日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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介紹47個都道府縣的當地拉麵
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推薦的鄉土料理
青森縣
大湊海軍可樂餅
大湊海軍可樂餅（大湊海軍コロッケ）據說是以明治時代配屬於現在青森縣陸奧市大湊的舊海軍部隊所享用的可樂餅食譜為基礎誕生...
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富山縣
海帶絲飯糰
富山縣是日本家庭人均海帶消費量最高的地方，因此也被稱為“海帶之縣”。在眾多海帶料理中，最經典的當屬「海帶飯糰」。其中使...
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愛媛縣
福麵
「福麵」（ふくめん, Fukumēn）是據說作為宇和島藩的傳統節慶料理而流傳下來的。主要材料蒟蒻是由蒟蒻芋製成，而這種芋頭在江...
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岡山縣
野豬拉麵
在岡山縣的新見地區，豬肉料理一直以來都十分盛行，當地野豬數量豐富，自古以來就以"牡丹鍋"等豬肉料理為特色。 野豬拉麵（...
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長崎縣
長崎盤煎麵
提到長崎的知名美食，一定少不了“長崎什錦麵”。而和它齊名，甚至可能在當地更受歡迎的，就是這道“盤煎麵（皿うどん）”。 這...
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長野縣
戶隱蕎麥麵
戶隱蕎麥麵（戶隱そば）是指位於長野縣長野市戶隱地區（舊戶隱村）所製作的蕎麥麵。與岩手縣的碗子蕎麥麵和島根縣的出雲蕎麥...
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宮崎縣
魚壽司
魚壽司（魚ずし, Uozushi）是一種以鯖魚或竹筴魚等製作而成的姿壽司，也被稱為鯖魚壽司或竹筴魚壽司。這是宮崎縣沿海地區的特...
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大阪府
烤魷魚煎餅
大阪的烤魷魚煎餅並非單純的魷魚燒，而是大阪人最愛的「粉物」之一。 以秘製高湯搭配小麥粉和新鮮魷魚混合攪拌，放入專用...
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鹿兒島縣
きびなご生魚片
きびなご生魚片（きびなごの刺身, Kibinago sashimi）是一道以長約10公分的小型魚「きびなご」製作的特色料理，這種魚是鹿兒...
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廣島縣
炸牡蠣
提到牡蠣炸物，首先讓人想起的就是炸牡蠣（かきフライ）。酥脆的外衣咬下後，隨即迸發出濃郁的牡蠣汁，充滿整個口腔。此外，...
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廣島縣
三原章魚飯
位於日本廣島縣的三原市，因擁有眾多島嶼、潮流和岩場等自然條件，非常適合章魚的生長，因此被譽為章魚的名產地之一。 三...
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茨城縣
水戶納豆
「水戶納豆」是茨城縣水戶市的特產，也是日本具代表性的發酵食品之一。關於它的起源流傳著許多說法，其中一個著名的傳說是平...
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北海道
美唄烤雞串
美唄市位於札幌市與旭川市之間，西部地區屬於石狩平原的低地，是北海道著名的糧倉地帶。而東部地區則是一片延續至夕張山地的...
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兵庫縣
姬路關東煮
在姬路，人們會搭配薑醬油來品嘗關東煮。「用薑醬油食用的關東煮」被稱為姬路關東煮（姫路おでん）。 吃法有兩種，一種是...
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岩手縣
青椒味噌
岩手縣的鄉土料理「青椒味噌」(ピーマン味噌)是一款巧妙結合青椒微苦風味與米麴甜美滋味的萬能調味料。這道料理起源於1975年...
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山形縣
豬肉味噌芋煮
豬肉味噌芋煮（豚肉と味噌味の芋煮）是山形縣庄內地區的傳統鄉土料理，以里芋和豬肉搭配味噌燉煮而成，溫暖人心的鍋物佳餚。...
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山口縣
瓦蕎麥
瓦蕎麥是起源於山口縣下關市豐浦町川棚溫泉的一道獨特的鄉土料理。以混入抹茶的香氣濃郁的茶蕎麥為基底，鋪在炙熱的瓦片上，...
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東京都
關東煮
關東煮(關東おでん, Oden)在日本各地有不同的稱呼。特別是在關西地區，關東煮又被稱為「關東炊」。 對於為什麼關西會將關東...
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石川縣
螢火魷
提到螢火魷，大家可能會想到富山縣，但在石川縣的奧能登地區，它也是春季的美味佳餚。新鮮的螢火魷在當季品嚐時，味道特別鮮...
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大分縣
煮麻糬
在過去，大分縣因為許多地區排水不良，不適合種植需要積水的稻米，因此小麥的栽培變得非常興盛。在這樣的背景下，各地針對粉...
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東京都
八王子拉麵
八王子拉麵（八王子ラーメン, Hachioji ramen）是東京都八王子市的當地特色拉麵，以其簡單卻獨特的魅力廣為人知。 它的特色在於以醬油為基底的清...
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兵庫縣
神戶可樂餅
起源於兵庫縣神戶市的「神戶可樂餅」，是一款使用優質馬鈴薯和精選配料製作而成的高級可樂餅。神戶作為日本知名的美食之都，以洋食文化的深厚底蘊聞...
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兵庫縣
じゃぶ(野菜煮込み料理)
「じゃぶ(野菜煮込み料理)」是兵庫縣美方郡新温泉町的經典家鄉料理。這道料理使用雞肉、豆腐、蒟蒻絲、牛蒡、洋蔥等食材，加入醬油和味醂慢慢燉煮而...
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奈良縣
奈良漬
奈良漬（ならづけ，Nara Pickles）是起源於日本最古老首都奈良的傳統發酵食品。這種漬物最早在平城京時期作為保存食品發展而來，其特點是將瓜類、小...
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