ทากาวะฮอร์โมน

“ทากาวะฮอร์โมนนาเบะ” คือ เมนูที่ใช้ฮอร์โมนที่ปรุงรสด้วยซอสเนื้อย่างและผักจำนวนมาก เช่น หัวหอม กะหล่ำปลี ถั่วงอก และต้นหอมเป็นอาหารท้องถิ่นที่เมืองทากาวะในจังหวัดฟุกุโอกะมีความภาคภูมิใจวัตถุดิบที่เหมือนกับมตสึนาเบะ แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือ มตสึนาเบะจะเคี่ยวในมิโซะหรือซุปโชยุ ในขณะที่ทากาวะฮอร์โมนนาเบะปรุงรสด้วยซอสเนื้อย่างและต้มหวานเผ็ดภูมิภาคชิกุโฮะเคยเจริญรุ่งเรืองกับอุตสาหกรรมถ่านหินที่สนับสนุนพลังงานของญี่ปุ่นชิคุโฮะโคอัลฟิลด์ (Chikuho Coalfield) เป็นแหล่งถ่านหินที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นก่อนสงคราม กล่าวกันว่าที่จุดสูงสุดมีปริมาณการผลิตถ่านหินมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณการผลิตถ่านหินในประเทศ“Tagawa Hormone Nabe” ซึ่งถูกกินโดยคนที่ทำงานในเหมืองถ่านหินส่วนใหญ่ในเมืองทากาวะในเขตชิคุโฮ เคยถูกเรียกว่า “ทงจัง” และเมื่อเร็วๆนี้เป็น “Tagawa Hormone Nabe” และได้รับความนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้แบบทากาวะคือ “2 ครั้ง” โดยอุด้งจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่เหลือในหม้อก่อนแล้วจึงรับประทานเป็นลุง