บทความใหม่
Shikishiki
Shikishiki (しきしき) เป็นขนมโบราณที่รับประทานกันในเขต Katsuragi Taima และ Shinjō ทางจังหวัดนาระ มีลักษณะคล้ายเครป แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขนมนี้ทำจากแป้งสาลีปลูกในท้องถิ่น ซึ่งป...
ขนมโมจิโทะจิ
ขนมโมจิโทะจิ (栃餅, Tochi Mochi) ทำจากเม็ดโทะจิที่มีรสชาติฝาดและขมจัด หากกินดิบจะทำให้รู้สึกเผ็ดแปลบจนลิ้นชาได้เลยทีเดียว แต่ด้วยภูมิปัญญาและประสบการณ์ของบรรพชน จึงมีการคิดค้นวิ...
Wakasa Oyaki
Wakasa Oyaki (若桜のおやき, Wakasa oyaki) เป็นขนมที่มีความพิเศษและประวัติศาสตร์ยาวนานในเมืองวากาซะ จังหวัดทตโตริ โดยมีต้นกำเนิดจากเทศกาลประจำปีของศาลเจ้าวากาซะ ซึ่งมีประวัติศาสต...
ซูชิโกะ (Sushiko)
ซูชิโกะ (Sushiko, すしこ) เป็นอาหารพื้นบ้านที่พบได้ในพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของภูมิภาคสึการุ โดยเฉพาะบริเวณใกล้ทะเลญี่ปุ่นที่นิยมรับประทานกันมายาวนาน เป็นเมนูพิเศษที่มีความแ...
ปลาตากะพริบทอดกรอบ
ปลาตากะพริบ (ปลาตากะพริบเมฮิคาริ) เป็นปลาขนาดเล็กยาวประมาณ 5-15 ซม. จับได้จากความลึก 300 เมตรในทะเลฮิวงะนากะ บริเวณนอกชายฝั่งเมืองโนเบโอกะ โดดเด่นด้วยดวงตาสีฟ้าที่แวววาว ทำให้ได...
Uozushi
Uozushi (魚ずし) คือรูปแบบของซูชิที่ทำจากปลาซาบะหรือปลาอาจิ โดยเป็นซูชิที่คงรูปลักษณ์ของปลาเอาไว้ จึงคล้ายกับซูชิซาบะหรือซูชิอาจิที่รู้จักกันทั่วไป นี่คือเมนูท้องถิ่นที่พิเศษของ...
ไก่คัปโปะ
เมืองทาคาจิโฮในจังหวัดมิยาซากิ เป็นที่รู้จักในฐานะเมืองแห่งตำนานและเทพนิยายท้องถิ่น ในพื้นที่นี้คำว่า "คัปโปะ" หมายถึงไม้ไผ่ ซึ่งในอดีต ผู้คนเคยใช้ไม้ไผ่เป็นภาชนะต้มน้ำและชงชา ห...
Hiyajiru
Hiyajiru (冷や汁, Hiyajiru) เป็นอาหารพื้นเมืองจากจังหวัดมิยาซากิซึ่งตั้งอยู่ติดมหาสมุทรแปซิฟิก ทำจากปลาหลากหลายชนิด เช่น ปลาซาอิจิ ปลาคามาสุ และปลากระพงแดง โดยนำปลาไปย่างและยีให...
ปลายุดเท็มปุระ (シャクの天ぷら)
ปลายุดเท็มปุระ (シャクの天ぷら, Shaku no Tempura) เป็นอาหารพื้นเมืองที่ชาวจังหวัดคุมาโมโตะนิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อน โดยใช้ปลายุดหรือที่เรียกอย่างเป็นทางการว่า อานาจาโกะ (Upogeb...
บะหมี่โซบะเนื้อม้า
บะหมี่โซบะเนื้อม้า (馬肉蕎麦, Baniku Soba) เป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดคุมาโมโตะ โดยเฉพาะในเขตอาโสะที่มีความนิยมอย่างมาก คุมาโมโตะเป็นจังหวัดที่ผลิตเนื้อม้...
โฮเนะคาจิริ (Honekajiri)
"โฮเนะคาจิริ (Honekajiri)" เป็นอาหารพื้นเมืองจากภูมิภาคฮิโตะโยชิ-คุมะ โดยเฉพาะในพื้นที่ในแถบโอคุคุมะ (คามิคุมะ: เมืองยูมาเอะ, เมืองทารากิ, หมู่บ้านมินากามิ) การปรุงเริ่มจากนำ...
ถั่วดำต้มหวาน
“ถั่วดำตัมบะ” (ถั่วดำที่ปลูกในเขตเมืองเคียวตันบะและนันตัน) เป็นถั่วดำที่มีรสชาติเข้มข้นและมีขนาดเม็ดใหญ่อันเป็นเอกลักษณ์ พื้นที่เขตตัมบะเป็นพื้นที่เพาะปลูกหลักของถั่วประเภทนี้ ซ...
เต้าหู้มิโสะคะโมะนะสึ
ในบรรดาผักพื้นเมืองดั้งเดิมของเกียวโต คะโมะนะสึ (賀茂なす, Kamo nasu) ได้รับความนิยมอย่างมาก มะเขือยาวพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือรูปทรงกลมใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 10 ซม. เนื้อ...
