Koi mijoté
Un incontournable des fêtes de célébration à Yonezawa

À propos de Koi mijoté

Le Koi mijoté (鯉のうま煮, Koi no umani) est un plat emblématique de la cuisine de carpe de Yonezawa.

Ce plat traditionnel est préparé en coupant la carpe en rondelles puis en la mijotant dans un mélange de sucre, de sauce soja et de saké. La carpe, cuite jusqu'à ce que ses arêtes deviennent tendres, se savoure sans aucune trace du goût typique des poissons d'eau douce, ce qui la rend très appréciée par les habitants de la région.

Dans la préfecture de Yamagata, ce mets raffiné est transmis comme un incontournable des occasions festives, telles que le Nouvel An, la fête de l'O-bon ou les mariages.

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