Plats régionaux de la région Kansai

SHIGA
Riz Améno-Io

Riz Améno-Io

Le Riz Améno-Io (appelé également Masu-meshi) est un plat de riz cuit à l'étouffée où l'on utilise une truite Biwa entière, espèce endémique du lac Biwa qui ...

SHIGA
Yokan Detchi

Yokan Detchi

Le « Yokan Detchi » (丁稚羊羹, Detchi Yokan) est une spécialité de la préfecture de Shiga, confectionnée à base de pâte de haricots rouges sucrée mélangée à ...

SHIGA
Soumen au maquereau grillé

Soumen au maquereau grillé

Le "Soumen au maquereau grillé" (焼鯖そうめん, Yaki-saba soumen) est un plat traditionnel de la région de Kohoku, dans la préfecture de Shiga, et apprécié da...

SHIGA
Ibuki Soba

Ibuki Soba

Ibuki Soba (伊吹そば, Ibuki soba) trouve ses origines dans la région du mont Ibuki, connue comme le berceau de la culture du sarrasin au Japon. Bénéfician...

SHIGA
Hinozuna Marinée

Hinozuna Marinée

Hinozuna Marinée (日野菜漬け, Hinozuna tsukemono) a une longue histoire remontant à l’époque de Muromachi. On raconte que Sadahide Gamo, seigneur du château ...

SHIGA
Hashirii Mochi

Hashirii Mochi

Autrefois, Oiwake était une porte d'entrée animée pour la capitale de Kyoto, accueillant de nombreux voyageurs empruntant la route du Tōkaidō. Des maisons de...

WAKAYAMA
Jabara

Jabara

Le Jabara (じゃばら, Jabara) est un agrume rare originaire du village de Kitayama, dans la préfecture de Wakayama, où il n’existait à l’origine qu’un seul ar...

WAKAYAMA
Umeboshi

Umeboshi

Les prunes de Wakayama occupent la première place au Japon en termes de surface cultivée (5 620 hectares en 2009) et de production (68 800 tonnes en 2009). E...

WAKAYAMA
Shirasu

Shirasu

Shirasu (しらす, shirasu) est un petit poisson blanc apprécié tout au long de l'année, mais sa saison la plus savoureuse est au printemps et en automne. De f...

WAKAYAMA
Poisson Sabre (Tachiou)

Poisson Sabre (Tachiou)

La préfecture de Wakayama est l'un des principaux producteurs de Poisson Sabre (Tachiou) au Japon. Ces poissons sont pêchés au large des côtes du détroit de ...

WAKAYAMA
Saba no Nare-zushi
WAKAYAMA Sushis

Saba no Nare-zushi

Le Saba no Nare-zushi (サバのなれ寿司, Saba no Nare-zushi) est un type de sushi fermenté unique à la préfecture de Wakayama, préparé sans l’utilisation de vi...

WAKAYAMA
Mandarines d’Arida de Wakayama

Mandarines d’Arida de Wakayama

Le mandarine est l’un des fruits d’hiver emblématiques du Japon. Selon les données les plus récentes du ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de...

WAKAYAMA
Tofu au sésame

Tofu au sésame

Le tofu au sésame (ごま豆腐, goma tofu) trouve son origine sur le Mont Koya, situé dans la ville de Koya, préfecture de Wakayama. Ce lieu sacré du bouddhisme...

WAKAYAMA
Miso Kanazawa-ji

Miso Kanazawa-ji

Le Miso Kanazawa-ji (金山寺味噌, Kanazawa-ji miso) est une spécialité délicate et savoureuse produite dans la préfecture de Wakayama. Élaboré à partir de cou...