Plats régionaux de la région SHIGA

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Riz Améno-Io

Riz Améno-Io

Le Riz Améno-Io (appelé également Masu-meshi) est un plat de riz cuit à l'étouffée où l'on utilise une truite Biwa entière, espèce endémique du lac Biwa qui ...

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Yokan Detchi

Yokan Detchi

Le « Yokan Detchi » (丁稚羊羹, Detchi Yokan) est une spécialité de la préfecture de Shiga, confectionnée à base de pâte de haricots rouges sucrée mélangée à ...

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Soumen au maquereau grillé

Soumen au maquereau grillé

Le "Soumen au maquereau grillé" (焼鯖そうめん, Yaki-saba soumen) est un plat traditionnel de la région de Kohoku, dans la préfecture de Shiga, et apprécié da...

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Ibuki Soba

Ibuki Soba

Ibuki Soba (伊吹そば, Ibuki soba) trouve ses origines dans la région du mont Ibuki, connue comme le berceau de la culture du sarrasin au Japon. Bénéfician...

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Hinozuna Marinée

Hinozuna Marinée

Hinozuna Marinée (日野菜漬け, Hinozuna tsukemono) a une longue histoire remontant à l’époque de Muromachi. On raconte que Sadahide Gamo, seigneur du château ...

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Hashirii Mochi

Hashirii Mochi

Autrefois, Oiwake était une porte d'entrée animée pour la capitale de Kyoto, accueillant de nombreux voyageurs empruntant la route du Tōkaidō. Des maisons de...

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Noupei Udon

Noupei Udon

Le Noupei Udon (のっぺいうどん, Noupei udon) est un plat composé de nouilles udon recouvertes d'une soupe épaisse et onctueuse en sauce, agrémentée d'ingrédi...

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Jun-Jun d'Isaza
SHIGA Plats chauds

Jun-Jun d'Isaza

Le "Jun-Jun" est un nom régional spécifique pour désigner le sukiyaki, un plat populaire dans les régions de Hokoku et Kosai, situées dans la préfecture de S...

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Bœuf d'Ōmi

Bœuf d'Ōmi

Le bœuf d'Ōmi (近江牛, Ōmi gyū) est reconnu comme l'un des trois grands bœufs wagyu du Japon et représente fièrement les traditions culinaires de la préfectu...

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Konjac Rouge

Konjac Rouge

Le konjac rouge (赤こんにゃく, Aka Konnyaku) est une curiosité rare au Japon. Il existe plusieurs légendes autour de son origine : certains disent qu'Oda Nob...

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Ōmi Champon
SHIGA Ramen

Ōmi Champon

Ōmi Champon (近江ちゃんぽん, Ōmi champon) a vu le jour dans notre établissement il y a plus d'un demi-siècle. Très vite, il est devenu un plat incontournable...

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Canard Nabé
SHIGA Plats chauds

Canard Nabé

En hiver, les canards colverts migrent depuis la Sibérie vers le lac Biwa. Le Canard Nabé (鴨鍋, Kamonabe) est un plat traditionnel préparé en faisant mijote...

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Funazushi (鮒寿し)
SHIGA Sushis

Funazushi (鮒寿し)

Le Funazushi (鮒寿し, Funazushi) est un type de sushi fermenté, appelé "narezushi", réalisé en faisant mariner du poisson crucian salé dans du riz. L’ingrédi...