Plats régionaux de la région SHIGA

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Noupei Udon

Noupei Udon

Le Noupei Udon (のっぺいうどん, Noupei udon) est un plat composé de nouilles udon recouvertes d'une soupe épaisse et onctueuse en sauce, agrémentée d'ingrédi...

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Jun-Jun d'Isaza
SHIGA Plats chauds

Jun-Jun d'Isaza

Le "Jun-Jun" est un nom régional spécifique pour désigner le sukiyaki, un plat populaire dans les régions de Hokoku et Kosai, situées dans la préfecture de S...

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Bœuf d'Ōmi

Bœuf d'Ōmi

Le bœuf d'Ōmi (近江牛, Ōmi gyū) est reconnu comme l'un des trois grands bœufs wagyu du Japon et représente fièrement les traditions culinaires de la préfectu...

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Konjac Rouge

Konjac Rouge

Le konjac rouge (赤こんにゃく, Aka Konnyaku) est une curiosité rare au Japon. Il existe plusieurs légendes autour de son origine : certains disent qu'Oda Nob...

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Ōmi Champon
SHIGA Ramen

Ōmi Champon

Ōmi Champon (近江ちゃんぽん, Ōmi champon) a vu le jour dans notre établissement il y a plus d'un demi-siècle. Très vite, il est devenu un plat incontournable...

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Canard Nabé
SHIGA Plats chauds

Canard Nabé

En hiver, les canards colverts migrent depuis la Sibérie vers le lac Biwa. Le Canard Nabé (鴨鍋, Kamonabe) est un plat traditionnel préparé en faisant mijote...

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Funazushi (鮒寿し)
SHIGA Sushis

Funazushi (鮒寿し)

Le Funazushi (鮒寿し, Funazushi) est un type de sushi fermenté, appelé "narezushi", réalisé en faisant mariner du poisson crucian salé dans du riz. L’ingrédi...

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repas Amenoio

repas Amenoio

Le riz Amenoio (riz à la truite) est un riz cuit à partir d'une truite nèfle entière, une espèce endémique du lac Biwa, qui atteint la saison de frai à l'aut...

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Decchi Yokan

Decchi Yokan

Le « Do-chi-yokan » est un yokan fabriqué en mélangeant de la farine avec de la pâte de haricots adzuki et du sucre, spécialité locale de la préfecture de Sh...

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Somen de maquereaux grillés

Somen de maquereaux grillés

Le « somen de maquereau » est un plat local consommé dans toute la préfecture, principalement dans la région de Kohoku, dans la préfecture de Shiga. Il s'ag...

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Légumes japonais marinés

Légumes japonais marinés

Il a une longue histoire et on dit qu'il est né lorsque Gamo Sadahide, le seigneur du château d'Otowa à l'époque de Muromachi, a découvert des légumes japona...

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Soba Ibuki

Soba Ibuki

La région d'Ibuki est considérée comme le berceau de la culture japonaise du soba. Elle bénéficie d'un climat très froid qui convient parfaitement à la cultu...

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Hashiriimochi

Hashiriimochi

Autrefois, Oiwake était bondée de nombreux voyageurs empruntant le Tokaido, porte d'entrée de la capitale Kyoto. Les environs étaient bordés de salons de thé...