Plats régionaux de la région Kyoto
Haricots noirs mijotés
Les "haricots noirs de Tamba" ou "Kuro daizu (黒大豆, kuro daizu)" sont une variété de haricots noirs cultivée principalement dans les régions de Kyōtanba et...
Déngaku d’aubergine Kamo
Parmi les légumes traditionnels de Kyoto, l'aubergine Kamo (賀茂なす, Kamo nasu) est particulièrement appréciée. Elle se caractérise par sa forme ronde de pl...
Mochi au Natto
Le mochi au natto (納豆餅, natto mochi) est une spécialité liée à l'histoire du natto, dont les origines sont revendiquées par plusieurs régions du Japon, y ...
Kibi Mochi, Awa Mochi et Tochi Mochi
Le département de Kyoto est caractérisé par les chaînes de montagnes Tango au nord et Tanba au centre, formant des massifs modestes culminant à moins de 1000...
Shōgoin Kabu
Le Shōgoin Kabu (聖護院かぶ, Shōgoin Kabu) est l'un des plus grands navets du Japon et fait partie des légumes traditionnels de Kyoto, également reconnus com...
Sushi éparpillé de Tango
Le Sushi éparpillé de Tango (丹後ばらずし, Tango barazushi) est un plat profondément enraciné dans la culture et le mode de vie de la péninsule de Tango. Ce ...
Riz aux marrons
Le "Tanba Kuri" (丹波くり, marrons de Tanba) est une spécialité de Kyoto cultivée dans la région de Tanba. Ces marrons sont réputés pour leur grande taille e...
Soba au Thé Vert de Kyoto
Le soba au thé vert (茶そば, cha soba) est une variation unique de nouilles soba préparées avec de la farine Sarashina et enrichies de matcha d’Uji, à Kyoto....
Kujo Négis
Les Kujo Négis (九条ねぎ, Kujo negi) sont une variété de jeunes oignons verts japonais. À l'origine, ces oignons poussaient de manière sauvage à Namba, mais ...
Nama Fu
Le Nama Fu (生麩, Nama Fu) est un ingrédient traditionnel de la cuisine japonaise. Il est fabriqué en mélangeant de la farine de blé avec de l'eau pour obten...
Poivron Manganshi (Manganshi Amato)
Le poivron Manganshi (万願寺とうがらし, Manganshi tōgarashi) trouve son origine dans la région de Manganshi, près de Maizuru, au nord de la préfecture de Kyo...
Obanzai de Kyoto
Obanzai de Kyoto (京のおばんざい, Kyo no obanzai) désigne les plats traditionnels cuisinés depuis des générations dans les foyers de Kyoto. Ces mets mette...
Yudofu
Le Yudofu (湯豆腐, Yudofu) est une spécialité culinaire originaire de la région du temple Nanzenji à Kyoto, et il est considéré comme un incontournable de la...
Niku Dofu
Le "Niku Dofu" est un plat simple composé de bœuf, de tofu et de poireaux mijotés. Souvent, on utilise le "Kujō Negi", un légume traditionnel de Kyoto, pour ...
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