อาหารญี่ปุ่น - โซบะ, อุด้ง, บะหม
คาวาระ โซบะ
คาวาราโซบะเป็นอาหารท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใครที่เกิดที่คาวาตานาออนเซ็นในเมืองโทโยอุระ เมืองชิโมโนเซกิ จังหวัดยามากุจิเป็นอาหารจานอันงดงามของบะหมี่ชาที่มีรสชาติที่นวดกับมัทฉะบนกระเบ...
ก๋วยเตี๋ยวเย็นโมริโอกะ
ก๋วยเตี๋ยวเย็นโมริโอกะเป็นอาหารจานเย็นที่มาจากเมืองโมริโอกะ จังหวัดอิวาเตะ และเป็นอาหารรสเลิศท้องถิ่นที่สร้างขึ้นจากบะหมี่เย็นแบบดั้งเดิมจากคาบสมุทรเกาหลีนายเทรูโตะ อาโอกิ ผู้เป...
โยชิดะอุด้ง
“โยชิดะอุด้ง” เป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของเมืองฟูจิโยชิดะในจังหวัดยามานาชิ และโดดเด่นด้วยก๋วยเตี๋ยวที่แข็งและเคี้ยวมากยิ่งคุณเคี้ยวอุด้งนี้มากเท่าไหร่ข้าวสาลีอุมามิก็จะยิ่ง...
ชิโอะคัตสึโอะ อุด้ง
“ชิโอะคัตสึโอะอุด้ง” เป็นอาหารรสเลิศที่ทำโดยการโรยอาหารแบบดั้งเดิมของ “ชิโอะคัตสึโอะ” จากภูมิภาคนิชิอิซุ และโรยบนอุด้งเป็นท็อปปิ้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่อร่...
อะโกโนะยากิ
ว่ากันว่าชื่อ “โนะยากิ” มาจากความจริงที่ว่ามันถูกอบนอกเพื่อหลีกเลี่ยงควันและความร้อนในสมัยก่อนและถูกตั้งชื่อโดย Matsudaira Fumiko ผู้ครองปราสาทมัตสึเอะในสมัยเอโดะ ในบรรดาคามาโบ...
อิซุโมะโซบะ
อิซุโมะโซบะเป็นวัฒนธรรมการกินที่แสดงถึงภูมิภาคอิซุโมะลักษณะอย่างหนึ่งก็คือ มันดูมืดเมื่อเทียบกับโซบะทั่วไป โดยปกติเมื่อทำแป้งบัควีทผลไม้บัควีทปอกเปลือกจะจำแนกจากแป้งแรกเป็นแป้ง...
ชิโนะ อุด้ง
ชิโนะอุด้งเป็นอุด้งที่กล่าวกันว่าถูกกินโดยโอโช โยชิคัง ระหว่างการฝึกซ้อมที่เอ็นสึจิในช่วงครึ่งหลังของสมัยเอโดะ และเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ชูเม็ง เพราะมันถูกรับประทานในช่วงเทศกาลฉลอ...
อุด้งอิเส
อุด้งอิเสะ (Ise Udon) เป็นอุด้งที่สามารถรับประทานได้ในอิเสะ จังหวัดมิเอะ และมีเอกลักษณ์เฉพาะของบะหมี่หนาและหนึบ ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอุด้งปกติเกือบสองเท่าซอสใช้ซอสถั่วเหลืองทามาริ ...
มิกุริยะโซบะ
มิคุริยะโซบะ (Mikuriya soba) เป็นอาหารท้องถิ่นจากภูมิภาคมิคุริยะของเมืองโกเทมบะ เนื่องจากบริเวณนี้มีการเพาะปลูกโซบะและข้าวสาลีเป็นจำนวนมาก เกษตรกรจึงทำโซบะด้วยตัวเองโดยใช้ “มัน...