日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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介紹47個都道府縣的當地拉麵

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新潟縣
蓴藻蕎麥麵

蓴藻蕎麥麵

蓴藻蕎麥麵（へぎそば, Hegi Soba）是新潟縣最具代表性的鄉土料理之一，特別在魚沼地區受到廣泛喜愛。這道傳統蕎麥麵使用了海...
山形縣
本京阪

本京阪

正如名稱所示，山形縣的當地美食「本 Keimeshi」是煮飯以其濃郁而令人興奮的味道特徵。它有著悠久的歷史，據說吉津的守護者本...
長崎縣
土耳其大米

土耳其大米

長崎的特產土耳其米飯是一種令人滿意的西式料理，將幹咖喱（或抓飯、炒飯等）、炸豬排和意大利麪放在一個盤子上。 這是長崎...
東京都
八王子拉麵

八王子拉麵

「八王子拉麵」是東京八王子市的當地拉麵，是一款簡單而獨特的杯子，具有獨特的魅力。它的特點是清澈的醬油湯加上切碎的洋蔥...
靜岡縣
福太郎

福太郎

位於靜岡縣三島市的「三島大社」，是一座歷史悠久的神社，自古以來被稱為伊豆省一宮。被奉獻的神像是大山姬名（大山住之三本...
秋田縣
霧田浦

霧田浦

秋田縣的傳統當地菜「霧丹波火鍋」是一種火鍋料理，以磨碎的非粘米飯，在尖端包裹雪松棒，然後燒烤，然後與雞肉和蔬菜一起煮...
山口縣
福庫 (泰莎)

福庫 (泰莎)

在山口縣，幸運的河豚被稱為「福岡」。很久以前，生魚片被稱為「tessa」，火鍋被稱為「泰基裏」，因為它經常會擊中河豚毒藥，...
山形縣
最上川奧新便當

最上川奧新便當

在山形縣的最上川遊船上提供的「最上川奧新便當」是一種特殊的便當，使用了大量當地食材，讓您感受該地區的歷史和文化。這種...
山形縣
納豆麻辣

納豆麻辣

山形縣的當地菜「納豆餅」被稱為當地的冬季主食。這道菜是在新年和寒冷季節在家製作的菜餚，因其簡單、老式的風味和高營養價...
廣島縣
廣島拉麪

廣島拉麪

「廣島拉麪」的湯是「豬骨醬油」，將豬骨、雞骨、蔬菜等用醬油風味的醬油煮成，直到變得混濁。雖然它是基於豬骨，但它有一個...
廣島縣
來自三原的武米

來自三原的武米

廣島縣的三原市也是許多島嶼人口密集的地區，有一個很容易生長的章魚的環境，如潮流和巖石地區，被稱為著名的章魚產地。 Tak...
京都府
京都茶蕎麥麪

京都茶蕎麥麪

茶蕎麥麪是一種被稱為「哈裏蕎麥麪」，與沙拉科麪粉混合，但是它是一種由京都宇治縣宇治抹茶揉捏而成的明亮綠色蕎麥麪。 茶...
靜岡縣
燉紅鯛魚

燉紅鯛魚

代表靜岡縣伊豆的魚「紅鯛魚」沒有習慣，味道優雅，脂肪的鮮味和甜味，口感濃鬱而濕潤。使用味醂或醬油「煮」的標準方式，但...
青森縣
津輕傳統鍋「よされ鍋」

津輕傳統鍋「よされ鍋」

青森縣黑石市的鄉土料理「よされ鍋」是一道結合了當地傳統文化與美食魅力的佳餚。這道鍋料理的名字來源於黑石市傳統的盂蘭盆...
山形縣
豬肉和味噌風味的伊蒙尼

豬肉和味噌風味的伊蒙尼

來自山形縣莊內地區的當地菜「豬肉和味噌風味 imoni」是通過在味噌中煮太郎和豬肉製成的溫暖的火鍋料理。由於在這個地區養豬...
福井縣
越前蟹

越前蟹

越前蟹（越前がに, Echizen gani）是日本頂級品牌的雪蟹之一，專指在福井縣捕獲的雄性雪蟹。其特色是蟹肉緊實而富有彈性，並...
和歌山縣
梅烏龍麵

梅烏龍麵

以和歌山縣當地美食而聞名的梅烏龍麵是一種美麗的淡粉紅色烏冬面，是紀州特產的梅子。這道菜將紀州梅的風味與讚岐烏冬面的口...
岡山縣
笠岡拉麪

笠岡拉麪

這是代表岡山縣笠岡市的當地拉麪之一。 笠岡拉麪的主要特點是使用雞骨和煮雞肉以醬油為基礎的湯汁，以古老的雞肉為原料。
靜岡縣
靜岡關東煮

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「靜岡關東煮」的主要特點是湯料是「黑色」，關東煮種子被粘在串上。靜岡關東煮湯是黑色的原因是每家店鋪都使用祕密湯多年。...
埼玉縣
行田飛來

