日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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介紹47個都道府縣的當地拉麵

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推薦的鄉土料理

鹿兒島縣
阿庫瑪基

阿庫瑪基

「Akumaki」是鹿兒島縣獨有的年糕點，主要是在丹後之石庫期間吃的，有時被稱為「千卷」。有一種理論認為，在關原戰役期間，薩...
岡山縣
Hiruzen 炒麪

Hiruzen 炒麪

在 Hiruzen，使用雞肉（柏）製作的味噌甜辣醬汁的炒麪自古以來就很普遍。根據一種理論，醬料在過去很難獲得，它可能是用自制...
高知縣
木津餅

木津餅

豆腐製作的副產品豆腐，在日本全國各地都有食用，有「宇野花」、「吉拉津」、「卡拉」、「加須」、「小玉」等各種各樣的名字...
兵庫縣
巖之魚

巖之魚

位於兵庫縣西南部播州地區的伊波川流域是日本三大掛麪之一的播州掛麪的生產地。 這是播州地區的傑作，由工匠精心製作，同時...
愛媛縣
福門

福門

據説「福門」被作為宇和島藩的活動餐而引進，主要成分的魔芋是用魔芋製成的，但是這種馬鈴薯經常是在江户時代饑荒時期收穫的...
北海道
路易貝

路易貝

「路易貝」是一種冷凍鮭魚和鱒魚等魚類，然後作為生魚片食用而不解凍的地方料理。當你把它放在你的嘴裏時，它的特點是冷凍的...
高知縣
小豐壽司

小豐壽司

在高知縣中部和縣西部，「小淵壽司」的配方是不同的。縣的中部地區吃「板小風壽司」。將醋飯包裹在白色白盤海帶中製作的壽司...
山形縣
摩索湯

摩索湯

「摩索湯」是一種當地的菜餚，使用來自莫索竹筍的竹筍，稱為 moso（Moso 竹筍）。摩索的季節從九州開始，隨季節向北移動，5 ...
青森縣
大湊海軍炸肉餅

大湊海軍炸肉餅

據説，大湊海軍炸肉餅是根據明治時代部署在今青森縣陸奧市大湊的前海軍部隊的膳食配方製作的。 Het（牛脂）是用於油炸油，產...
滋賀縣
鴨肉火鍋

鴨肉火鍋

冬季，綠頭鴨從西伯利亞飛往琵琶湖。「Kamonabe」是一種使用野鴨的傳統火鍋，用蔬菜和豆腐燉煮而成。原來，琵琶湖的魚網捕撈...
北海道
鬆前冢

鬆前冢

這是一種使用北海道鬆前地區的特產海帶的當地菜餚。將鯡魚子、魷魚乾、海帶用醬油醃製而成的保存食品。它經常在當地吃，但也...
大分縣
相北町

相北町

位於瀨戶內海西端的偏遠島嶼的姬島，這是一座偏遠的島嶼「Sorakitamachi」是一家當地的甜點，長期以來一直深受喜愛的當地甜點...
山口縣
福庫 (泰莎)

福庫 (泰莎)

