บทความใหม่
โทยามะเย็นหางเหลือง
ปลาหางเหลืองที่จับได้ในฤดูหนาวเรียกว่า “หางเหลืองเย็น” และ “Himi no kanburi” มันเยิ้มจับได้นอกชายฝั่งของฮิมิ ในอ่าวโทยามะ ว่ากันว่าอร่อยที่สุดในญี่ปุ่นนอกจากนี้ยังเป็นจุดสูงสุดข...
โทยามะดำราเม็ง
“โทยามะ แบล็ค ราเม็ง” (Toyama Black Ramen) เป็นราเม็งท้องถิ่นที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่ใจกลางเมืองโทยามะ จังหวัดโทยามะเนื่องจากเป็นราเม็งที่ทำขึ้นสำหรับคนงาน จึงมีรสชาติที่เข้มข้นซุป...
มาซุ โนะ ซูชิ
มาสุซูชิเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดโทยามะ และเป็นที่รู้จักกันในชื่อ เอคิเบน เป็นซูชิแบบกดที่ใช้ปลาเทราท์เค็มและปรุงรสโดยการบรรจุปลาเทราท์เชอร์รี่สีแดงอ่อนลงบนข้าวที่ใช้น้ำส้มสา...
โทโรโระ คอมบุ โอนิกิริ
จังหวัดโทยามะเป็นจังหวัดคอมบุที่มีปริมาณสาหร่ายทะเลบริโภคสูงสุดต่อครัวเรือนในประเทศญี่ปุ่นอาหารหลักของสาหร่ายทะเลดังกล่าวคือ “kombu onigiri”ในบรรดา tororo “มันเทศดำ” ทำโดยการโกน...
ไคเซนด้ง โทยามะ
จังหวัดโทยามะที่อุดมไปด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ มีอ่าวโทยามะ (Toyama Bay) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า “ปลาดิบธรรมชาติ” และมีอาหารทะเลหลากหลายชนิดตลอดสี่ฤดูสำหรับใครที่อยากลิ้มลองอาหาร...
ซุปปลาค็อด
อาซาฮิเป็นสถานที่ที่อุดมไปด้วยธรรมชาติที่เทือกเขาแอลป์ตอนเหนือและชายฝั่งหยกแผ่กระจายออกไปและเป็นเมืองที่มีน้ำซุปแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า “ซุปปลา” เมื่อนานมาแล้ว ปลาค็อดที่จับได้ม...
ยูบะดิบ
“ยูบะดิบ” เป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นของเมืองมิโนบุ “เต้าหู้ดิบ”มันเกิดขึ้นเมื่อสาวกของ Nichiren Shoto ที่เข้ามาใน Mt.มิโนบุ, มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของเจ้านายของพวกเข...
อาหารอาเมนูโอ
ข้าวอะเมะโนะอิโอ (ข้าวปลาเทราท์) เป็นข้าวที่หุงสุกโดยใช้ปลาเทราท์โลควอททั้งตัว ซึ่งเป็นสายพันธุ์เฉพาะถิ่นของทะเลสาบบิวะ ซึ่งถึงฤดูวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง และผลิตในหม้อขนาดใหญ่เมื่อ...
เดชชิโยคัง
“โดจิโยคัง” เป็นขนมโยคันที่ทำโดยการผสมแป้งกับถั่วแดงและน้ำตาลซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดชิงะ และนึ่งมันมีลักษณะเด่นคือการห่อด้วยหนังไผ่มีทฤษฎีต่าง ๆ เช่น ชื่อ เพราะเป็นราคาที่...
ผักดองญี่ปุ่น
ที่นี่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากกาโมะ ซาดาฮิเดะ (Gamo Sadahide) ผู้ครองปราสาทโอโตวะในสมัยมุโรมาจิ ได้ค้นพบผักญี่ปุ่นในช่วงจาริกแสวงบุญกาโมะและนำไปทำผักดอ...
อิบุกิโซบะ
ว่ากันว่าภูมิภาคอิบุกิเป็นแหล่งกำเนิดของการเพาะปลูกโซบะของญี่ปุ่นที่นี่เต็มไปด้วยสภาพแวดล้อมที่มีอากาศหนาวเย็นเหมาะกับการปลูกโซบะมากที่สุด และไดกงอิบุกิซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของท...