อาหารประจำท้องถิ่นของญี่ปุ่น - ค้นพบเสน่ห์ของญี่ปุ่นผ่านอาหารท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค โอซาก้าฟุ

โอซาก้าฟุ
Haribari Nabe
โอซาก้าฟุ จานหม้อไฟ

Haribari Nabe

Haribari Nabe (ハリハリ鍋, Haribari Nabe) เป็นเมนูหม้อไฟที่ใช้เนื้อปลาวาฬและผักมิสึนะเป็นหลัก โดยมีจุดเริ่มต้นมาจากร้าน Tokukaya ในย่านเซ็นนิจิมาเอะ จังหวัดโ...

โอซาก้าฟุ
ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ (たこ焼き) คืออาหารที่ทำจากแป้งที่ผสมกับน้ำ ใส่ปลาหมึกที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเพิ่มต้นหอมสับ ขิงดองแดง และส่วนผสมอื่น ๆ ก่อนนำไปปั้นและย่างเป็นลู...

โอซาก้าฟุ
โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki)

โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki)

โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) เป็นอาหารจานแสนอร่อยของญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งสาลีละลายน้ำเป็นฐาน แล้วนำมาผสมกับผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลตามใจชอบ จากนั้นนำไปย่างบน...

โอซาก้าฟุ
โมดันยากิ

โมดันยากิ

โมดันยากิ (モダン焼き, โมดันยากิ) คือ โอโคโนมิยากิสไตล์คันไซที่เพิ่มบะหมี่ยากิโซบะลงไปและปรุงบนกระทะร้อน แม้ว่าโอโคโนมิยากิที่ใส่บะหมี่มักจะทำให้นึกถึง "ฮ...

โอซาก้าฟุ
ปูแทง (Butaman)

ปูแทง (Butaman)

ในเขตคันไซนั้น คำว่า "เนื้อ" โดยปกติจะหมายถึงเนื้อวัวเป็นหลัก แต่ที่นี่ขนมซาลาเปาที่ในพื้นที่อื่นเรียกว่า "นิกุมัน" (Nikuman) หรือซาลาเปาเนื้อ กลับถูกเรียก...

โอซาก้าฟุ
Chiritori Nabe
โอซาก้าฟุ จานหม้อไฟ

Chiritori Nabe

Chiritori Nabe (ちりとり鍋, Chiritori nabe) เป็นเมนูหม้อไฟที่ใช้หม้อแบนลึกทรงสี่เหลี่ยมเหมือนที่ตักขยะ โดยมีต้นกำเนิดมาจากเมืองโอซาก้า ในหม้อจะมีฮอร์โมน เ...

โอซาก้าฟุ
ฮอร์โมนยากิ (Horomon Yaki)
โอซาก้าฟุ จานเนื้อ

ฮอร์โมนยากิ (Horomon Yaki)

ฮอร์โมนยากิ (ホルモン焼き, Horomon Yaki) เป็นเมนูที่ใช้เครื่องใน เช่น ลำไส้ และตามที่เล่ากันมา คำว่า "ฮอร์โมน" อาจมาจากคำว่า "โฮรุม่ง" ที่หมายถึง "โยนทิ้ง" ใ...

โอซาก้าฟุ
Kasudon Udon
โอซาก้าฟุ โซบะ, อุด้ง, บะหม

Kasudon Udon

Kasudon Udon (かすうどん) เป็นเมนูที่นำเอา "อาบุระคาสุ" (ฮอร์โมนทอดกรอบ) มาวางบนอุด้งที่มีน้ำซุปกลมกล่อม อาบุระคาสุมีเนื้อสัมผัสที่กรอบนอก และนุ่มหนึบเมื่...

โอซาก้าฟุ
โดเตะยากิ
โอซาก้าฟุ จานเนื้อ

โดเตะยากิ

โดเตะยากิ (どて焼き, Doteyaki) คือเมนูที่นำเนื้อเอ็นวัวมาต้มเคี่ยวด้วยมิโสะและมิรินเป็นเวลานานๆ จนได้รสชาติที่เข้มข้น ปัจจุบันเป็นเมนูที่มีชื่อเสียงเคียงคู่ก...

โอซาก้าฟุ
เนกิยากิ

เนกิยากิ

เนกิยากิ (ねぎ焼き, Negiyaki) เป็นอาหารที่คล้ายกับโอโคโนมิยากิ โดยทำจากแป้งสาลีผสมกับน้ำแล้วใส่ต้นหอมญี่ปุ่นในปริมาณมาก จากนั้นนำไปย่างจนสุก เนกิยากินิยมรั...

โอซาก้าฟุ
ปลาหมึกย่างสไตล์โอซาก้า

ปลาหมึกย่างสไตล์โอซาก้า

ปลาหมึกย่างสไตล์โอซาก้า (イカ焼き, Ikayaki) ไม่ใช่การย่างปลาหมึกทั้งตัวอย่างที่หลายคนอาจคิด แต่เป็นหนึ่งในอาหารประเภทแป้งที่คนโอซาก้าหลงใหล เมนูนี้ทำจากดา...

โอซาก้าฟุ
ทาคายดะราเม็ง
โอซาก้าฟุ ราเม็ง

ทาคายดะราเม็ง

ราเม็งทาคาอิดะ เป็นราเม็งท้องถิ่นที่เกิดในพื้นที่ทาคาอิดะของเมืองฮิงาชิโอซาก้าจากเขตฮิงาชินาริ ในจังหวัดโอซาก้าลักษณะของมันคือก๋วยเตี๋ยวทรงกลมหนาเป็นพิเศษและ...