Hinase Kakioko
Une délicieuse okonomiyaki aux saveurs juteuses des huîtres
À propos de Hinase Kakioko
Le Hinase Kakioko (日生カキオコ, Hinase kakioko) est une spécialité culinaire locale de la préfecture d'Okayama. Il s'agit d'une okonomiyaki garnie d'huîtres.
La région de Hinase, dans la ville de Bizen, est bien connue pour sa pêche abondante d'huîtres. Cette recette aurait été créée par les épouses des pêcheurs qui ajoutaient les petites huîtres ou celles légèrement abîmées dans l'okonomiyaki.
La pâte onctueuse est recouverte d'une généreuse quantité de chou finement émincé et de nombreuses huîtres fraîches, puis cuite à la perfection sur une plaque chauffante brûlante. Grâce aux huîtres fraîchement pêchées à Hinase, elles ne retiennent pas d'humidité excessive et conservent une texture ferme et charnue même après la cuisson.
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Cuisine Japonaise - Okonomiyaki/Takoyaki
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