อาหารประจำท้องถิ่นของญี่ปุ่น - ค้นพบเสน่ห์ของญี่ปุ่นผ่านอาหารท้องถิ่น

อาหารญี่ปุ่น - ซูชิ

โทยามะ
Kaubura Sushi
โทยามะ ซูชิ

Kaubura Sushi

Kaubura Sushi (かぶら寿し, คะบุระซูชิ) เป็นซูชิสไตล์หมักดองชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมและเต็มไปด้วยความอร่อยจากการใช้โคจิหมักอย่างพิถีพิถัน โดยใช้หัวผักกาดขาวดอง (คะบุ) ...

โทคุชิมะ
โบเซะซูชิแบบดั้งเดิม

โบเซะซูชิแบบดั้งเดิม

โบเซะ (โบเซะซูชิแบบดั้งเดิม) หมายถึงปลาบัตเตอร์ฟิชชนิดหนึ่งในภาษาของจังหวัดโทคุชิมะ ซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีเนื้อสีขาว นุ่มละมุน ไขมันแทรกกำลังดี และไม่มีรสคาวมากนัก ในจังหวัดโทค...

อิชิกาวะ
Kabura Zushi

Kabura Zushi

Kabura Zushi (かぶらずし, Kabura zushi) คืออาหารหมักดองตามประเพณีของจังหวัดอิชิกะวะ โดยทำจาก "หัวผักกาดดองเกลือ" ที่นำมาประกบกับ "ปลาบุริดองเกลือ" แล้วหมักด้วยข้าวโคจิให้เกิดการ...

วากายามะ
ปลาซาบะนาเระซูชิ

ปลาซาบะนาเระซูชิ

ปลาซาบะนาเระซูชิ (サバのなれ寿司) เป็นซูชิแบบพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดวากายามะ โดยแตกต่างจากซูชิทั่วไปตรงที่ไม่ได้ใช้การหมักด้วยน้ำส้มสายชู แต่ใช้การหมักแบบธรรมชาติเหมื...

วากายามะ
Susumezushi

Susumezushi

Susumezushi (雀寿司, Susumezushi หรือที่รู้จักกันในชื่อ Kodai Susumezushi) เป็นซูชิพื้นเมืองดั้งเดิมของจังหวัดวาคายามะและเป็นหนึ่งในสินค้าที่ระลึกที่มีชื่อเสียงของจังหวัดนี้มาอย...

วากายามะ
วาซาบิซูชิ

วาซาบิซูชิ

วาซาบิซูชิ (わさび寿司, Wasabi sushi) เป็นอาหารพื้นเมืองของพื้นที่ชิมิสึ ซึ่งใช้ใบวาซาบิที่ปลูกในลำธารใสสะอาดของแม่น้ำอาริตะในการห่อซูชิ วาซาบิซูชิทำจากใบวาซาบิที่เผ็ดเล็กน้อ...

วากายามะ
Sushi Pla Sai Ma

Sushi Pla Sai Ma

Sushi Pla Sai Ma (さんまずし, Sanma Zushi) เป็นซูชิที่เป็นที่รู้จักในครัวเรือนตั้งแต่อดีต โดยมักจะทำในช่วงเทศกาลหรืองานฉลองปีใหม่ และมีต้นกำเนิดมาจากอาหารที่ช่วยในการถนอมอาหาร โ...

มิยาซากิ
เลตัสมากิ (Lettuce Maki)

เลตัสมากิ (Lettuce Maki)

เลตัสมากิ (Lettuce Maki, レタス巻き) มีจุดเริ่มต้นจากร้านซูชิเก่าแก่ชื่อ 'อิปเป' (Ippei) ในเมืองมิยาซากิ ซึ่งเปิดทำการในปีโชวะที่ 41 (1966) โดยผู้ก่อตั้งคุณมาโอยากะ มูราโอกะ เซอ...

จ. คาโงชิมะ
Sake Zushi

Sake Zushi

Sake Zushi (酒ずし, Sake Zushi) มีที่มาจากยุคเอโดะ เมื่อครั้งที่ Shimazu Yoshihiro ผู้เป็นเจ้าครองแคว้นในสมัยนั้น ได้จัดงานเลี้ยงชมดอกซากุระ โดยมีหญิงรับใช้ได้นำอาหารที่เหลืออยู...

จังหวัดซากะ
Suko Sushi

Suko Sushi

Suko Sushi (須古ずし, Suko zushi) เป็นอาหารพื้นเมืองของพื้นที่ Suko จังหวัด Shiraishi เมือง Kishima ในจังหวัด Saga ซูชินี้ทำจากข้าวผสมข้าวเหนียวและน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยไข่ม้วน...

โออิตะ
Hitan Sushi
โออิตะ ซูชิ

Hitan Sushi

Hitan Sushi (ひたん寿し, Hitan sushi) เป็นซูชิที่ใช้วัตถุดิบจากเมืองฮิตะ เช่น ผักและของดองท้องถิ่น รวมถึงปลาน้ำจืด เป็นวัตถุดิบหลัก โดยมี "Takanamaki" แบบดั้งเดิมที่กำเนิดขึ้นที...

โออิตะ
Yukinko Sushi
โออิตะ ซูชิ

Yukinko Sushi

Yukinko Sushi (雪ん子寿し) เป็นซูชิที่มีเอกลักษณ์ด้วยความกรอบของหัวไชเท้าและเนื้อหนานุ่มของเห็ดหอมซึ่งเป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดโออิตะ รสชาติหวานละมุนของเห็ดหอม ผสมผสานกับความ...

โออิตะ
Saiki Sushi
โออิตะ ซูชิ

Saiki Sushi

Saiki Sushi (佐伯寿司, Saiki sushi) คือซูชิที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อันเกิดจากวัตถุดิบอันเลิศรสในบริเวณ Bungosuido ซึ่งเป็นแหล่งประมงที่สำคัญของญี่ปุ่น เกิดขึ้นจากการปะทะกันของกระ...

นีงาตะ
ซาซะซูชิ
นีงาตะ ซูชิ

ซาซะซูชิ

ซาซะซูชิ (笹寿司, ซาซะซูชิ) เป็นอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคฮอกุชินเอ็ทสึที่ใช้ใบคุมะซาซะในการห่อข้าวซูชิและหน้าซูชิชนิดต่าง ๆ ซาซะซูชิที่ทำในจังหวัดนีงาตะจะประกอบไปด้วยข้าวซูชิท...