日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
天婦羅/油炸食品
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壽司
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拉麵
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海鮮料裡
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蕎麥麵/烏冬面/麵食
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禦好燒/章魚燒
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便當/飯糰
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蓋飯
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沙鍋
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烤雞肉串/串燒
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肉類料裡
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當地美食
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介紹47個都道府縣的當地拉麵

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薯餅

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薯餅（いももち, Imomochi）是佐渡地區的傳統食品，過去因缺乏大米而以地瓜代替製作。如今作為零食和甜點，已成為當地家喻戶...
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Sorakita Mochi（そらきたもち）

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福太郎

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位於靜岡縣三島市的「三嶋大社」是一座擁有悠久歷史的神社，自古以來作為伊豆國的一宮受到廣泛崇敬。其主祭神為掌管海洋、山...
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凍魚刺身

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「凍魚刺身(ルイベ)」是一道地方特色料理，將鮭魚或鱒魚等魚類冷凍後，未經完全解凍直接製成刺身享用。其特點在於入口時的冰...
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煮麻糬

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在過去，大分縣因為許多地區排水不良，不適合種植需要積水的稻米，因此小麥的栽培變得非常興盛。在這樣的背景下，各地針對粉...
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昆布卷

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在以高产昆布而闻名的北海道，昆布卷（昆布巻き）是一种非常常见的料理。它是用昆布将鲑鱼或鲱鱼等鱼类包裹制作而成的美味。...
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津山內臟烏冬麵

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津山內臟烏冬麵（津山ホルモンうどん）使用了滿滿的新鮮混合內臟。津山地區自古以來便是牛馬流通的樞紐，因此內臟十分容易取...
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燒煮金目鯛

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關東煮

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關東煮(關東おでん, Oden)在日本各地有不同的稱呼。特別是在關西地區，關東煮又被稱為「關東炊」。 對於為什麼關西會將關東...
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鯛素麵

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鯛素麵（鯛そうめん）是一道將整條鯛魚煮成原形姿煮，與煮熟的素麵一同盛放在大盤中，搭配鯛魚的煮汁作為沾汁或淋湯食用的料...
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蒜山炒麵

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在蒜山地區，自古以來就流行使用雞肉（稱為「かしわ」）搭配味噌為基底的甜辣醬汁製作炒麵。有一種說法認為，這是因為以前醬...
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芋煮燉煮

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芋煮燉煮（里芋のころ煮，Imo Koroni）是福井縣在報恩講時款待來賓的精進料理之一。報恩講是淨土真宗各派一年之中最重要的活...
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弁慶飯

弁慶飯

弁慶飯 (弁慶飯, Benkei meshi) 是山形縣的傳統炊飯料理，擁有豪邁且充滿力量的美味，正如其名字所暗示的那樣。這道料理有著...
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蕪雜煮

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蕪雜煮（かぶ雑煮, Kabu Zouni）是一道以山口縣萩市為中心廣泛享用的地方風味料理，雖然做法簡單卻充滿美味。作為新年的代表...
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若狹河豚

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被譽為河豚之王的「虎河豚」在日本最北端的福井縣經過精心養殖，這些河豚以品牌名稱「若狹河豚」聞名，不僅在縣內享有盛譽，...
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でこまわし

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"でこまわし"(Dekowamashi)是祖谷地區一種特別的味噌田樂料理。它將當地的食材如馬鈴薯、蕎麥團子、豆腐和蒟蒻串在竹籤上，先...
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酒饅頭

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酒饅頭（酒まんじゅう, Sake Manjū）是一種源自於豐肥地區（由位於日本大分縣南西部的竹田市與豐後大野市組成）的傳統點心。...
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岩國壽司

岩國壽司（岩国寿司, Iwakuni zushi）是山口縣岩國市的特色壽司，因為古時候登岩國城時必須攜帶，因此也被稱為「殿樣壽司」。...
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揖保乃糸

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位於兵庫縣西南部播州地區的揖保川流域，是日本三大素麵之一「播州素麵」的生產地。 揖保乃糸（揖保乃糸, Ibiko no Ito）以...
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八王子拉麵（八王子ラーメン, Hachioji ramen）是東京都八王子市的當地特色拉麵，以其簡單卻獨特的魅力廣為人知。 它的特色在於以醬油為基底的清...
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神戶可樂餅

起源於兵庫縣神戶市的「神戶可樂餅」，是一款使用優質馬鈴薯和精選配料製作而成的高級可樂餅。神戶作為日本知名的美食之都，以洋食文化的深厚底蘊聞...
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じゃぶ(野菜煮込み料理)

「じゃぶ(野菜煮込み料理)」是兵庫縣美方郡新温泉町的經典家鄉料理。這道料理使用雞肉、豆腐、蒟蒻絲、牛蒡、洋蔥等食材，加入醬油和味醂慢慢燉煮而...
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奈良漬

奈良漬（ならづけ，Nara Pickles）是起源於日本最古老首都奈良的傳統發酵食品。這種漬物最早在平城京時期作為保存食品發展而來，其特點是將瓜類、小...
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