Kayaki d'Akita
Un plat mijoté traditionnel d'Akita appelé "Kayaki"

À propos de Kayaki d'Akita

Kayaki (秋田かやき, Kayaki) est un mot dérivé de "kaiyaki", qui signifie cuisson dans une coquille de palourde. On raconte que ce plat trouve son origine chez les pêcheurs de la côte qui utilisaient des coquillages à la place des casseroles pour cuisiner.

Préparé dans une grande coquille, ce plat rassemble poissons de saison, légumes, plantes sauvages et autres ingrédients mijotés avec du miso, du sel, de la sauce soja ou du shottsuru – une sauce fermentée à base de poisson propre à la région. Chaque saison et localité apporte ses variantes, offrant une expérience culinaire unique et savoureuse à chaque dégustation.

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