อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค คิวชู/โอกินาวะ
เต้าหู้โย (ชบาตัง)
“เต้าหู้โย” อาหารอันโอชะดั้งเดิมจากจังหวัดโอกินาว่า เป็นอาหารหมักที่พัฒนาโดยใช้วิธีการผลิตที่ไม่เหมือนใครโดยใช้ “นมหมัก” ซึ่งถูกนำมาจากจีนในช่วงราชวงศ์ริวคิว...
ซูชิคิบินาโก
อาหารท้องถิ่นของจังหวัดคาโกชิมะ “Kibinago Sushi” เป็นอาหารดั้งเดิมที่ใช้ปลาคิบินาโกะซึ่งเป็นปลาขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมในท้องถิ่นKibinago เป็นปลาสีน้ำเงินขอ...
กุรุคุนทอด
“ไก่ทอดของกุรุคุน” ซึ่งเป็นที่นิยมในฐานะอาหารท้องถิ่นของจังหวัดโอกินาว่า เป็นอาหารที่ใช้ Gurukun (ชื่อญี่ปุ่น: takasago) ปลาจังหวัดของจังหวัดโอกินาว่ากุรุคุน...
กุ้งคุรุมะ
“กุ้งคุรุมะ (กุ้งคุรุมะ)” ของจังหวัดคาโกชิมะ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับความนิยมสูงทั่วประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งกุ้งที่เพาะเลี้ยงบริเวณอ่าวคาโกชิมะจะเติ...
เต้าหู้เปรี้
“เต้าหู้ Zaru” จากเมืองคารัตสึ จังหวัดซากะ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่คิดค้นโดย “ร้านเต้าหู้คาวาชิมะ” ที่ก่อตั้งขึ้นมาตั้งแต่สมัยเอโดะร้านนี้ก่อตั้งขึ้นในช่...
โซบะเนื้อม้า
โซบะเนื้อม้าเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัดคุมาโมโตะและเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในภูมิภาคอาโซจังหวัดคุมาโมโตะมีปริมาณการผลิตเนื้อม้าสูงที่สุดในประ...
ซากะโนริ
Saga nori เป็นสาหร่ายชนิดพิเศษที่ปลูกในทะเล Ariake และมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นละลายในปากและรสหวานขมน้ำจืดและน้ำทะเลที่อุดมด้วยสารอาหารผสมกันในระดับปานกลางกับการไ...
มะละกอสีเขียว
มะละกอสีเขียวเป็นผลมะละกอที่ยังไม่สุกที่ได้รับความนิยมในโอกินาวาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมีลักษณะเป็นสีเขียวสดใสและเนื้อกรุบกรอบผลไม้เหล่านี้เก็บเกี่ยวก่...
เต้าหู้ซุกุการะสุ
“เต้าหู้ซุกุการะสุ” ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในจังหวัดอิซากายาและบ้านของโอกินาว่าเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติที่เรียบง่ายแต่ล้ำลึกบทบาทสำคัญในจานนี้คือปลาสีน้ำเงินเ...
สึวาบุกิ
Tsuwabuki (ไส้เดือนฝน) เป็นสมุนไพรยืนต้นในตระกูล Asteraceae ที่มักเติบโตตามธรรมชาติในภาคใต้ของคิวชูและเป็นผักป่าที่น่าสนใจที่มีใบมันวาวและมีรสหวานอมขมที่เป็น...
คาเมโนเตะ
“คาเมโนเต้” เป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมในภูมิภาคชายฝั่งโดยเริ่มจากจังหวัดซากะ และเป็นหอยที่มีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึง “มือเต่า” เนื่องจากล...
มิมิการ์
อาหารท้องถิ่นของโอกินาว่า “mimigar” เป็นอาหารอันโอชะที่ใช้หูหมูและโดดเด่นด้วยเนื้อกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์“มิมิการ์” หมายถึง “หู” ในภาษาของโอกินาว่าและมีวัฒน...