ซูชิ - อาหารประจำท้องถิ่นของญี่ปุ่น

ทตโตริ

ทตโตริ ซูชิ

ข้าวห่อใบลูกพลับ (Kaki no Ha Sushi)

ข้าวห่อใบลูกพลับ (Kaki no Ha Sushi, 柿の葉寿司) เป็นอาหารพื้นเมืองที่สืบทอดกันมายาวนานในเมืองชิตสึ จังหวัดทตโตริ แม้ว่าข้าวห่อใบลูกพลับของจังหวัดนาราจะเป็นที่รู้จักมากกว่า แต่ใน...

จังหวัดชิมาเนะ

จังหวัดชิมาเนะ ซูชิ

Mushi Sushi

Mushi Sushi (蒸し寿司, Mushi sushi) is a beloved specialty of Matsue, a warm sushi dish where seasoned rice is topped with various ingredients and gently steamed. The dish fe...

จังหวัดชิมาเนะ

จังหวัดชิมาเนะ ซูชิ

คาคุซูชิ

คาคุซูชิ (角ずし) เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของเมืองโอทา จังหวัดชิมาเนะ ซึ่งมักจะรับประทานในช่วงเทศกาลสำคัญ ใช้กรอบไม้ขนาดเล็กประมาณ 5 ซม. เพื่อขึ้นรูปข้าวคลุกน้ำส้มสายชูเรียงชั...

โทยามะ

โทยามะ ซูชิ

Kaubura Sushi

Kaubura Sushi (かぶら寿し, คะบุระซูชิ) เป็นซูชิสไตล์หมักดองชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมและเต็มไปด้วยความอร่อยจากการใช้โคจิหมักอย่างพิถีพิถัน โดยใช้หัวผักกาดขาวดอง (คะบุ) ...

โทคุชิมะ

โทคุชิมะ ซูชิ

โบเซะซูชิแบบดั้งเดิม

โบเซะ (โบเซะซูชิแบบดั้งเดิม) หมายถึงปลาบัตเตอร์ฟิชชนิดหนึ่งในภาษาของจังหวัดโทคุชิมะ ซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีเนื้อสีขาว นุ่มละมุน ไขมันแทรกกำลังดี และไม่มีรสคาวมากนัก ในจังหวัดโทค...

อิชิกาวะ

อิชิกาวะ ซูชิ

Kabura Zushi

Kabura Zushi (かぶらずし, Kabura zushi) คืออาหารหมักดองตามประเพณีของจังหวัดอิชิกะวะ โดยทำจาก "หัวผักกาดดองเกลือ" ที่นำมาประกบกับ "ปลาบุริดองเกลือ" แล้วหมักด้วยข้าวโคจิให้เกิดการ...

วากายามะ

วากายามะ ซูชิ

ปลาซาบะนาเระซูชิ

ปลาซาบะนาเระซูชิ (サバのなれ寿司) เป็นซูชิแบบพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดวากายามะ โดยแตกต่างจากซูชิทั่วไปตรงที่ไม่ได้ใช้การหมักด้วยน้ำส้มสายชู แต่ใช้การหมักแบบธรรมชาติเหมื...

วากายามะ

วากายามะ ซูชิ

Susumezushi

Susumezushi (雀寿司, Susumezushi หรือที่รู้จักกันในชื่อ Kodai Susumezushi) เป็นซูชิพื้นเมืองดั้งเดิมของจังหวัดวาคายามะและเป็นหนึ่งในสินค้าที่ระลึกที่มีชื่อเสียงของจังหวัดนี้มาอย...

วากายามะ

วากายามะ ซูชิ

วาซาบิซูชิ

วาซาบิซูชิ (わさび寿司, Wasabi sushi) เป็นอาหารพื้นเมืองของพื้นที่ชิมิสึ ซึ่งใช้ใบวาซาบิที่ปลูกในลำธารใสสะอาดของแม่น้ำอาริตะในการห่อซูชิ วาซาบิซูชิทำจากใบวาซาบิที่เผ็ดเล็กน้อ...

วากายามะ

วากายามะ ซูชิ

Sushi Pla Sai Ma

Sushi Pla Sai Ma (さんまずし, Sanma Zushi) เป็นซูชิที่เป็นที่รู้จักในครัวเรือนตั้งแต่อดีต โดยมักจะทำในช่วงเทศกาลหรืองานฉลองปีใหม่ และมีต้นกำเนิดมาจากอาหารที่ช่วยในการถนอมอาหาร โ...

มิยาซากิ

มิยาซากิ ซูชิ

เลตัสมากิ (Lettuce Maki)

เลตัสมากิ (Lettuce Maki, レタス巻き) มีจุดเริ่มต้นจากร้านซูชิเก่าแก่ชื่อ 'อิปเป' (Ippei) ในเมืองมิยาซากิ ซึ่งเปิดทำการในปีโชวะที่ 41 (1966) โดยผู้ก่อตั้งคุณมาโอยากะ มูราโอกะ เซอ...

จ. คาโงชิมะ

จ. คาโงชิมะ ซูชิ

Sake Zushi

Sake Zushi (酒ずし, Sake Zushi) มีที่มาจากยุคเอโดะ เมื่อครั้งที่ Shimazu Yoshihiro ผู้เป็นเจ้าครองแคว้นในสมัยนั้น ได้จัดงานเลี้ยงชมดอกซากุระ โดยมีหญิงรับใช้ได้นำอาหารที่เหลืออยู...

จังหวัดซากะ

จังหวัดซากะ ซูชิ

Suko Sushi

Suko Sushi (須古ずし, Suko zushi) เป็นอาหารพื้นเมืองของพื้นที่ Suko จังหวัด Shiraishi เมือง Kishima ในจังหวัด Saga ซูชินี้ทำจากข้าวผสมข้าวเหนียวและน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยไข่ม้วน...

โออิตะ

โออิตะ ซูชิ

Hitan Sushi

Hitan Sushi (ひたん寿し, Hitan sushi) เป็นซูชิที่ใช้วัตถุดิบจากเมืองฮิตะ เช่น ผักและของดองท้องถิ่น รวมถึงปลาน้ำจืด เป็นวัตถุดิบหลัก โดยมี "Takanamaki" แบบดั้งเดิมที่กำเนิดขึ้นที...