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Tacos
Les tacos, originaires du Mexique, et le taco rice, une invention inspirée des tacos et créée à Okinawa, sont tous deux des plats emblématiques de cette région. Les tacos, av...
Ananas d'Ishigaki
L'ananas d'Ishigaki (石垣島パイナップル) est cultivé depuis longtemps sur l'île et apprécié par les habitants locaux. Il se distingue par sa forme arrondie et son poids génére...
Champuru
Le Champuru (チャンプルー, Champuru) est l'un des plats emblématiques des foyers d'Okinawa. Il s'agit d'une préparation simple mais nutritive, composée de tofu, de légumes, et p...
Tokobushi
Le Tokobushi (とこぶし) ressemble à l'abalone en apparence mais est légèrement plus petit. Sa chair est tendre et savoureuse, et il est connu sous le nom de « Nagarame » par les...
Kanpachi
Le Kanpachi (かんぱち, Kanpachi) de Kagoshima est le numéro un au Japon en termes de production. Il est élevé avec soin grâce à une alimentation spécialement adaptée à chaque ét...
Crevette Kuruma
La Crevette Kuruma (車海老, Kuruma ebi) est une spécialité de la préfecture de Kagoshima, élevée dans les eaux chaudes et riches de la baie de Kagoshima. Grâce au développement ...
Fève de soja
La préfecture de Kagoshima est la première du Japon en termes de surface cultivée et de volume de production de fèves de soja (そらまめ, soramame). Ces fèves se distinguent p...
Keihan
Le Keihan (鶏飯, keihan) est un plat régional des îles Amami dans la préfecture de Kagoshima, proche d'un ochazuke traditionnel (riz arrosé de bouillon). Ce plat est composé ...
Sushi au Kibi-Nago
Le Sushi au Kibi-Nago (きびなご寿司, Kibi-Nago sushi) est une spécialité culinaire de la préfecture de Kagoshima, mettant en valeur le kibi-nago, un petit poisson local très app...
Ramen de Kagoshima
Le ramen de Kagoshima (鹿児島ラーメン, Kagoshima ramen) est un plat à base de soupe légèrement trouble au porc et de nouilles droites typiques de la région de Kagoshima. Cont...
Shirokuma Kakigori
Le Shirokuma (白熊, Shirokuma) est une délicieuse glace pilée originaire de Kagoshima, très appréciée depuis longtemps dans la région. Cette spécialité consiste en une glace ...
Poulet Grillé au Charbon de Bois
Le poulet local de Miyazaki, appelé "Miyazaki Jitokko" (みやざき地頭鶏), est préparé en grillade au charbon de bois, un plat emblématique de la région. Sa texture combine tendr...
Tsubaki
Le Tsubaki (石蕗, Tsubaki) est une plante vivace de la famille des astéracées, qui pousse abondamment dans le sud de l'île de Kyushu. Ce légume sauvage se distingue par ses feui...
Steak de bœuf de Miyazaki
Le bœuf de Miyazaki (宮崎牛, Miyazaki gyu) est un bœuf wagyu noir élevé dans la préfecture de Miyazaki, classé au grade 4 ou supérieur selon les strictes normes de l’Association...
Kamaage Udon
Kamaage Udon (釜揚げうどん) est devenu un plat représentatif de la cuisine locale de Miyazaki, influencé par l’immigration en provenance de Shikoku après l’ère Meiji. Ce plat...
Onigiri enrobé de porc
Onigiri enrobé de porc (肉巻きおにぎり, Nikumaki Onigiri) est une spécialité délicieuse où des tranches fines de porc marinées dans une sauce à base de soja sont enveloppées aut...
Chicken Nanban
Le Chicken Nanban (チキン南蛮, Chicken Nanban) est un plat local largement connu au Japon. Il se compose de morceaux de poulet panés frits, enrobés d'une sauce aigre-douce penda...
Hyuga Don
Le Hyuga Don (ひゅうが丼) de Tsukumi est un bol de riz chaud garni de thon rouge mariné dans une sauce spéciale composée de sauce soja, de sucre, de saké et de graines de sésame...
Cuisson à la vapeur de l'enfer
La "Cuisson à la vapeur de l'enfer" (地獄蒸し, Jigoku Mushi) est une méthode de cuisson qui remonte à l'époque Edo, utilisant la vapeur à haute température émanant des sources c...
Beppu Reimen
Beppu Reimen (別府冷麺, Beppu reimen) a vu le jour vers 1950, lorsque le premier restaurant de reimen a ouvert à Beppu. Cette spécialité trouve son origine chez un chef revenu d...
Chirimen de la Baie de Beppu
Les "shirasu", petits poissons blancs, sont un don de la nature de la baie de Beppu. La pêche aux shirasu est depuis longtemps une tradition florissante dans la ville de Hiji, o...
Karaage de Nakatsu
Le Karaage de Nakatsu (中津からあげ, Nakatsu karaage) est un incontournable de la cuisine populaire (B-kyū gourmet) de la préfecture d'Ōita, désormais célèbre dans tout le Japon...
Tori Ten
Le "Tori Ten" (とり天, Tori Ten) est un plat traditionnel de la préfecture d'Ōita, apprécié depuis longtemps. Ce mets délicieux se compose de morceaux de poulet marinés dans une...
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