Plats régionaux de la région Yamagata
Kado-yaki
Le Kado-yaki (カド焼き, Kado-yaki) tire son nom du mot "kado", un terme utilisé dans la préfecture de Yamagata pour désigner le hareng. Dans la région du ...
Koi mijoté
Le Koi mijoté (鯉のうま煮, Koi no umani) est un plat emblématique de la cuisine de carpe de Yonezawa. Ce plat traditionnel est préparé en coupant la carpe...
Kujira Mochi
Le Kujira Mochi (くじら餅, Kujira mochi) est une confiserie traditionnelle transmise depuis des générations dans la région de Shinjo et ses environs, dans la...
Mōsō-jiru
Le Mōsō-jiru (孟宗汁, Mōsō-jiru) est une soupe traditionnelle de la région de Shōnai dans la préfecture de Yamagata. Elle marque l'arrivée du printemps avec ...
Konjac en Boule
Depuis longtemps, Yamagata est réputée pour être une région productrice de pommes de terre de konjac, et le "konjac en boule" (玉こんにゃく, Tama konnyaku), ...
Soba de Yamagata
Soba de Yamagata ("Itasoba", 山形そば) désigne un type de soba largement consommé dans la région intérieure de la préfecture de Yamagata. Sa particularité...
Soupe de Natto
La "Soupe de Natto" (納豆汁, natto-jiru) est une cuisine familiale hivernale riche en nutriments, appréciée depuis longtemps dans la préfecture de Yamagata. ...
Sakata Ramen
Le Sakata Ramen (酒田ラーメン, Sakata ramen) est une spécialité locale née dans la région de Shonai, au nord de Yamagata, autour de la ville de Sakata. Ce...
Daurade grillée
La daurade grillée (クロダイの焼き魚, Kurodai no yakizakana) est un poisson souvent pêché sur les côtes rocheuses et près des digues autour de Yunohama et Ka...
Dondon-yaki
Le Dondon-yaki (どんどん焼き, Dondon-yaki) est une spécialité de la région intérieure de la préfecture de Yamagata, reconnue pour son goût de sauce savoureus...
Bœuf de Yonezawa
Le bœuf de Yonezawa (米沢牛, Yonezawa-gyu), élevé dans la région d'Okitama de la préfecture de Yamagata, est l'un des trois grands bœufs Wagyu du Japon, joui...
Hiyajiru
Le plat local « hiyajiru », originaire de Yonezawa, dans la préfecture de Yamagata, est un plat hitashi rafraîchissant qui associe du bouillon froid à des lé...
Soba râpé aux aubergines frites
La préfecture de Yamagata est connue pour être un restaurant de soba représentatif du Japon, et la diversité de la culture soba enracinée dans la région est ...
Benkeihan
Comme son nom l'indique, le plat local « benkeimeshi (benkeimeshi) » de la préfecture de Yamagata est du riz cuit caractérisé par sa saveur forte et excitant...
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