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行田飛來（行田フライ）是起源於埼玉縣行田市的地方料理，以類似大阪燒的形式，用麵粉加水攪拌後再用鐵板煎制而成。雖然不是...
愛媛縣
鯛魚掛麪

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「鯛魚掛麪」是一道將泰式魚煮成的料理，在煮熟的掛麪上拼盤上，再搭配泰式湯汁蘸或掛麪食用。特別是在瀨户內海沿岸吃的，在...
福岡縣
長濱拉麪

長濱拉麪

説到福岡，博多拉麪很有名，但長濱拉麪也是福岡的特產之一。 長濱拉麪的特點是厚實豐富的豬骨湯和薄麪條。 豬骨湯與細麪緊...
長野縣
烤饅頭（おやき）

烤饅頭（おやき）

烤饅頭（おやき, Oyaki）是長野縣的特色美食。將用小麥粉或蕎麥粉加水調和後和成的麵團，壓成薄皮包入紅豆餡、蔬菜餡等內餡，...
沖繩縣
豆腐葉（唐芙蓉）

豆腐葉（唐芙蓉）

沖繩縣傳統美食「豆腐 yo」是一種以琉球時期從中國引入的「發酵牛奶」為基礎的獨特製造方法開發的發酵食品。大約 18 世紀，琉...
宮城縣
原子米飯

原子米飯

「原子飯」是代表宮城縣渡裡的秋季當地料理，是用三文魚湯煮的飯上放大量鬆開的三文魚肉和三文魚卵來製成的料理。特別是使用...
岡山縣
津山荷爾蒙烏冬面

津山荷爾蒙烏冬面

津山荷爾蒙烏冬面是用大量新鮮混合荷爾蒙製成的。津山地區自古以來就是牛和馬的分銷基地，因此很容易獲得荷爾蒙。將味噌或醬...
茨城縣
水戶納豆

水戶納豆

茨城縣水戶市的特產「水戶納豆」是日本代表性發酵食品之一。關於它的起源有各種理論，但眾所周知，平安時代征服奧州時期，108...
島根縣
出雲蕎麥麪

出雲蕎麥麪

出雲蕎麥麪是代表出雲地區的飲食文化。其中一個特點是與一般蕎麥麪相比，它看起來很暗。 通常情況下，在製作蕎麥麪粉時，去...
高知縣
鍋燒拉麪

鍋燒拉麪

使用雞骨醬油調味的湯汁，麪條是有嚼勁的薄麪條，其中包括葱、竹輪和生雞蛋，使其成為一種簡單的日式拉麪。 最重要的一點是...
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江之島丼

江之島丼

「江之島丼」（江ノ島丼）是神奈川縣藤澤市江之島誕生的一道特色鄉土料理，以海螺肉搭配蛋收汁而成，風味獨特而濃郁。這道丼...

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行田飛來（行田フライ）是起源於埼玉縣行田市的地方料理，以類似大阪燒的形式，用麵粉加水攪拌後再用鐵板煎制而成。雖然不是油炸食品，但之所以被稱...
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江之島丼

秩父蕎麥麵

秩父蕎麥麵（秩父そば, Chichibu soba）是埼玉縣秩父地區的特色美食。這道經典料理選用由清澈的水源與溫差明顯的氣候培育出的高品質蕎麥粉製作而成，...
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江之島丼

埼玉芋頭

芋頭早在萬葉集的和歌中就被歌頌過。作為日本飲食文化中不可或缺的食材，自古以來就一直深受喜愛。而埼玉縣更是日本芋頭的最大產地，這裡生產的芋頭...
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神奈川縣
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橫須賀海軍咖喱

橫須賀海軍咖喱（よこすか海軍カレー）的起源可以追溯到明治時代，最初是為了海軍士兵預防腳氣病而設計的菜單。這道菜能幫助平衡攝取肉類和蔬菜，並...
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