Daigo Chamo Gye T’an
Une fusion d’Okukuji Shamo et de cuisine médicinale – la nouvelle spécialité de Daigo, le "Chamo Gye T'an"

À propos de Daigo Chamo Gye T’an

Le "Chamo Gye T'an" (大子シャモゲタン, Daigo Chamo Gye T’an) est un nouveau plat emblématique de la ville de Daigo, située dans la préfecture d’Ibaraki. Ce plat de cuisine médicinale met à l'honneur le shamo d'Okukuji, une race locale de poulets élevés au cœur de la nature luxuriante de la région montagneuse d’Okukuji, dans le nord de la préfecture. Les "shamo" étaient historiquement des volailles utilisées pour les combats de coqs, ce qui explique pourquoi leur viande est ferme, pauvre en graisse et riche en saveur avec une texture agréable.

Inspiré du Samgyetang, la soupe coréenne à base de poulet, le Chamo Gye T'an utilise toute la richesse du shamo d'Okukuji pour proposer une nouvelle spécialité culinaire unique à Daigo. Dans cette recette, le poulet est mijoté entier pour offrir un plat nourrissant et revigorant.

Outre le shamo d’Okukuji, les ingrédients incluent du ginseng, des jujubes, de l’ail et d’autres composants typiques de la cuisine médicinale, connus pour leurs propriétés nutritives. Ce plat est particulièrement recommandé pour combattre la fatigue et renforcer le système immunitaire. Des légumes et du riz cultivés localement viennent compléter la recette, permettant ainsi de savourer pleinement les saveurs régionales.

Le Chamo Gye T'an est une option saine qui conjugue les bienfaits du shamo d’Okukuji et de la cuisine médicinale. C’est une excellente manière de se réchauffer pendant les saisons froides. Si vous visitez Daigo, ne manquez pas de goûter à cette nouvelle spécialité régionale !

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