在山口縣，幸運的河豚被稱為「福岡」。很久以前，生魚片被稱為「tessa」，火鍋被稱為「泰基裏」，因為它經常會擊中河豚毒藥，...
岡山縣
多多米

多多米

Dodomese 是在岡山縣瀨户內市福岡地區傳承下來的鄉土料理。 「瀧見御飯」是使用原料等豪華食材製作的，但最大的特點是與醋混...
宮城縣
尊達麻糬

尊達麻糬

「進田年糕」是一種將青豆（毛豆）在成為大豆之前用鹽煮成的料理，放入砂漿、地面，與砂糖混合，在麻糬中交織，然後吃掉。自...
北海道
布塔多

布塔多

從明治時代末期開始，十勝地區開始養豬，豬肉一直很受歡迎。十勝地區的帶廣市是豬飼養蓬勃發展的地方，據説是「豬肉碗」的發...
三重縣
伊勢烏冬面

伊勢烏冬面

伊勢烏冬面是以三重縣伊勢為主的烏冬面，其特點是厚實耐嚼的麪條，幾乎是普通烏冬面的兩倍。醬油使用了玉馬裏醬油，顏色非常...
長野縣
户隱蕎麥麪

户隱蕎麥麪

户隱蕎麥麪是指長野縣長野市户隱鎮（前身為户隱村）的蕎麥麪。與巖手縣的 Wanko 蕎麥麪和島根縣的出雲蕎麥麪一起，被認為是...
栃木縣
縣千支留

縣千支留

最初，這是一道素食菜，原來湯料也是用海帶和香菇製成的。似乎有一個習俗在某些活動或會議上吃飯。使用從秋季到冬季收穫的蔬...
大阪府
烤魷魚

烤魷魚

大阪烤的魷魚不是烤魷魚，而是大阪人喜愛的「古納蒙」之一。 這是一道將祕密湯、麪粉和魷魚製成的料理，夾在特殊的鐵板之間...
愛知縣
雞翅

雞翅

名古屋餅的代表性類型是「雞翅」。炸雞翅（翅膀），塗上醬汁，撒上鹽、胡椒粉、白芝麻等即可完成。它的特點是酥脆的質地和辛...
青森縣
弘前豬肉辣烤

弘前豬肉辣烤

弘前豬肉辣烤是弘前市的新當地美食，使用大量當地生產的食材。這是一種甜辣的特製醬汁，融合了「清水森難波」與醇厚的辣味和...
鹿兒島縣
巨型年糕

巨型年糕

「巨型年糕」是鹿兒島縣自古以來一直受歡迎的料理，在濃厚的糖醬油醬油上澆上新鮮的年糕或糯米粉製成的丹後串。「巨型年糕」...
千葉縣
性別學

性別學

在千葉縣香取/海曾地區傳承的地方料理，是江戶時代後期的農夫領袖大原湯樂（大原湯樂）發明的一種特殊的麻布料理。它的名字來...
富山縣
託羅海帶飯糰

託羅海帶飯糰

富山縣是日本每户消費海帶量最高的海帶縣。這種海帶料理的一大主食是「海帶飯糰」。在 tororo 中，「黑山藥」是通過剃鬚厚海...
福井縣
煮芋頭

煮芋頭

淨土信州教派的每個學校的最大的年度活動，從秋天到新年的創始人神蘭的聖月逝世週年之前和之後（農曆 11 月 28 日，新日曆中...
栃木縣
醬油炸豬排蓋飯

醬油炸豬排蓋飯

栃木縣有各種醬油炸豬排蓋飯。與普通的豬排蓋飯相比，每家餐廳都有自己的解釋，每個店鋪都有獨特的詮釋，似乎有愛好者在每個...
奈良縣
天理拉麪

天理拉麪

天理拉麪是出生於奈良縣天理的當地拉麪。 其特點是以豬骨和雞湯為基礎的醬油味道，香辣濃鬱，香脆的味道，經常使用炒中華菜...
沖繩縣
油炸古魯坤

油炸古魯坤

也被指定為沖繩縣立魚的 Gurukun（日本名稱高砂），生活在奄美大島南部温暖的海洋中，是一年四季捕撈的白魚，所以在沖繩的桌...
沖繩縣
再見

再見

「美白」是在沖繩方言中指的石斑魚的一個詞。 表面上的皮膚是凝膠和柔軟的，適度油膩的纖維身體是一種美味的魚，當你咀嚼時...

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福島縣
再見

海豚火鍋

代表福島縣冬天的當地料理「海豚鍋」，是使用海豚的各種部分的豪華火鍋料理。海豚是一種高級魚被稱為「西方河豚，東海豚」，其歷史可追溯到漁民中誕...
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鳥取縣
再見

沙丘長馬鈴薯

在鳥取縣中部的沙丘地區種植的「佐久長夢」是鳥取縣的代表特色，其口感脆皮和直線的美麗形狀特徵。由於這些長馬鈴薯是在沙丘獨有的土壤中種植，具有...
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山形縣
再見

日屋宇

源自山形縣米澤的當地菜「hiyajiru」，是一種清爽的常菜，結合了冷湯和時令蔬菜。它的歷史可追溯到戰國時代，據說它出自上杉王子健神的戰役期間作為...
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岡山縣
再見

牛仔包

位於岡山縣倉敷市比坎歷史街的「倉敷牛仔街」，獨特的藍色肉包「牛仔包」正在吸引遊客的關注。這種「牛仔包」反映了以日本牛仔布的發源地被稱為倉敷...
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