อาหารประจำท้องถิ่นของญี่ปุ่น - ค้นพบเสน่ห์ของญี่ปุ่นผ่านอาหารท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค โคชิเนตสึ/โฮะกุริกุ

นีงาตะ
Sanjo Curry Ramen
นีงาตะ ราเม็ง

Sanjo Curry Ramen

Sanjo Curry Ramen (三条カレーラーメン, Sanjo Curry Ramen) เป็นเมนูราเม็งที่มีประวัติยาวนานกว่า 70 ปี จนกลายเป็นสัญลักษณ์ของเมืองซันโจ ปัจจุบันมีร้านที่เสิร์ฟ...

นีงาตะ
Sasa Dango

Sasa Dango

Sasa Dango (笹団子, Sasa dango) เป็นขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นของฝากขึ้นชื่อจากจังหวัดนีงาตะ มีลักษณะเป็นขนมโยโมกิ (สมุนไพรญี่ปุ่น) ผสมถั่วแดงกวนห่อด้วยใบไผ่ แ...

นีงาตะ
ซาซะซูชิ
นีงาตะ ซูชิ

ซาซะซูชิ

ซาซะซูชิ (笹寿司, ซาซะซูชิ) เป็นอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคฮอกุชินเอ็ทสึที่ใช้ใบคุมะซาซะในการห่อข้าวซูชิและหน้าซูชิชนิดต่าง ๆ ซาซะซูชิที่ทำในจังหวัดนีงาตะจะป...

นีงาตะ
เคนซังยากิ

เคนซังยากิ

เคนซังยากิ (けんさん焼き, Kensan-yaki) เป็นโอนิกิริในรูปแบบของข้าวที่กดเป็นแผ่นทรงกลม มีรอยบุ๋มตรงกลาง แล้วนำมาทามิโสะที่ผสมขิง เปลือกส้มยูซุ และต้นหอม จากนั...

ฟุคุอิ
เฮชิโกะ (Heshiko)

เฮชิโกะ (Heshiko)

เฮชิโกะ (Heshiko) เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของพื้นที่วาคาสะและชายฝั่งเอจิเซ็น โดยอาหารนี้ทำจากการนำเครื่องในปลามาออก จากนั้นหมักเกลือและคลุกกับรำข้าวเพื่อช่...

ฟุคุอิ
ปลาซาบะย่างทั้งตัว

ปลาซาบะย่างทั้งตัว

พื้นที่วากาสะในจังหวัดฟุกุอิเป็นที่รู้จักในฐานะ "ดินแดนแห่งอาหาร" ตั้งแต่สมัยอาสุกะและนารา โดยเคยทำหน้าที่สำคัญในการจัดส่งวัตถุดิบอาหารให้กับราชสำนักเมืองหลว...

ฟุคุอิ
Saato Umo no Koro Ni (里芋のころ煮)

Saato Umo no Koro Ni (里芋のころ煮)

Saato Umo no Koro Ni (里芋のころ煮) เป็นอาหารมังสวิรัติที่เสิร์ฟในโอกาสพิเศษอย่างงาน Hōonkō ซึ่งเป็นพิธีทางศาสนาที่สำคัญที่สุดในนิกายโจโดะชินชู จัดขึ้นในฤดูใ...

อิชิกาวะ
อิชิรุนาเบะ
อิชิกาวะ จานหม้อไฟ

อิชิรุนาเบะ

อิชิรุนาเบะ (いしる鍋, Ishiru Nabe) เป็นหม้อไฟที่ใช้ "อิชิรุ" ซึ่งเป็นซอสปลาที่สืบทอดมาจากท้องถิ่นโนโตะในญี่ปุ่น โดยคำว่า "อิชิรุ" มีที่มาจากคำว่า "อุโอะชิรุ...

อิชิกาวะ
Ebisu (Bero Bero)

Ebisu (Bero Bero)

Ebisu (えびす, Bero Bero) คือเมนูทำจากเยลลี่ไข่ที่เป็นอาหารประจำในงานเทศกาลและงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ เชื่อว่าดั้งเดิมมาจากเมนู "Tamago Kanten" ซึ่งถูกบันทึกไว...

อิชิกาวะ
Hasu Mushi

Hasu Mushi

Kanazawa City is known for its branded vegetables called "Kaga Yasai," among which Kaga Renkon (加賀れんこん, Kaga lotus root) stands out as a vegetable with...

ฟุคุอิ
กุ้งหวานอะมะเอบิ

กุ้งหวานอะมะเอบิ

กุ้งหวานอะมะเอบิ (甘エビ) ที่เติบโตในพื้นที่ทะเลรอบมิคุนิ จังหวัดฟุคุอิ ซึ่งมีแพลงก์ตอนอุดมสมบูรณ์เนื่องจากกระแสน้ำอุ่นและกระแสน้ำเย็นมาบรรจบกันนั้น มีเนื้อแ...

ฟุคุอิ
ซาบะเฮชิโกะดอง

ซาบะเฮชิโกะดอง

ซาบะเฮชิโกะดอง (さばのへしこ漬け, Saba no heshiko zuke) เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของพื้นที่วากาสะในจังหวัดฟุกุอิ ประเทศญี่ปุ่น ซาบะจะถูกหมักเกลือและนำไปดองใ...

ฟุคุอิ
Wakasa Fugu

Wakasa Fugu

Wakasa Fugu (若狭ふぐ) เป็นปลาปักเป้าพันธุ์โทระฟุกุ ซึ่งถือได้ว่าเป็น "ราชาแห่งปลาปักเป้า" ที่มีการเพาะเลี้ยงทางตอนเหนือสุดในจังหวัดฟุคุอิ โดยผู้ผลิตที่ใส่ใจ...

ฟุคุอิ
Echizen Crab

Echizen Crab

Echizen Crab (越前がに, Echizen gani) is one of the top brands among snow crabs in Japan, specifically referring to male snow crabs caught in Fukui Prefectur...