Plats grillés sur pierre

À propos de Plats grillés sur pierre

Il serait originaire du plat du pêcheur d'Oga, et c'est un plat local transmis dans la région d'Oga, dans la préfecture d'Akita. C'est un plat chaud préparé en cuisant de nombreux fruits de mer pêchés dans les eaux côtières et des légumes de saison dans un bouillon à base de miso. Ce qui est intéressant, c'est la méthode de cuisson, où la soupe et les ingrédients sont mis dans une casserole en cèdre d'Akita, et des pierres grillées chauffées sont ajoutées à la finition et portées à ébullition. En ajoutant une pierre chauffée et en la portant à ébullition rapidement, il semble qu'elle ait pour effet de bouillir sans perdre le goût des ingrédients plutôt que de mijoter normalement.

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