日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力

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拉麵特輯

介紹47個都道府縣的當地拉麵

推薦的鄉土料理

愛媛縣

蝦天堂

蝦天堂

從新居濱到川之江（Hiuchinada），養育豐富的海鮮，有很多體長 2 〜 5 釐米的小蝦，稱為 Jaco 蝦，自古以來就被納入家庭烹飪...

沖繩縣

拉福特

拉福特

「Rafute」是沖繩縣的鄉土料理之一，使用紅糖、醬油和泡盛的皮慢慢燉煮的三米魚或久久製作的「Rafute」，上面有脂肪，看起來...

東京都

關東關東煮

關東關東煮

關東煮在日本不是常用的名字，在關西地區有時被稱為「關東煮」或「關東瀧」。在關西地區，有各種各樣的關東煮被稱為關東煮...

茨城縣

水户納豆

水户納豆

現在沒有人不認識水户納豆，對吧？這是一種代表日本而不是茨城的發酵食品。1083 年，在去奧州的路上，南本之義家住在水户市的...

富山縣

之壽司

之壽司

馬蘇壽司是富山縣的當地美食，也被稱為鐵路便當。它是一種使用醃製和調味鱒魚的壓製壽司，是通過將淺紅色櫻桃鱒魚包裝在醋...

長崎縣

長崎薩拉烏冬面

長崎薩拉烏冬面

説起源於長崎的美食，「香檳」。「薩拉烏冬面」是當地人喜愛的麪條料理，相當於香檳，甚至更多。用大量的蔬菜、海鮮和豬肉...

鳥取縣

麻布

在今天不容易獲得肉類的時代，這是一個用自制雞肉烹製的寶貴盛宴，在人們聚集時，如新年假期和儀式場合，它被煮熟並在一個大...

栃木縣

醬油炸豬排蓋飯

醬油炸豬排蓋飯

栃木縣有各種醬油炸豬排蓋飯。與普通的豬排蓋飯相比，每家餐廳都有自己的解釋，每個店鋪都有獨特的詮釋，似乎有愛好者在每個...

福岡縣

博多明太子

博多明太子

博多明太子是福岡最具代表性的紀念品之一，是用鹽、芝麻、大蒜混合的角膜卵巢發酵而成的。憑藉其精緻的甜味和辛辣，它是一...

福井縣

在子醃製的鯖魚

在子醃製的鯖魚

「Heshiko」是福井縣若狹地區的傳統料理，用麩皮醃製的鹽漬鯖魚。它是在春天，當鯖魚被移除時，它被取出來，並在秋天末吃掉。...

富山縣

託羅海帶飯糰

託羅海帶飯糰

富山縣是日本每户消費海帶量最高的海帶縣。這種海帶料理的一大主食是「海帶飯糰」。在 tororo 中，「黑山藥」是通過剃鬚厚海...

高知縣

小豐壽司

小豐壽司

在高知縣中部和縣西部，「小淵壽司」的配方是不同的。縣的中部地區吃「板小風壽司」。將醋飯包裹在白色白盤海帶中製作的壽司...

福井縣

越前蟹

越前蟹

越前蟹被譽為全國最高品牌的雪蟹，是在福井縣登陸的雄雪蟹。它的特點是它的密封性和油膩的味道。每個人都有自己的味道，無論...

廣島縣

牡蠣銀行鍋

牡蠣銀行鍋

這是一個牡蠣銀行鍋，讓你想在寒冷的日子無性地吃。牡蠣銀行火鍋是一種源自廣島的當地料理，在鍋裏面塗抹味噌，一邊煮生牡蠣...

熊本縣

紅牛肉碗

紅牛肉碗

紅牛肉是熊本和阿蘇的特產食品之一，在精心收緊的瘦肉中加入適度的脂肪。以中等稀有形式烤制的紅牛排在米飯上豪華地鋪上。 ...

石川縣

吉布妮

吉布妮

「加賀料理」是石川縣金澤的傳統料理之一。通過將蕎麥粉，麪粉等灑在鴨肉上並煮沸，肉的鮮味被困住。由於鴨肉撒上麪粉，它的...

長崎縣

土耳其大米

土耳其大米

長崎的特產土耳其米飯是一種令人滿意的西式料理，將幹咖喱（或抓飯、炒飯等）、炸豬排和意大利麪放在一個盤子上。這是長崎...

