Plat en pierre chauffée
Une spécialité d'Oga qui éveille vos sens: la vue, l'ouïe et le goût
À propos de Plat en pierre chauffée
Le Plat en pierre chauffée (石焼料理, Ishiyaki Ryori) est un plat traditionnel originaire de la région d’Oga, dans la préfecture d’Akita. On dit qu'il trouve ses racines dans la cuisine des pêcheurs d’Oga.
Ce ragoût utilise un bouillon à base de miso dans lequel sont mijotés des fruits de mer fraîchement pêchés dans les eaux proches et des légumes de saison. Ce qui rend ce plat unique, c'est sa méthode de cuisson originale : les ingrédients et le bouillon sont préparés dans un chaudron en bois de cèdre d’Akita, puis on y plonge une pierre chauffée à blanc pour porter le tout à ébullition instantanément. Cette technique permet de cuire les ingrédients tout en préservant au maximum leurs saveurs naturelles.
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