日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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介紹47個都道府縣的當地拉麵
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推薦的鄉土料理
石川縣
鰤魚燉蘿蔔
在談到石川縣的傳統食材時，必不可少的一定是鰤魚。鰤魚與蘿蔔一向是完美的搭配，自古以來作為寒冬季節金澤地區的鄉土料理，...
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岡山縣
吉備糰子
岡山縣以水蜜桃聞名，因此也被視為日本傳統童話「桃太郎」的發源地而廣為人知。 吉備糰子作為桃太郎用來打鬼的法寶而聲名大...
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茨城縣
水戶納豆
「水戶納豆」是茨城縣水戶市的特產，也是日本具代表性的發酵食品之一。關於它的起源流傳著許多說法，其中一個著名的傳說是平...
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大阪府
烤魷魚煎餅
大阪的烤魷魚煎餅並非單純的魷魚燒，而是大阪人最愛的「粉物」之一。 以秘製高湯搭配小麥粉和新鮮魷魚混合攪拌，放入專用...
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千葉縣
性學餅
性學餅（性学もち, Seigaku mochi）是流傳於日本千葉縣香取和海匝地區的地方特色料理，是由江戶時代末期的農民領袖大原幽學（...
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石川縣
螢火魷
提到螢火魷，大家可能會想到富山縣，但在石川縣的奧能登地區，它也是春季的美味佳餚。新鮮的螢火魷在當季品嚐時，味道特別鮮...
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東京都
關東煮
關東煮(關東おでん, Oden)在日本各地有不同的稱呼。特別是在關西地區，關東煮又被稱為「關東炊」。 對於為什麼關西會將關東...
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青森縣
よされ鍋
「よされ鍋」是青森縣黑石市的傳統鄉土料理，將地域的文化傳統與飲食魅力完美結合。 這道鍋料理的名字源於黑石市的傳統盆踴...
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北海道
凍魚刺身
「凍魚刺身(ルイベ)」是一道地方特色料理，將鮭魚或鱒魚等魚類冷凍後，未經完全解凍直接製成刺身享用。其特點在於入口時的冰...
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新潟縣
杉盒飯
杉盒飯（わっぱ飯, Wappameshi）是新潟縣的傳統郷土料理。「わっぱ」是指用薄薄的杉木板彎曲製成的一種傳統便當盒。杉盒飯的...
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鹿兒島縣
艾草粽子
艾草粽子（あくまき, Akumaki）是鹿儿岛县特有的年糕点心，主要在端午节期间食用，有时也被称为“粽子”。据传，它的起源可以追...
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三重縣
阿諾里河豚
三重縣志摩市阿戈町代表的高級食材「阿納里河豚」是在伊勢灣和熊野海豐富的水域中種植的天然虎河豚的特產。在潮流迅速的地區...
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東京都
八王子拉麵
「八王子拉麵」是東京八王子市的當地拉麵，是一款簡單而獨特的杯子，具有獨特的魅力。它的特點是清澈的醬油湯加上切碎的洋蔥...
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岡山縣
野豬拉麵
在岡山縣的新見地區，豬肉料理一直以來都十分盛行，當地野豬數量豐富，自古以來就以"牡丹鍋"等豬肉料理為特色。 野豬拉麵（...
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岡山縣
蒜山炒麵
在蒜山地區，自古以來就流行使用雞肉（稱為「かしわ」）搭配味噌為基底的甜辣醬汁製作炒麵。有一種說法認為，這是因為以前醬...
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福島縣
濃湯鍋
濃湯鍋（どぶ汁, Dobu-jiru）是福島縣濱通地區冬季的傳統美食，這道料理起源於寒冷漁港，以強烈但細緻的風味令人著迷。它最早...
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鳥取縣
じゃぶ（Jabu）
鳥取縣的鄉土料理「じゃぶ（Jabu）」是一道使用豐富食材煮製而成的大雜燴，其中包含雞肉、豆腐以及當季的各種蔬菜。作為寒冷...
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靜岡縣
福太郎
位於靜岡縣三島市的「三島大社」，是一座歷史悠久的神社，自古以來被稱為伊豆省一宮。被奉獻的神像是大山姬名（大山住之三本...
