อาหารประจำท้องถิ่นของญี่ปุ่น - ค้นพบเสน่ห์ของญี่ปุ่นผ่านอาหารท้องถิ่น

อาหารญี่ปุ่น - โซบะ, อุด้ง, บะหม

ยามากุจิ
คาวาระ โซบะ
ยามากุจิ โซบะ, อุด้ง, บะหม

คาวาระ โซบะ

คาวาราโซบะเป็นอาหารท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใครที่เกิดที่คาวาตานาออนเซ็นในเมืองโทโยอุระ เมืองชิโมโนเซกิ จังหวัดยามากุจิเป็นอาหารจานอันงดงามของบะหมี่ชาที่มีรสชาติที่นวดกับมัทฉะบนกระเบ...

อิวาเตะ
ก๋วยเตี๋ยวเย็นโมริโอกะ
อิวาเตะ โซบะ, อุด้ง, บะหม

ก๋วยเตี๋ยวเย็นโมริโอกะ

ก๋วยเตี๋ยวเย็นโมริโอกะเป็นอาหารจานเย็นที่มาจากเมืองโมริโอกะ จังหวัดอิวาเตะ และเป็นอาหารรสเลิศท้องถิ่นที่สร้างขึ้นจากบะหมี่เย็นแบบดั้งเดิมจากคาบสมุทรเกาหลีนายเทรูโตะ อาโอกิ ผู้เป...

โอกินาว่า
โซกิโซบะ
โอกินาว่า โซบะ, อุด้ง, บะหม

โซกิโซบะ

โซกิโซบะเป็นอาหารท้องถิ่นของโอกินาว่าและเป็นโซบะประเภทของโอกินาว่าที่ปรุงด้วยซี่โครงหมูที่เคี่ยวในแบบหวานและเผ็ดโซกิถูกเคี่ยวช้าเป็นเวลานานและนุ่มจนสามารถคลายได้ง่ายด้วยตะเกียบแ...

นากาโนะ
โรเมน
นากาโนะ โซบะ, อุด้ง, บะหม

โรเมน

โรเมน เป็นร้านอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกิดในเมืองอินะ จังหวัดนากาโนะ และเป็นอาหารที่ทำโดยการเพิ่มเนื้อแกะหรือกะหล่ำปลีลงในก๋วยเตี๋ยวจีนนึ่งหนา จากนั้นผัดหรือเติมซุปมีการ...

จังหวัดยามานาชิ
โยชิดะอุด้ง
จังหวัดยามานาชิ โซบะ, อุด้ง, บะหม

โยชิดะอุด้ง

“โยชิดะอุด้ง” เป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของเมืองฟูจิโยชิดะในจังหวัดยามานาชิ และโดดเด่นด้วยก๋วยเตี๋ยวที่แข็งและเคี้ยวมากยิ่งคุณเคี้ยวอุด้งนี้มากเท่าไหร่ข้าวสาลีอุมามิก็จะยิ่ง...

ชิซูโอกะ
ชิโอะคัตสึโอะ อุด้ง
ชิซูโอกะ โซบะ, อุด้ง, บะหม

ชิโอะคัตสึโอะ อุด้ง

“ชิโอะคัตสึโอะอุด้ง” เป็นอาหารรสเลิศที่ทำโดยการโรยอาหารแบบดั้งเดิมของ “ชิโอะคัตสึโอะ” จากภูมิภาคนิชิอิซุ และโรยบนอุด้งเป็นท็อปปิ้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่อร่...

จังหวัดชิมาเนะ
อะโกโนะยากิ
จังหวัดชิมาเนะ โซบะ, อุด้ง, บะหม

อะโกโนะยากิ

ว่ากันว่าชื่อ “โนะยากิ” มาจากความจริงที่ว่ามันถูกอบนอกเพื่อหลีกเลี่ยงควันและความร้อนในสมัยก่อนและถูกตั้งชื่อโดย Matsudaira Fumiko ผู้ครองปราสาทมัตสึเอะในสมัยเอโดะ ในบรรดาคามาโบ...

จังหวัดชิมาเนะ
อิซุโมะโซบะ
จังหวัดชิมาเนะ โซบะ, อุด้ง, บะหม

อิซุโมะโซบะ

อิซุโมะโซบะเป็นวัฒนธรรมการกินที่แสดงถึงภูมิภาคอิซุโมะลักษณะอย่างหนึ่งก็คือ มันดูมืดเมื่อเทียบกับโซบะทั่วไป โดยปกติเมื่อทำแป้งบัควีทผลไม้บัควีทปอกเปลือกจะจำแนกจากแป้งแรกเป็นแป้ง...

จ. โอกายามะ
ชิโนะ อุด้ง
จ. โอกายามะ โซบะ, อุด้ง, บะหม

ชิโนะ อุด้ง

ชิโนะอุด้งเป็นอุด้งที่กล่าวกันว่าถูกกินโดยโอโช โยชิคัง ระหว่างการฝึกซ้อมที่เอ็นสึจิในช่วงครึ่งหลังของสมัยเอโดะ และเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ชูเม็ง เพราะมันถูกรับประทานในช่วงเทศกาลฉลอ...

จังหวัดมิเอะ
อุด้งอิเส
จังหวัดมิเอะ โซบะ, อุด้ง, บะหม

อุด้งอิเส

อุด้งอิเสะ (Ise Udon) เป็นอุด้งที่สามารถรับประทานได้ในอิเสะ จังหวัดมิเอะ และมีเอกลักษณ์เฉพาะของบะหมี่หนาและหนึบ ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอุด้งปกติเกือบสองเท่าซอสใช้ซอสถั่วเหลืองทามาริ ...

ชิซูโอกะ
มิกุริยะโซบะ
ชิซูโอกะ โซบะ, อุด้ง, บะหม

มิกุริยะโซบะ

มิคุริยะโซบะ (Mikuriya soba) เป็นอาหารท้องถิ่นจากภูมิภาคมิคุริยะของเมืองโกเทมบะ เนื่องจากบริเวณนี้มีการเพาะปลูกโซบะและข้าวสาลีเป็นจำนวนมาก เกษตรกรจึงทำโซบะด้วยตัวเองโดยใช้ “มัน...

ชิซูโอกะ
ยาคิโซบะ ฟูจิโนมิยะ
ชิซูโอกะ โซบะ, อุด้ง, บะหม

ยาคิโซบะ ฟูจิโนมิยะ

ถ้าพูดถึงยากิโซบะในชิซุโอกะแล้วล่ะก็ “ฟูจิโนะมิยะ ยากิโซบะ”ความแน่นและเนื้อหนืดจะสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่ทานอาหารเป็นครั้งแรกน้ำพุของภูเขาไฟฟูจิฟูจิและการผลิตในท้องถิ่นสำห...