Tagawa Hormone Nabe
อาหารรสเลิศที่คนงานเหมืองถ่านหินรับประทานเพื่อเติมพลังให้กับวันพรุ่งนี้

เกี่ยวกับ Tagawa Hormone Nabe

Tagawa Hormone Nabe (田川ホルモン鍋, Tagawa hormone nabe) เป็นอาหารพื้นเมืองของเมืองทากาวะ จังหวัดฟุกุโอกะ

เมนูนี้ประกอบไปด้วยเครื่องในวัวที่หมักด้วยซอสยากินิกุ พร้อมกับผักหลากหลายชนิด เช่น หัวหอม กะหล่ำปลี ถั่วงอก และกุ้ยช่าย ซึ่งนำมาผัดพร้อมเคี่ยวด้วยกันบนเตาเหล็ก จุดเด่นของ Tagawa Hormone Nabe คือการใช้ซอสยากินิกุที่มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยในการปรุงรส ต่างจาก “มตซึนาเบะ” (もつ鍋) ที่นิยมใช้ซุปมิโสะหรือโชยุในการเคี่ยว

ในอดีต เขตชิคุโฮะซึ่งรวมถึงเมืองทากาวะ เคยเป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมถ่านหินที่มีบทบาทสำคัญในยุคก่อนสงคราม และเป็นแหล่งถ่านหินที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นเมื่อนั้น Tagawa Hormone Nabe เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่คนงานเหมืองถ่านหิน ซึ่งมักจะเรียกกันว่า 'Tonchan' (とんちゃん) ในอดีต แต่ในปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ 'Tagawa Hormone Nabe' และเป็นที่รักของคนในท้องถิ่น

สูตรดั้งเดิมของ Tagawa ยังมีเอกลักษณ์ด้วยการปิดท้าย “สองขั้น” โดยเริ่มจากการใส่อุด้งลงในน้ำซุปที่เหลือรับประทาน และต่อด้วยการทำเป็นโจ๊ก นับเป็นประสบการณ์ที่คุณไม่ควรพลาด

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว