อาหารญี่ปุ่น - ซูชิ
ซูชิคิบินาโก
อาหารท้องถิ่นของจังหวัดคาโกชิมะ “Kibinago Sushi” เป็นอาหารดั้งเดิมที่ใช้ปลาคิบินาโกะซึ่งเป็นปลาขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมในท้องถิ่นKibinago เป็นปลาสีน้ำเงินของตระกูลแฮร์ริ่งยาวปร...
คันกัง ซูชิ (เฮ้อิตาซูชิ)
“Kankan-zushi” ซึ่งส่งมอบในพื้นที่คาโมเบะ (คาเบะ) ของเมืองซานูกิ จังหวัดคากาวะ เป็นอาหารที่เก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยเอโดะ และเป็นซูชิกดที่ทำจากปลาแมคเคอเรลญี่ปุ่น (ปลาทูญี่ปุ่น) ท...
แทงโกะบาราซูชิ
แทงโกะบาราซูชิเป็นอาหารที่เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่น และสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและชีวิตของผู้คนในคาบสมุทรแทงโก้มีผลกระทบอย่างมากต่อการเกิดของมันคาบสมุทรแทงโก...
ซูชิใบลูกพลับ
“ซูชิใบลูกพลับ” เป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับการขนส่งมาตั้งแต่สมัยโบราณในเมืองชิซุ จังหวัดทตโตริจังหวัดนารามีชื่อเสียงในเรื่องซูชิใบลูกพลับและในทำนองเดียวกันในชิซุโจ ซูชิที่มีการเก...
ซูชินึ่ง
“ซูชินึ่ง” เป็นอาหารขึ้นชื่อของมัตสึเอะและมันเป็นซูชิอุ่นที่ทำโดยการใส่ส่วนผสมลงบนข้าวและน้ำส้มสายชูและนึ่งข้าวที่ใส่น้ำส้มสายชูผสมกับหน่อไม้และเห็ดชิตาเกะแล้วนำไปนึ่งกับเซโร่โด...
คาคุระ-ซูชิ
“คาคุซูชิ” เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของเมืองโอตะ จังหวัดชิมาเนะ และเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลทำโดยใช้กรอบไม้ขนาดเล็กประมาณ 5 ซม. ส่วนผสมชั้นเช่นข้าวผัดน้ำส้มสายชูและผั...
เทโคเนะซูชิ
เป็นเมนูท้องถิ่นของอิเสะชิมะ และเป็นซูชิชิที่ชาวประมงชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณปลาลีน เช่น ปลาคัตสึและปลาทูน่าจะแช่ในซอสถั่วเหลืองกึ่งกลางแล้วรับประทานกับข้าวซูชิคุณสามารถโรยงา ข...
โคเคะราซูชิ
หนึ่งในวัฒนธรรมอาหารที่เป็นตัวแทนของจังหวัดโคจิคือ “วัฒนธรรมซูชิ”มีหลากหลายรูปแบบ เช่น “ซูชิอัด”, “คาตะซูชิ” และ “ซูชิผัก”ในสมัยที่ข้าวมีค่าซูชิเป็นงานฉลองสำหรับสิ่งที่ซูชิถูกกิ...
คาบุระ-ซูชิ
คาบุระซูชิเป็นนาเรซูชิชนิดหนึ่งที่ผ่านการหมักอย่างช้าๆโดยใช้โคจิ โดยนำมาตัดเป็นหัวผักกาดเค็มและแซนด์วิชระหว่างหางเหลือง ฯลฯ มีความสมดุลระหว่างความเป็นกรดและรสชาติ เป็นอาหารดั้ง...
มาซุ โนะ ซูชิ
มาสุซูชิเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดโทยามะ และเป็นที่รู้จักกันในชื่อ เอคิเบน เป็นซูชิแบบกดที่ใช้ปลาเทราท์เค็มและปรุงรสโดยการบรรจุปลาเทราท์เชอร์รี่สีแดงอ่อนลงบนข้าวที่ใช้น้ำส้มสา...