อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค โตเกียว
คุซายะ
“คุซายะ” เป็นอาหารหมักที่เป็นเอกลักษณ์ที่ผลิตมาตั้งแต่สมัยโบราณในหมู่เกาะอิซุในโตเกียวเสร็จสิ้นด้วยการแช่ปลาสดเช่นเปลือกผ้าโพกหัว ไวท์เบท และปลาบินในของเหลวห...
ซึกิชิมะ มอนจา
เมื่ออบบนจานเหล็ก “ตัวอักษรยากิ” → “มอนจายากิ” มีต้นกำเนิดมาจากสถานที่ที่เขียนตัวอักษรด้วยเมล็ด...เป็นจานที่แป้งละลายในน้ำเทลงบนแผ่นเหล็กอุ่นและย่างเมื่อเปรี...
เนกิมะ นาเบะ
มันเป็นอาหารท้องถิ่นของเอโดะที่หัวหอมสีเขียวและปลาทูน่าถูกต้มใน warishita (ซอสถั่วเหลือง สาเก มิริน ซุปสต็อก) เช่นสุกี้ยากี้มันยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป...
จังโกะ นาเบะ
เรียวโกคุ (Ryogoku) หรือที่รู้จักกันในชื่อเมืองซูโม่ เป็นที่ตั้งของเรียวโกกุ โคคุงิคัง (Ryogoku Kokugikan) ที่มีชื่อเสียงด้านซูโม่ และกล่าวกันว่าเป็นสถานที่ศ...
นาเบะ ยานางาวะ
ยานากาวะนาเบะ (ยานากาวะนาเบะ) เป็นอาหารหม้อไฟที่เกิดในเอโดะโดยใช้ไม้ลอช เช่นเดียวกับ “doze nabe” มันเป็นจานหม้อไฟโลช แต่มักจะโดดเด่นจาก doze nabe โดยทั่วไปใ...
ฟูกางาวะ เมชิ
เดิมทีเป็นสินบนสำหรับชาวประมงในบริเวณใกล้เคียงฟูกางาวะ และเป็นอาหารของคนทั่วไปในสมัยเอโดะเป็นอาหารที่ทำด้วยแพะสีเขียว แต่หลังจากสมัยเมจิแล้ว ยังมีการใช้หอย ห...
คันโต โอเด้ง
โอเด้งไม่ใช่ชื่อสามัญทั่วประเทศญี่ปุ่น และในบางครั้งเรียกว่า “คันโต-นิ” หรือ “คันโต-ทาคิ” ในภูมิภาคคันไซ ในภูมิภาคคันไซมีทฤษฎีต่าง ๆ ที่โอเด้งเรียกว่า คันโต...
ฮะจิโอจิ ราเม็ง
เป็นราเม็งที่ดึงความหวานของหัวหอมออกมาซุปมีรสชาติของซอสถั่วเหลืองและโดดเด่นด้วยความหวานและความร่ำรวยที่ไม่ซ้ำกันขึ้นอยู่กับน้ำมันหมูนอกจากจะใช้ในสมัยที่ 21 เ...
จินไดจิโซบะ
แต่เดิมที่ดินไม่เหมาะกับการผลิตข้าว และการระบายน้ำและน้ำพุที่อุดมสมบูรณ์เหมาะสำหรับการทำโซบะ ดังนั้นการทำโซบะในบริเวณนี้จึงเริ่มก่อตั้งขึ้นในขณะที่ไม่มีสาขาโ...
คุซุโมจิ
ดูเหมือนว่าจะมีทฤษฎีที่ว่า “คุจูโมจิ” ในคันโตได้ใช้อักษรผู้พิทักษ์แยกความแตกต่างจาก “คุดสึโมจิ” ในคันไซหากต้องการทำเวอร์ชั่นคันโต ให้ละลายผงคุดสึในน้ำแล้วใส่...