日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
天婦羅/油炸食品
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壽司
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拉麵
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海鮮料裡
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蕎麥麵/烏冬面/麵食
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禦好燒/章魚燒
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便當/飯糰
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蓋飯
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沙鍋
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烤雞肉串/串燒
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肉類料裡
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當地美食
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介紹47個都道府縣的當地拉麵

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笠岡拉麵

笠岡拉麵

笠岡拉麵（笠岡ラーメン）是岡山縣笠岡市發源的地方特色拉麵，代表了岡山縣的美食文化。 它的主要特點是以雞骨熬製的醬油湯...
山形縣
孟宗汁（Mousoujiru）

孟宗汁（Mousoujiru）

在山形縣庄內地區，春天的到來總少不了這道傳統鄉土料理「孟宗汁（Mousoujiru）」。它是一道以孟宗竹筍為主角、味噌為基底的...
富山縣
海帶絲飯糰

海帶絲飯糰

富山縣是日本家庭人均海帶消費量最高的地方，因此也被稱為“海帶之縣”。在眾多海帶料理中，最經典的當屬「海帶飯糰」。其中使...
北海道
松前漬

松前漬

松前漬（松前漬け, Matsumae zuke）是一道使用北海道松前地區特產昆布製作的傳統料理。這道保存食品用數の子（魚卵）、魷魚乾...
大分縣
酒饅頭

酒饅頭

酒饅頭（酒まんじゅう, Sake Manjū）是一種源自於豐肥地區（由位於日本大分縣南西部的竹田市與豐後大野市組成）的傳統點心。...
靜岡縣
靜岡關東煮

靜岡關東煮

「靜岡關東煮(静岡おでん)」的主要特色是它的湯汁「黑色」，以及食材以串串的形式呈現。湯汁之所以是黑色，是因為各店家長年...
島根縣
舞茸炊飯

舞茸炊飯

舞茸炊飯（舞茸ごはん）是一道使用飯南町特產舞茸，搭配胡蘿蔔等蔬菜一起炊煮的美味飯料理。 香氣濃郁且口感爽脆的舞茸，不...
奈良縣
吉野葛餅

吉野葛餅

吉野葛餅（吉野の葛餅）是以吉野山傳統舊家中流傳的經典口味為靈感所製成的特產。 採用吉野本葛，以獨家秘方慢火精練，充分...
栃木縣
建長清湯

建長清湯

栃木縣的傳統美食「建長清湯」（けんちん汁，Kenchin-jiru）是一道充滿溫馨的湯品，使用新鮮的根菜類與豆腐製作而成。關於其...
岡山縣
蒜山糯米飯

蒜山糯米飯

蒜山糯米飯（蒜山おこわ, Hiruzan okowa）是岡山縣真庭市北部蒜山地區的傳統料理，常見於祭典與慶祝活動中。這道菜於昭和30年...
栃木縣
醬汁炸豬排蓋飯

醬汁炸豬排蓋飯

在栃木縣內，你可以找到各種不同風味的醬汁炸豬排蓋飯。與傳統使用蛋液裹住炸豬排的普通炸豬排蓋飯相比，每家餐廳的醬汁炸豬...
石川縣
鰤魚燉蘿蔔

鰤魚燉蘿蔔

在談到石川縣的傳統食材時，必不可少的一定是鰤魚。鰤魚與蘿蔔一向是完美的搭配，自古以來作為寒冬季節金澤地區的鄉土料理，...
埼玉縣
越谷鴨蔥火鍋

越谷鴨蔥火鍋

「越谷鴨蔥火鍋」是埼玉縣越谷市冬天的季節代表料理，將當地的特產品越谷蔥，以及與宮內廳埼玉鴨場相關的鴨肉結合的鍋料理，...
富山縣
柿葉壽司

柿葉壽司

柿葉壽司（柿の葉寿司）是富山縣的傳統鄉土料理，深受當地人喜愛。這道壽司以輕輕蒸煮的壽司飯為基底，上面鋪上新鮮的鯖魚切...
廣島縣
牡蠣土手鍋

牡蠣土手鍋

在寒冷的日子裡，特別想吃的就是牡蠣土手鍋。牡蠣土手鍋是起源於廣島的傳統料理，它的特色在於將味噌塗抹在鍋內壁，然後加入...
鹿兒島縣
鰹魚料理

鰹魚料理

枕崎的鰹魚漁業已有超過350年的悠久歷史，自平成6年以來，鰹魚乾的生產量連續多年榮登日本第一。走在小鎮上，可以看到鰹魚乾...
和歌山縣
木片壽司

木片壽司

「木片壽司」（こけら寿司, Kokera sushi）是在醋飯上鋪上烤魚絲、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等食材，然後用木匣壓緊定型的一種壽司...
福井縣
越前蟹

越前蟹

越前蟹（越前がに, Echizen gani）是日本頂級品牌的雪蟹之一，專指在福井縣捕獲的雄性雪蟹。其特色是蟹肉緊實而富有彈性，並...
岡山縣
嘟嘟飯

嘟嘟飯

嘟嘟飯（どどめせ, Dodomese）是一道源自日本岡山縣瀨戶內市福岡地區的傳統鄉土料理。 這道料理看起來就像華麗的散壽司，...
德島縣
でこまわし

でこまわし

"でこまわし"(Dekowamashi)是祖谷地區一種特別的味噌田樂料理。它將當地的食材如馬鈴薯、蕎麥團子、豆腐和蒟蒻串在竹籤上，先...

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八王子拉麵

八王子拉麵（八王子ラーメン, Hachioji ramen）是東京都八王子市的當地特色拉麵，以其簡單卻獨特的魅力廣為人知。 它的特色在於以醬油為基底的清...
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神戶可樂餅

起源於兵庫縣神戶市的「神戶可樂餅」，是一款使用優質馬鈴薯和精選配料製作而成的高級可樂餅。神戶作為日本知名的美食之都，以洋食文化的深厚底蘊聞...
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兵庫縣
でこまわし

じゃぶ(野菜煮込み料理)

「じゃぶ(野菜煮込み料理)」是兵庫縣美方郡新温泉町的經典家鄉料理。這道料理使用雞肉、豆腐、蒟蒻絲、牛蒡、洋蔥等食材，加入醬油和味醂慢慢燉煮而...
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奈良縣
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奈良漬

奈良漬（ならづけ，Nara Pickles）是起源於日本最古老首都奈良的傳統發酵食品。這種漬物最早在平城京時期作為保存食品發展而來，其特點是將瓜類、小...
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