อาหารประจำท้องถิ่นของญี่ปุ่น - ค้นพบเสน่ห์ของญี่ปุ่นผ่านอาหารท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค วากายามะ

วากายามะ
Jabara

Jabara

Jabara (じゃばら, Jabara) เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่หายาก ซึ่งเคยพบเพียงต้นเดียวในหมู่บ้านคิตายามะ จังหวัดวาคายามะ จุดเด่นสำคัญของมันคือลักษณะกลิ่นหอมเฉพาะตัวและร...

วากายามะ
บ๊วยดอง (Umeboshi)

บ๊วยดอง (Umeboshi)

บ๊วยดอง (Umeboshi, 梅干) เป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดของจังหวัดวาคายามะ ซึ่งมีพื้นที่เพาะปลูกบ๊วยถึง 5,620 เฮกตาร์ และผลผลิตมากถึง 68,800 ตันต่อ...

วากายามะ
Shirasu

Shirasu

Shirasu (しらす, ชิราสุ) ถูกจับได้ตลอดทั้งปี แต่ฤดูที่อร่อยที่สุดคือในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งในช่วงปลายเดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคมจะเป็นช่วงที่มีก...

วากายามะ
ปลามีดโกน (Tachiuo)

ปลามีดโกน (Tachiuo)

จังหวัดวาคายามะเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตปลามีดโกน (Tachiuo) ที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่น ปลาชนิดนี้ถูกจับในบริเวณนอกชายฝั่งของช่องแคบคิอิ โดยเฉพาะที่เมืองอาริดะซ...

วากายามะ
ปลาซาบะนาเระซูชิ
วากายามะ ซูชิ

ปลาซาบะนาเระซูชิ

ปลาซาบะนาเระซูชิ (サバのなれ寿司) เป็นซูชิแบบพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดวากายามะ โดยแตกต่างจากซูชิทั่วไปตรงที่ไม่ได้ใช้การหมักด้วยน้ำส้มสายชู แต่ใช้กา...

วากายามะ
ส้มอะริตะวากายามะ

ส้มอะริตะวากายามะ

ส้มเป็นผลไม้ฤดูหนาวขึ้นชื่อของญี่ปุ่น และตามข้อมูลล่าสุดจากกระทรวงเกษตร ป่าไม้และประมงในปี 2023 จังหวัดวากายามะครองอันดับหนึ่งของประเทศในด้านปริมาณการผลิต (2...

วากายามะ
เต้าหู้งากั่วมะ

เต้าหู้งากั่วมะ

เต้าหู้งากั่วมะ (ごま豆腐, Goma Tofu) เป็นหนึ่งในอาหารเจที่ถือกำเนิดขึ้นบนเขาโคยะ ศูนย์กลางของศาสนาพุทธในญี่ปุ่น ที่ก่อตั้งมานานกว่า 1,200 ปีในเมืองโคยะ จังห...

วากายามะ
Kanazhinji Miso

Kanazhinji Miso

Kanazhinji Miso (金山寺味噌) คือมิโสะที่กินได้แบบนุ่มละมุน ผลิตในจังหวัดวากายามะ โดยการหมักและบ่มพร้อมกับแตงกวา มะเขือม่วง ชิโสะ ขิง และโคจิ เดิมทีถูกสร้างขึ...

วากายามะ
Yaki Mochi

Yaki Mochi

Yaki Mochi (やきもち, Yaki mochi) is a traditional specialty believed to have originated in Koyasan. The story traces back to the opening of Koyasan, when a ...

วากายามะ
Sasamaki Anpu

Sasamaki Anpu

Sasamaki Anpu (笹巻あんぷ) เป็นของฝากขึ้นชื่อจากภูเขาโคยะซัง (Koyasan) ที่มีประวัติยาวนานและสืบทอดมาตั้งแต่ยุคยาโยอิ โดยเล่ากันว่าพระสงฆ์นำเข้ามาจากประเทศจีน...

วากายามะ
Susumezushi
วากายามะ ซูชิ

Susumezushi

Susumezushi (雀寿司, Susumezushi หรือที่รู้จักกันในชื่อ Kodai Susumezushi) เป็นซูชิพื้นเมืองดั้งเดิมของจังหวัดวาคายามะและเป็นหนึ่งในสินค้าที่ระลึกที่มีชื่อเส...

วากายามะ
วาซาบิซูชิ
วากายามะ ซูชิ

วาซาบิซูชิ

วาซาบิซูชิ (わさび寿司, Wasabi sushi) เป็นอาหารพื้นเมืองของพื้นที่ชิมิสึ ซึ่งใช้ใบวาซาบิที่ปลูกในลำธารใสสะอาดของแม่น้ำอาริตะในการห่อซูชิ วาซาบิซูชิทำจากใบ...

วากายามะ
Sushi Pla Sai Ma
วากายามะ ซูชิ

Sushi Pla Sai Ma

Sushi Pla Sai Ma (さんまずし, Sanma Zushi) เป็นซูชิที่เป็นที่รู้จักในครัวเรือนตั้งแต่อดีต โดยมักจะทำในช่วงเทศกาลหรืองานฉลองปีใหม่ และมีต้นกำเนิดมาจากอาหารที่...

วากายามะ
กุ้งมังกรอิเสะ

กุ้งมังกรอิเสะ

กุ้งมังกรอิเสะ (伊勢エビ, Ise Ebi) ถือเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคคินัน ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเลจากกระแสน้ำพิเศษบ...