日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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推薦的鄉土料理
宮崎縣
肉卷飯糰
肉卷飯糰（肉巻きおにぎり, Nikumaki Onigiri）是一道用豬後腿肉薄片裹住米飯，並在烤箱中烘烤至金黃酥脆的料理。豬肉經過醬...
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秋田縣
霧田浦
秋田縣的傳統當地菜「霧丹波火鍋」是一種火鍋料理，以磨碎的非粘米飯，在尖端包裹雪松棒，然後燒烤，然後與雞肉和蔬菜一起煮...
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愛媛縣
蝦天
蝦天（えび天，Ebi-Ten）是愛媛縣東予地區（從新居濱到川之江一帶）流行的一道傳統料理，當地利用瀨戶內海豐饒漁場燧灘捕撈的...
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鹿兒島縣
兩棒餅
「兩棒餅(じゃんぼ餅)」是鹿兒島縣傳統的小吃，用新鮮捶打的糯米飯或糯米粉製成的團子，串上兩根竹籤，再淋上濃稠的甜醬油醬...
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島根縣
柏餅
柏餅（かしわ餅, Kashiwamochi）是廣受島根縣居民喜愛的一種傳統日式甜點，常於端午節或插秧後舉行的「洗腳（泥落とし）」儀...
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高知縣
昆布壽司
昆布壽司（こぶずし, Kobuzushi）是高知縣獨特的壽司，在縣的中部和西部地區有不同的製作方式。 在縣中部，人們更常享用「...
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山梨縣
甲府雞內臟煮
在山梨縣享用的「甲府雞內臟煮」（甲府鳥もつ煮）是一道深受當地人喜愛的隱藏版佳餚。以鹹香的調味著稱，無論是淋在米飯上還...
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石川縣
鰤魚燉蘿蔔
在談到石川縣的傳統食材時，必不可少的一定是鰤魚。鰤魚與蘿蔔一向是完美的搭配，自古以來作為寒冬季節金澤地區的鄉土料理，...
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大分縣
煮麻糬
在過去，大分縣因為許多地區排水不良，不適合種植需要積水的稻米，因此小麥的栽培變得非常興盛。在這樣的背景下，各地針對粉...
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山口縣
瓦蕎麥
瓦蕎麥是起源於山口縣下關市豐浦町川棚溫泉的一道獨特的鄉土料理。以混入抹茶的香氣濃郁的茶蕎麥為基底，鋪在炙熱的瓦片上，...
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茨城縣
水戶納豆
「水戶納豆」是茨城縣水戶市的特產，也是日本具代表性的發酵食品之一。關於它的起源流傳著許多說法，其中一個著名的傳說是平...
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岩手縣
青椒味噌
岩手縣的鄉土料理「青椒味噌」(ピーマン味噌)是一款巧妙結合青椒微苦風味與米麴甜美滋味的萬能調味料。這道料理起源於1975年...
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秋田縣
鹿角內臟燒
鹿角內臟燒（鹿角ホルモン, Kazuno Hormone）是日本秋田縣鹿角市的地方特色料理。這道菜採用了獨特的烹調方式，將醬味基底甜...
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長野縣
戶隱蕎麥麵
戶隱蕎麥麵（戶隱そば）是指位於長野縣長野市戶隱地區（舊戶隱村）所製作的蕎麥麵。與岩手縣的碗子蕎麥麵和島根縣的出雲蕎麥...
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青森縣
よされ鍋
「よされ鍋」是青森縣黑石市的傳統鄉土料理，將地域的文化傳統與飲食魅力完美結合。 這道鍋料理的名字源於黑石市的傳統盆踴...
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北海道
美唄烤雞串
美唄市位於札幌市與旭川市之間，西部地區屬於石狩平原的低地，是北海道著名的糧倉地帶。而東部地區則是一片延續至夕張山地的...
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奈良縣
しきしき
しきしき（しきしき, Shikishiki）是一種在奈良縣葛城當麻和新庄地區非常普遍的小吃，口感和風味有點類似可麗餅。這道點心以...
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京都府
京都抹茶蕎麥
京都抹茶蕎麥（茶そば）是一種特別的蕎麥麵，將更科粉與抹茶融合製作而成，呈現出鮮艷的綠色，特別使用了京都宇治的優質抹茶...
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茨城縣
大子軍雞湯
茨城縣大子町的新名料理「軍雞湯（大子シャモゲタン）」是使用當地特產奧久慈軍雞製作而成的藥膳料理。奧久慈軍雞飼養在茨城...
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長崎縣
開港捲蛋糕
佐世保開港捲蛋糕（開港ロールケーキ）是以成為佐世保地區全新特產為目標而研發的「させぼ☆明星商品」當中備受喜愛的甜品之一...
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八王子拉麵
八王子拉麵（八王子ラーメン, Hachioji ramen）是東京都八王子市的當地特色拉麵，以其簡單卻獨特的魅力廣為人知。 它的特色在於以醬油為基底的清...
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兵庫縣
神戶可樂餅
起源於兵庫縣神戶市的「神戶可樂餅」，是一款使用優質馬鈴薯和精選配料製作而成的高級可樂餅。神戶作為日本知名的美食之都，以洋食文化的深厚底蘊聞...
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兵庫縣
じゃぶ(野菜煮込み料理)
「じゃぶ(野菜煮込み料理)」是兵庫縣美方郡新温泉町的經典家鄉料理。這道料理使用雞肉、豆腐、蒟蒻絲、牛蒡、洋蔥等食材，加入醬油和味醂慢慢燉煮而...
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奈良縣
奈良漬
奈良漬（ならづけ，Nara Pickles）是起源於日本最古老首都奈良的傳統發酵食品。這種漬物最早在平城京時期作為保存食品發展而來，其特點是將瓜類、小...
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