les ont plantés dans des temples et des sanctuaires.
La « soupe Moso » est un plat qui annonce le début de l'été dans la ville de Tsuruoka, et l'écrivain du prix Naoki Fujisawa Shuhei de Tsuruoka dit également que c'est « un goût de saison dont je me souviens chaque mois de mai ». La récolte maximale du moso a lieu à la mi-mai et la « soupe moso » à base de moso fraîchement creusé est excellente. Dans la ville de Tsuruoka, lorsque le moso commence à faire la queue dans les vitrines, c'est un plat fait maison que tout le monde connaît tellement que l'odeur de la « soupe moso » flotte dans toute la ville.