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茨城縣
大子軍雞湯
茨城縣大子町的新名料理「軍雞湯（大子シャモゲタン）」是使用當地特產奧久慈軍雞製作而成的藥膳料理。奧久慈軍雞飼養在茨城...
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山梨縣
吉田烏冬
吉田烏冬（吉田うどん, Yoshida udon）是山梨縣富士吉田市的代表性鄉土料理，以非常有韌性且硬實的麵條聞名。這種烏冬麵越嚼...
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長野縣
戶隱蕎麥麵
戶隱蕎麥麵（戶隱そば）是指位於長野縣長野市戶隱地區（舊戶隱村）所製作的蕎麥麵。與岩手縣的碗子蕎麥麵和島根縣的出雲蕎麥...
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靜岡縣
燒煮金目鯛
金目鯛（金目鯛）是靜岡縣伊豆地區的代表魚類，以其無腥味、脂肪豐富且帶有鮮甜的高級口感著稱。同時，其肉質肥厚且滑嫩的口...
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新潟縣
蓴藻蕎麥麵
蓴藻蕎麥麵（へぎそば, Hegi Soba）是新潟縣最具代表性的鄉土料理之一，特別在魚沼地區受到廣泛喜愛。這道傳統蕎麥麵使用了海...
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北海道
豬肉蓋飯
在明治時代末期，十勝地方開始發展養豬業，豬肉逐漸成為當地人熟悉和喜愛的食材。被譽為「豬肉蓋飯」起源地的正是養豬業十分...
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沖繩縣
滷豬肉（ラフテー）
滷豬肉（ラフテー）是沖繩縣的傳統料理之一。使用帶皮的三層肉或五花肉，搭配黑糖、醬油和沖繩特產的泡盛酒，經過細火慢燉製...
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廣島縣
牡蠣土手鍋
在寒冷的日子裡，特別想吃的就是牡蠣土手鍋。牡蠣土手鍋是起源於廣島的傳統料理，它的特色在於將味噌塗抹在鍋內壁，然後加入...
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愛媛縣
鯛素麵
鯛素麵（鯛そうめん）是一道將整條鯛魚煮成原形姿煮，與煮熟的素麵一同盛放在大盤中，搭配鯛魚的煮汁作為沾汁或淋湯食用的料...
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三重縣
牡蠣飯
三重縣的當地美食「牡蠣飯」是以伊勢灣生產的新鮮牡蠣和當地種植的米飯烹製而成的美味料理。據說這道菜是從漁民在船上烹製新...
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熊本縣
赤牛丼
赤牛（あか牛, Aka Ushi）是在熊本阿蘇地區非常著名的特色美食，其肉質結實且脂肪分布均勻，因為它們是在適度運動及充足食用...
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京都府
丹後散壽司
丹後散壽司（丹後ばらずし）是一道深深根植於丹後地區自然環境與人們生活的料理。其誕生與丹後半島的自然條件有著深厚的聯繫...
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秋田縣
天然岩牡蠣
天然岩牡蠣（岩ガキ, Iwagaki）是秋田縣至豪南部象潟町的品牌特色美食。象潟町緊鄰日本海，坐落於秋田縣南端，它也是海拔2336米的活火山——鳥海山的所...
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秋田縣
白神鮑
白神鮑（白神あわび, Shirakami abalone）出產於日本秋田縣的八峰町，這裡位於壯麗的世界自然遺產「白神山地」之中。當地的河流與海岸被劃為八森岩館...
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秋田縣
十和田湖高原豬肉「桃豬」
桃豬（十和田湖高原ポーク「桃豚」）因在無病的環境下出生，幾乎不需使用抗生素等藥物來飼養。此外，桃豬所食用的飼料中，混合了以秋田縣產「飼料用...
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秋田縣
生百合糕
「百合糕」是秋田縣自古以來傳統的點心，用紅豆粉製成模具後烘烤而成。而這款不經烘烤的「生百合糕」，是由位於仙北市角館的唐土庵（もろこし庵）研...
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