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Yamaguchi
Soupe Ozoni au Navet

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La soupe ozoni au navet (かぶ雑煮, Kabu Zoni) est un plat traditionnel de la ville de Hagi, dans la préfecture de Yamaguchi, largement apprécié pour sa simplicité et sa profonde...

Tottori
Ramen au bouillon d’os de bœuf

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Le ramen au bouillon d’os de bœuf (牛骨ラーメン, Gyukotsu ramen) est une spécialité locale de la préfecture de Tottori, célèbre pour son bouillon unique à base d’os de bœuf, une...

Ibaraki
Mito Han Ramen

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Ibaraki
Ramen au Miso et Tofu

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Le Ramen au Miso et Tofu (豆腐みそラーメン, Tōfu Miso Rāmen) est une spécialité locale emblématique du nord de la préfecture d'Ibaraki. Ce plat unique est préparé avec du tofu c...

NIIGATA
Ramen de Nagaoka

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Le Ramen de Nagaoka (長岡系ラーメン, Nagaoka-kei ramen) est une spécialité locale représentative de la ville de Nagaoka, située dans la préfecture de Niigata. Également connu so...

Mie
Ramen Kameyama

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Le Ramen Kameyama (亀山ラーメン, Kameyama ramen) est une toute nouvelle spécialité locale née dans la ville de Kameyama, dans la préfecture de Mie. En 2013, il a remporté le « G...

fukushima
Shirakawa Ramen

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Le Shirakawa Ramen (白河ラーメン, Shirakawa ramen) est une spécialité locale originaire de la ville de Shirakawa, dans la préfecture de Fukushima. Il se distingue par ses nouill...

Ibaraki
Funa Kanroni

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Le Funa Kanroni (鮒甘露煮, Funa Kanroni) est un plat traditionnel de la ville de Koga, située dans la préfecture d'Ibaraki. Remontant à l'époque d'Edo, cette spécialité culinair...

Shimane
Ramen aux palourdes Shijimi

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Le "Ramen aux palourdes Shijimi (しじみラーメン)", préparé avec générosité en utilisant les palourdes shijimi épaisses et savoureuses récoltées dans le lac Shinji, est une spéci...

Ehime
Yahatahama Champon

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Yahatahama Champon (八幡浜ちゃんぽん, Yahatahama champon) est un plat emblématique de la ville de Yahatahama, dans la préfecture d’Ehime. Ce mets local, profondément apprécié de...

Hyogo
Banshū Ramen

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Le Banshū Ramen (播州ラーメン, Banshū ramen) est une spécialité locale appréciée dans la région de Kitaharima, centrée autour de la ville de Nishiwaki, dans la préfecture de Hyō...

NIIGATA
Ramen Tsubame-Sanjō au Lard

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Le Ramen Tsubame-Sanjō au Lard (燕三条背脂ラーメン, Tsubame-Sanjō ramen) est une spécialité locale des villes de Tsubame et Sanjō, situées dans la préfecture de Niigata. Ce rame...

Fukui
Ramen de Tsuruga

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Le ramen de Tsuruga (敦賀ラーメン, Tsuruga ramen) est une spécialité locale née dans la ville de Tsuruga, dans la préfecture de Fukui. Ce plat se distingue par sa popularité le ...

Nagano
Anyoji Ramen

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Anyoji Ramen (安養寺ラーメン, Anyoji ramen) est une spécialité locale de Saku City, dans la préfecture de Nagano, préparée avec le miso Anyoji. Ce miso traditionnel tire ses ori...

Nagano
Rōmen

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Le Rōmen (ローメン, Rōmen) est une spécialité locale singulière née dans la ville d'Ina, dans la préfecture de Nagano. Ce plat se compose de grosses nouilles chinoises cuites à ...

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Ramen d'Ube

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Le Ramen d'Ube (宇部ラーメン, Ube ramen) est une spécialité locale de la ville d'Ube, située dans la préfecture de Yamaguchi, réputée pour son bouillon tonkotsu (à base de porc)...

Osaka
Takaida Ramen

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Le Takaida Ramen (高井田ラーメン, Takaida ramen) est une spécialité locale née dans la région de Takaida, à cheval entre le district de Higashinari à Osaka et la ville de Higash...

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Ramen de Yonezawa

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Le Ramen de Yonezawa (米沢ラーメン, Yonezawa Ramen) est un plat emblématique de la ville de Yonezawa, située dans la préfecture de Yamagata. Ce ramen se distingue particulièreme...

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Le "Ramen au foie de volaille" (とりもつラーメン, Torimotsu ramen) est un plat local très apprécié de la ville de Shinjō, située dans la préfecture de Yamagata. Ce ramen se dist...

Iwate
Ofunato Sanma Ramen

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L'Ofunato Sanma Ramen (大船渡さんまら~めん, Ofunato sanma ramen) est un ramen local né en 2010 dans la ville d’Ofunato, située dans la préfecture d’Iwate, tirant parti de l'abo...

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Ramen de Kamaishi

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Le "Ramen de Kamaishi" (釜石ラーメン, Kamaishi ramen) est une spécialité locale très appréciée dans la ville de Kamaishi, située dans la préfecture d’Iwate. Il se distingue par ...

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Le Ramen Tsugaru (津軽ラーメン, Tsugaru ramen) est une spécialité célèbre de la région de Tsugaru, dans la préfecture d’Aomori. Cette soupe de ramen à base de shoyu (sauce soja)...

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Le "Ramen Sanuki" (讃岐ラーメン, Sanuki ramen) est une spécialité locale née dans la préfecture de Kagawa, célèbre pour sa tradition des udons. Cette nouvelle culture culinaire ...

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Le Ramen Saga (佐賀ラーメン, Ramen Saga) est une spécialité culinaire locale servie principalement à Saga, dans la préfecture de Saga, au Japon. Inspiré de la tradition des rame...