Plats régionaux de la région Kumamoto

Kumamoto
Miki Monaka

Miki Monaka

Le Miki Monaka (美貴もなか, Miki monaka) est un délice croustillant à l'extérieur avec une garniture généreuse d'anko, une pâte sucrée faite de haricots roug...

Kumamoto
Pieds de porc frits

Pieds de porc frits

Les pieds de porc frits (揚げ豚足, Age Tonsoku) sont préparés en faisant frire des pieds de porc préalablement cuits à la perfection, puis servis avec une sa...

Kumamoto
Taipien
Kumamoto Ramen

Taipien

Taipien (太平燕) est une adaptation d'un plat traditionnel de la province du Fujian en Chine, revisité avec des ingrédients japonais. Ce plat de nouilles est...

Kumamoto
Dago Jiru
Kumamoto Plats chauds

Dago Jiru

Le terme "dago" signifie "boulette" en dialecte de Kumamoto. Le Dago Jiru (だご汁, dago汁) est un plat traditionnel où une pâte faite de farine de blé est pé...

Kumamoto
Salade Chikuwa

Salade Chikuwa

Le chikuwa est une pâte de poisson en forme de tube, ici généreusement farcie de salade de pommes de terre, puis frite jusqu’à obtenir une texture croustilla...

Kumamoto
Hinagu Chikuwa

Hinagu Chikuwa

Le Hinagu Chikuwa (日奈久ちくわ, Hinagu chikuwa) trouve ses origines en 1883, lorsqu'il a été créé en enroulant de la pâte de poisson autour d'un bambou et e...

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Chōsen Ame

Chōsen Ame

Le Chōsen Ame (朝鮮飴, Chōsen ame) est la plus ancienne confiserie traditionnelle et prestigieuse de Kumamoto. À l'origine, ce délice était appelé "Nagai Ame...

Kumamoto
Chou mariné d'Aso

Chou mariné d'Aso

Le "Chou d'Aso" (阿蘇高菜, Aso takana) est un légume traditionnel cultivé dans les sols volcaniques riches et sous le climat frais de la région d'Aso. Ce cho...

Kumamoto
Hitomoji Guruguru

Hitomoji Guruguru

Le "Hitomoji" (一文字ぐるぐる, Hitomoji guruguru) est connu comme le "Wakegi" ou ciboule ailleurs qu'à Kumamoto, mais ceux cultivés à Kumamoto se distinguent...

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Maki Gaki

Maki Gaki

Maki Gaki (巻柿, Maki gaki) est une spécialité traditionnelle transmise dans la région d’Uji, à Yamato dans le comté de Kamimashiki, célèbre pour sa producti...

Kumamoto
Tempura de Shaku

Tempura de Shaku

Le "Tempura de Shaku" (シャクの天ぷら, Shaku no Tenpura) est une spécialité culinaire de Kumamoto, appréciée comme une saveur estivale typique. Ce plat met e...

Kumamoto
Soba au cheval

Soba au cheval

Le Soba au cheval (馬肉蕎麦, Baniku soba) est l’un des plats traditionnels emblématiques de la préfecture de Kumamoto, particulièrement apprécié dans la régi...

Kumamoto
Kone Kajiri

Kone Kajiri

Kone Kajiri (骨かじり, Kone kajiri) est un plat traditionnel de la région de Hitoyoshi-Kuma, en particulier dans la zone appelée Oku-Kuma (Kamikumamoto/Yunom...

Kumamoto
Shiitaké sur bois naturel

Shiitaké sur bois naturel

Les shiitake sur bois naturel (原木椎茸, Genboku shiitake) de la préfecture de Kumamoto sont cultivés en implantant des spores dans des bûches de chêne ou d'...