อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค คิวชู/โอกินาวะ
ปูมะพร้าว
ปูมะพร้าวเป็นหนึ่งในปูเรศีบนบกที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่อาศัยอยู่ในบางส่วนของโอกินาว่า โดยเฉพาะบริเวณเกาะมิยาโกะพวกเขามีกรรไกรที่แข็งแรงพอที่จะทำลายถั่วปาล์มและรู...
ชามพลู
Champloo เป็นหนึ่งในอาหารที่ทำเองที่บ้านที่เป็นตัวแทนของโอกินาว่า และเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำโดยการทอดเต้าหู้ ผัก และบางครั้งหมูและไข...
โซกิโซบะ
โซกิโซบะเป็นอาหารท้องถิ่นของโอกินาว่าและเป็นโซบะประเภทของโอกินาว่าที่ปรุงด้วยซี่โครงหมูที่เคี่ยวในแบบหวานและเผ็ดโซกิถูกเคี่ยวช้าเป็นเวลานานและนุ่มจนสามารถคลา...
ซากะราเม็ง
“ซากะราเม็ง” เป็นราเม็งท้องถิ่นที่นำเสนอเป็นหลักในเมืองซากะ จังหวัดซากะ และในขณะที่สืบทอดประเพณีของราเม็งคิวชูทงคอตสึ แต่ก็มีลักษณะเฉพาะแม้ว่าจะมีรากของราเม็...
ราเม็งมิยาซากิ
“ราเม็งมิยาซากิ” เป็นตัวแทนราเมงท้องถิ่นของจังหวัดมิยาซากิ และเป็นราเม็งคิวชูทงคอตสึชนิดหนึ่งคล้ายกับราเม็งฮากาตะใช้ซุปที่ใช้กระดูกหมู แต่ลักษณะของมันคือมีรส...
กูรุคุนทอด
Gurukun (ชื่อภาษาญี่ปุ่นคือ ทากาซาโกะ) ซึ่งถูกกำหนดให้เป็นปลาประจำจังหวัดของโอกินาว่า อาศัยอยู่ในทะเลอุ่นทางตอนใต้ของอามามิโอชิมะ และเป็นปลาขาวที่จับได้ตลอดท...
ปูทาเคซากิ
ปูทาเคซากิเป็นตัวแทนของเมืองทาระปูชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันทั่วประเทศว่าเป็น “ปูสีฟ้า” แต่ปลาที่จับได้ในน่านน้ำใกล้เขตทาเคซากิของเมืองทาระนั้นได้รับการยกให้เป็...
อาหารทะเลอาริอาเกะ
ทะเลอาริอาเกะมีแม่น้ำมากมายไหลลงสู่ทะเลอาริอาเกะ จังหวัดคุมาโมโตะ จังหวัดซากะ จังหวัดฟุกุโอกะ และจังหวัดนางาซากิ ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นทะเลที่มีคุณค่าทาง...
โชโระ มันจู
ขนมหวานโชโระมันจูเป็นหนึ่งในขนมที่แสดงถึงคะระสึกล่าวกันว่าชื่อเพราะมีลักษณะคล้ายกับทรัฟเฟิลที่เติบโตตามธรรมชาติใน Niji no Matsubara ในเมืองคะระสึ และรสชาติที...
อาหารปูเฮมล็อค
ปูเฮมล็อกเป็นอาหารพื้นเมืองที่มักรับประทานในลุ่มแม่น้ำทามาชิมะและลุ่มแม่น้ำมัตสึอุระของเมืองคะระสึ จังหวัดซางะมันอร่อยมากจากปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาวเมื่อคุ...
เต้าหู้คุเระ
ในเต้าหู้ทั่วไปนมถั่วเหลืองจะทำเป็นสารแข็งโดยใช้ bittern แต่ในโกโดฟุนมถั่วเหลืองจะผสมกับเศษและแป้งและให้ความร้อนเพื่อจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากความเหนียวของเต้า...
โอโคชิ มัตสึบาระ
เป็นขนมข้าวทำมือแบบโบราณที่มีน้ำตาลทรายแดงโรยอยู่บนพื้นผิวของการฟื้นฟู ตั้งชื่อตาม “นิจิโนะมัตสึบาระ” หนึ่งในสามต้นสนชั้นนำของญี่ปุ่น ซึ่งประกอบด้วยสนสีดำทั้...