Riz Dondolish

À propos de Riz Dondolish

Le « riz Dondoroke » est un plat local traditionnel transmis de l'est de la préfecture de Tottori à la région centrale. Il s'agit de riz cuit à base de tofu et de légumes cultivés localement. Le nom de ce plat vient de « dondoroke », qui signifie « tonnerre » dans le dialecte de Tottori, et il a été nommé parce que le son croustillant que l'on entend lorsque l'on fait frire du tofu dans l'huile ressemble au tonnerre.

Le « riz Dondoroke » est fabriqué depuis longtemps lors des grandes étapes des travaux agricoles et des rassemblements de village, et est apprécié par la population locale. Le tofu était autrefois une source précieuse de protéines, et il y avait des cabanes à tofu dans chaque village. Le tofu est donc fabriqué à partir de graines de soja faites maison et cuisiné avec des légumes de saison récoltés localement, des champignons shiitake séchés, du tofu frit, etc., pour compléter un riz savoureux. À l'époque Showa, du poulet a été ajouté et la saveur est devenue encore plus riche.

Le « riz Dondoroke » était souvent préparé sous forme de riz cuit, mais avec la généralisation des cuiseurs à riz au milieu de l'ère Showa, le nombre de fois où il était servi sous forme de riz mélangé a augmenté. Il est souvent consommé pendant la saison froide et était souvent préparé à la maison, surtout aux alentours du solstice d'hiver.

Ces dernières années, des activités ont également été menées pour préserver et transmettre le « riz dondoroke », et des groupes protégeant et promouvant ce plat traditionnel sont actifs à Ketaka-cho, dans la ville de Tottori. En outre, il est désormais proposé lors des déjeuners scolaires et des événements locaux, et peut également être dégusté sous forme de menu dans les restaurants locaux, contribuant ainsi à la revitalisation de la région.

Le « riz Dondoroke » est un plat simple mais profond né de la nature et du climat de Tottori. Avec son nom, il constitue une présence précieuse qui transmet la culture locale à nos jours.

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