Natto Mochi
Natto Mochi (納豆餅, Natto Mochi) เป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดอันยาวนานในเขต Keihoku ของเมืองเกียวโต โดยมีความเชื่อว่าเกียวโตเป็นหนึ่งในสถานที่ที่นัตโตะ (ถั่วหมัก) เกิดขึ้นเป...
ซันไดโซนิ
ซันไดโซนิ (仙台雑煮) เป็นอาหารประจำเทศกาลที่รับประทานกันมาตั้งแต่ช่วงปลายยุคเอโดะ ความโดดเด่นอยู่ที่ปลาฮาเซะย่างขนาดใหญ่ที่ล้นออกมาจากถ้วย ไข่ปลา (อิคุระ) ผักเซริจากซันได และ "โ...
ข้าวฮ็อกกิเมชิ
หอยฮ็อกกิไก (北寄貝) ซึ่งมีชื่อทางการว่าอุบะไก (Ubagai) เป็นหอยสองฝาขนาดใหญ่ที่ได้ชื่อว่าเป็น "ราชาแห่งหอย" ด้วยขนาดและรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ หอยฮ็อกกิไกมีวิตามินบี12 ในป...
ปลาหมึกเมนจิ
ปลาหมึกเมนจิ (イカメンチ, Ikamenchi) เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคสึการุ ในครอบครัวท้องถิ่นเมื่อเตรียมซาชิมิปลาหมึกแล้ว เศษส่วนขาและหนวด (เกโซ) จะถูกนำมาสับจนละเอียด...
เฮชิโกะ (Heshiko)
เฮชิโกะ (Heshiko) เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของพื้นที่วาคาสะและชายฝั่งเอจิเซ็น โดยอาหารนี้ทำจากการนำเครื่องในปลามาออก จากนั้นหมักเกลือและคลุกกับรำข้าวเพื่อช่วยถนอมอาหารและเก็บได...
ปลาซาบะย่างทั้งตัว
พื้นที่วากาสะในจังหวัดฟุกุอิเป็นที่รู้จักในฐานะ "ดินแดนแห่งอาหาร" ตั้งแต่สมัยอาสุกะและนารา โดยเคยทำหน้าที่สำคัญในการจัดส่งวัตถุดิบอาหารให้กับราชสำนักเมืองหลวงในยุคนั้น โดยเฉพาะป...
Saato Umo no Koro Ni (里芋のころ煮)
Saato Umo no Koro Ni (里芋のころ煮) เป็นอาหารมังสวิรัติที่เสิร์ฟในโอกาสพิเศษอย่างงาน Hōonkō ซึ่งเป็นพิธีทางศาสนาที่สำคัญที่สุดในนิกายโจโดะชินชู จัดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นปีใหม่...
Azuki Zouni
Azuki Zouni (小豆雑煮, Azuki zouni) เป็นหนึ่งในเมนูอาหารช่วงปีใหม่ที่มีลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาคในญี่ปุ่น โดยในจังหวัดทตโทริ เมนูซุปใส่โมจิที่เรียกว่า "ซัพพอร์ตโมจิแบบกลมหรือ丸...
Tofu Chikuwa
Tofu Chikuwa (とうふちくわ, Tofu Chikuwa) เป็นอาหารแปรรูปเฉพาะตัวที่พบได้ในพื้นที่ตอนกลางและตะวันออกของจังหวัดทตโตริในญี่ปุ่น โดยปกติแล้ว ชิกุวะมักทำจากเนื้อปลาบด แต่ "Tofu Chik...
จาบุ (Jabu)
จาบุ (Jabu, じゃぶ) เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดทตโตริที่ได้รับความนิยมในฐานะรสชาติของอาหารบ้าน ๆ อันอบอุ่น เหมาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อไก่ เต้าหู้ และ...
กุ้งเท็น (Ebi Ten)
กุ้งเท็น (えび天, Ebi Ten) เป็นอาหารท้องถิ่นของเขตโทโย ในจังหวัดเอฮิเมะ ที่นิยมทานกันตั้งแต่เมืองนิอิฮามะจนถึงคาวาโนะเอะ โดยใช้กุ้งขนาดเล็กที่จับจากทะเลฮิอุจินาดะ (Higuchi Nada)...
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
![มูจิ (Muuchii)]()
มูจิ (Muuchii)
โอกินาว่า / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
![Akumaki]()
Akumaki
จ. คาโงชิมะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
![สเต็กเนื้อโกเบ]()
สเต็กเนื้อโกเบ
เฮียวโงะ / >จานเนื้อ -
![Kuzu Manju]()
Kuzu Manju
ฟุคุอิ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
![ปลาคัทลาสแดงกับไข่]()
ปลาคัทลาสแดงกับไข่
ทตโตริ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
![ขนมโมจิข้าวฟ่าง ขนมโมจิข้าวฟ่างเม็ดเล็ก และขนมโมจิเม็ดเกาลัด]()
ขนมโมจิข้าวฟ่าง ขนมโมจิข้าวฟ่างเม็ดเล็ก และขนมโมจิเม็ดเกาลัด
จ. เกียวโต / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
![ข้าวหน้าเนื้ออากะ]()
ข้าวหน้าเนื้ออากะ
คุมาโมโตะ / >ดงบุริ -
![ยามาซังยากิ]()
ยามาซังยากิ
นากาโนะ / >เทมปุระ, อาหารทอด
