อาหารประจำท้องถิ่นของญี่ปุ่น - ค้นพบเสน่ห์ของญี่ปุ่นผ่านอาหารท้องถิ่น

อาหารญี่ปุ่น - เทมปุระ, อาหารทอด

โออิตะ
อุสะ คาราอาเกะ
โออิตะ เทมปุระ, อาหารทอด

อุสะ คาราอาเกะ

จังหวัดโออิตะขึ้นชื่อเรื่องการบริโภคเนื้อไก่ที่มากเป็นอันดับต้น ๆ ของญี่ปุ่น โดยเฉพาะคาราอาเกะจากเมืองอุสะและเมืองนาคัตสึที่เป็นที่นิยมมาก ความพิเศษของคาราอาเกะที่นี่อยู่ที่การห...

คุมาโมโตะ
ขาหมูทอดกรอบ
คุมาโมโตะ เทมปุระ, อาหารทอด

ขาหมูทอดกรอบ

ขาหมูทอดกรอบ (揚げ豚足, Age Buta Ashi) คือขาหมูที่ผ่านการเตรียมมาอย่างดี ก่อนนำไปทอดจนเหลืองกรอบ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสโชยุและน้ำส้มสายชู หนังด้านนอกกรอบกรุบ ในขณะที่เนื้อด้านในนุ...

คุมาโมโตะ
ชิคุวะสลัด
คุมาโมโตะ เทมปุระ, อาหารทอด

ชิคุวะสลัด

ชิคุวะสลัด (ちくわサラダ, Chikuwa Sarada) เป็นอาหารที่นำชิคุวะ ซึ่งเป็นปลาตำแล้วปั้นเป็นแท่ง มีรูตรงกลาง มายัดไส้ด้วยมันฝรั่งบดปรุงรสจนเต็ม และนำไปทอดจนกรอบนอก นุ่มใน จุดเด่นค...

นางาซากิ
Kattoppo
นางาซากิ เทมปุระ, อาหารทอด

Kattoppo

Kattoppo (かっとっぽ) เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองของเกาะคามิโกโต ซึ่งทำจากปลากล่อง (ハコフグ, Hako fugu) โดยการย่างแบบมิโสะที่หอมและอร่อย วิธีการทำคือเปิดส่วนท้องของปลากล่องเพื่อทำคว...

มิยาซากิ
ปลาตากะพริบทอดกรอบ
มิยาซากิ เทมปุระ, อาหารทอด

ปลาตากะพริบทอดกรอบ

ปลาตากะพริบ (ปลาตากะพริบเมฮิคาริ) เป็นปลาขนาดเล็กยาวประมาณ 5-15 ซม. จับได้จากความลึก 300 เมตรในทะเลฮิวงะนากะ บริเวณนอกชายฝั่งเมืองโนเบโอกะ โดดเด่นด้วยดวงตาสีฟ้าที่แวววาว ทำให้ได...

คุมาโมโตะ
ปลายุดเท็มปุระ (シャクの天ぷら)
คุมาโมโตะ เทมปุระ, อาหารทอด

ปลายุดเท็มปุระ (シャクの天ぷら)

ปลายุดเท็มปุระ (シャクの天ぷら, Shaku no Tempura) เป็นอาหารพื้นเมืองที่ชาวจังหวัดคุมาโมโตะนิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อน โดยใช้ปลายุดหรือที่เรียกอย่างเป็นทางการว่า อานาจาโกะ (Upogeb...

เอฮิเมะ
กุ้งเท็น (Ebi Ten)
เอฮิเมะ เทมปุระ, อาหารทอด

กุ้งเท็น (Ebi Ten)

กุ้งเท็น (えび天, Ebi Ten) เป็นอาหารท้องถิ่นของเขตโทโย ในจังหวัดเอฮิเมะ ที่นิยมทานกันตั้งแต่เมืองนิอิฮามะจนถึงคาวาโนะเอะ โดยใช้กุ้งขนาดเล็กที่จับจากทะเลฮิอุจินาดะ (Higuchi Nada)...

ชิบะ
เท็มปุระหน่อไม้ดองเกลือ
ชิบะ เทมปุระ, อาหารทอด

เท็มปุระหน่อไม้ดองเกลือ

เท็มปุระหน่อไม้ดองเกลือ (塩漬けタケノコの天ぷら, Shiozuke Takenoko no Tempura) เป็นเมนูเรียบง่ายที่มีรสชาติที่ละมุน หน่อไม้ดองเกลือถูกล้างเกลือออก แล้วปรุงรสให้อร่อย ก่อนนำไปทอด...

โอกินาว่า
ปลาทาลากาวะทอดกรอบ (Gurukun no Karaage)
โอกินาว่า เทมปุระ, อาหารทอด

ปลาทาลากาวะทอดกรอบ (Gurukun no Karaage)

ปลาทาลากาวะทอดกรอบ (Gurukun no Karaage) เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในจังหวัดโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น ใช้ปลากรุปุน หรือปลาทาลากาวะ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Takasago) ซึ่งเป็นปลาป...

โออิตะ
Nakatsu Karaage
โออิตะ เทมปุระ, อาหารทอด

Nakatsu Karaage

Nakatsu Karaage (中津からあげ, Nakatsu karaage) เป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยมจากจังหวัดโออิตะที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศญี่ปุ่น! เมืองนาคัทสึได้รับการขนานนามว่าเป็นเมืองศักดิ์สิทธิ์ของค...

โออิตะ
ไก่เทมปุระ (Tori Ten)
โออิตะ เทมปุระ, อาหารทอด

ไก่เทมปุระ (Tori Ten)

ไก่เทมปุระ (Tori Ten) เป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมในจังหวัดโออิตะมาอย่างยาวนาน เนื้อไก่ที่ผ่านการหมักด้วยซอสพอนสึหรือซอสถั่วเหลืองถูกนำไปทอดแบบเทมปุระ และเสิร์ฟพร้อมกับซอส...

โคจิ
ปลาฉลามหางเสือทอดกรอบ
โคจิ เทมปุระ, อาหารทอด

ปลาฉลามหางเสือทอดกรอบ

เมื่อพูดถึงโคจิ (Kochi) หลายคนคงนึกถึงปลาคัตสึโอะ แต่ที่นี่มีวัตถุดิบสำคัญอีกหนึ่งอย่างที่ไม่น้อยหน้ากันก็คือปลาฉลามหางเสือ (ウツボ, Utsubo) ด้วยรสชาติที่อ่อนโยนและกลมกล่อม ป...

เอฮิเมะ
Senzanki
เอฮิเมะ เทมปุระ, อาหารทอด

Senzanki

Senzanki (せんざんき, Senzanki) เป็นอาหารพื้นเมืองในย่านเมืองอิมาบาริ ทางตะวันออกของจังหวัดเอฮิเมะ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นต้นตำรับของ "ไก่คาราอาเกะ" เป็นการนำเนื้อไก่มาหมักด้วยซอ...

เอฮิเมะ
Jako Ten
เอฮิเมะ เทมปุระ, อาหารทอด

Jako Ten

Jako Ten (じゃこ天, Jako Ten) เป็นอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคนันโยในจังหวัดเอฮิเมะ ทำจากปลาตัวเล็กที่จับได้ในชายฝั่งของจังหวัด สับละเอียดทั้งตัวรวมถึงหนังและกระดูก ปั้นเป็นแผ่นบาง ...