Lotus à la vapeur

À propos de Lotus à la vapeur

Les « légumes Kaga » sont des légumes de marque certifiés par la ville de Kanazawa, mais parmi eux, la racine de lotus de Kaga est un légume ayant une longue histoire cultivé depuis la période d'administration du domaine.
Il se caractérise par le court espacement entre les nœuds et les deux sections à la pointe sont considérées comme délicieuses. Elle est également appelée « racine de lotus mochi » car elle est épaisse, moelleuse et contient beaucoup d'amidon.
Le caractère collant lorsqu'il est râpé est fort, et le plat local « hasu-mushi » qui utilise son caractère collant est consommé depuis l'Antiquité.
Le « Hasu-mushi » est un plat cuit à la vapeur préparé en râpant la racine de lotus de Kaga, en y ajoutant des ingrédients et en la mélangeant.

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