香川縣

安莫奇佐尼

安莫奇佐尼

江户時代的贊岐介紹了甘蔗和提煉糖的方法，並鼓勵生產贊岐贊帕的一種糖（鹽和棉花除外）。富裕的家庭在一定程度上享受甜味，...

長野縣

御燒

長野縣名產「Oyaki」是將小麥粉、蕎麥粉等溶解在水中，揉捏，將紅豆和蔬菜製成的豆餡（材料）包裹在薄薄的皮膚上烤制而成的食...

宮城縣

魷魚菜

魷魚菜

海魷魚是一種富含礦物質的海洋產品，稱為「海菠蘿」，因為它的外觀。宮城縣的產量是日本第一的產量，約佔 80% 左右。這是代...

大阪府

哈裏火鍋

哈裏火鍋

HARI 火鍋是使用鯨魚肉和水菜製成的火鍋料理，據説源自於大阪千日前的德屋。據説「HARI HARI」的名字來自水菜纖維造成的脆...

靜岡縣

鹽烤彩虹鱒魚

鹽烤彩虹鱒魚

靜岡縣富士宮市實際上生產日本最大的虹鱒魚。將新鮮捕獲的虹鱒魚粘在串上，輕快地燒烤並吃它是最好的奢侈品。在烘烤時脱落和...

福岡縣

長濱拉麪

長濱拉麪

説到福岡，博多拉麪很有名，但長濱拉麪也是福岡的特產之一。長濱拉麪的特點是厚實豐富的豬骨湯和薄麪條。豬骨湯與細麪緊...

埼玉縣

鯖魚壽司

鯖魚壽司

鯖魚烤制壽司的特點是，油膩的鯖魚用醋輕輕醃製，然後烤制。新鮮度高，肉類堅固，獨特的香氣和質地通過烘烤脱穎而出。在冬季...

秋田縣

鹿角激素

鹿角激素

在秋田縣鹿角縣鹿角的 Kazuno 激素是用成吉思汗鍋浸泡在味噌基甜辣醬汁中燒烤豬肉和牛肉內臟食用。水出來的捲心菜，這是放在...

大分縣

清酒包

清酒包

豐肥地區由位於大分縣西南部的竹田市和豐後大野市組成。這是一個由我的祖母，阿蘇外緣，山包圍四面八方的區域。Kuju 等，並與...

沖繩縣

油炸古魯坤

油炸古魯坤

也被指定為沖繩縣立魚的 Gurukun（日本名稱高砂），生活在奄美大島南部温暖的海洋中，是一年四季捕撈的白魚，所以在沖繩的桌...

愛媛縣

福門

據説「福門」被作為宇和島藩的活動餐而引進，主要成分的魔芋是用魔芋製成的，但是這種馬鈴薯經常是在江户時代饑荒時期收穫的...

奈良縣

葛洲內 in 吉野

葛洲內 in 吉野

吉野的慄子年糕是一種特產，重現了在山後的老房子裏吃的口味的特產。吉野吉野本子是用祕密技術精心捏合的，所以你可以充分...

青森縣

津輕蕎麥麪

津輕蕎麥麪

這是主要在青森縣津輕地區吃的當地菜餚。它的特點是使用用研磨大豆製作的慄子作為粘合劑，將蕎麥麪混合在一起製作而成的麪糰...

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和歌山縣

津輕蕎麥麪

宇津見禪

在和歌山縣小澤町傳承的「宇泉禪」是充滿當地自然和悠久的歷史悠久的當地美食。用昆布和香菇精心烹製的香味壽司湯加入豆腐和香菇，然後將白飯輕輕地...

高知縣

津輕蕎麥麪

津加尼（摩久津蟹）

在高知縣清澈的溪流、四萬十川、二代川中生長的「津加尼」，是一種充滿了河川的祝福的高級食物。雖然屬於上海蟹家族，但它以其獨特的風味和烹飪方法...

廣島縣

津輕蕎麥麪

太古之千卡拉麻菜

「太子千卡拉麻地」是一個沉浸在宮島的歷史和文化的傑作。這個名字的起源可以追溯到仙城閣的建造時，當戰國領主豐富英吉在天照 15（1587 年）下令建...

佐賀縣

津輕蕎麥麪

佐賀乃里

佐賀紫菜是一種在有明海種植的特殊海藻類型，具有濃郁的香氣，在口中平滑融，具有苦甜的味道。豐富營養的淡水和海水與潮汐流中適度混合，奇蹟般地達...