โซบะเนื้อม้า

เกี่ยวกับ โซบะเนื้อม้า

โซบะเนื้อม้าเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัดคุมาโมโตะและเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในภูมิภาคอาโซจังหวัดคุมาโมโตะมีปริมาณการผลิตเนื้อม้าสูงที่สุดในประเทศ (กระทรวงเกษตรป่าไม้และประมง Reiwa สถิติการกระจายปศุสัตว์ปีที่ 1) และเป็นอาหารที่สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เนื้อม้าหรือที่เรียกว่า “เนื้อซากุระ” หรือ “ketobashi” เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินและมีไขมันต่ำ

ประวัติความเป็นมาของยุค Sengoku เกี่ยวข้องกับพื้นหลังของเนื้อม้าที่หยั่งรากในคุมาโมโตะมีการกล่าวกันว่าคาโตะ คิโยมาสะ เจ้าของโดเมนฮิโกะถูกส่งไปยังเกาหลีเมื่อเขาถูกส่งไปยังเกาหลี และจากประสบการณ์ของเขาในการกินม้ารบเนื่องจากขาดอาหาร เขาประเมินความอร่อยของพวกมันแม้หลังจากกลับมาญี่ปุ่นและเผยแพร่วัฒนธรรมเนื้อม้าแม้ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์จะถูกจำกัดในช่วงสมัยเอโดะ แต่เนื้อม้าก็มีคุณค่าในฐานะอาหารยาเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเนื้อม้าสงครามสนับสนุนโต๊ะรับประทานอาหารในช่วงยุคขาดแคลนอาหารหลังสงครามในยุค Showa 30 อาหารเนื้อม้ากลายเป็นที่นิยมในครัวเรือนทั่วไปและร้านอาหารและตอนนี้เป็นส่วนผสมยอดนิยมที่สามารถซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

สิ่งที่ใช้สำหรับโซบะเนื้อม้าคือ “ชิกูเรนิ” ซึ่งเป็นสตูว์เนื้อสับหวานและเค็มที่เหลือจากการแปรรูปซาชิมิม้ากับซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และขิงชิกูเรนีนี้โดดเด่นด้วยเนื้อนุ่มเล็กน้อยและรสชาติที่เข้มข้นและเป็นที่รักในฐานะเพื่อนของข้าวหรือเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์การใส่ชิกูเรนีเป็นส่วนผสมในโซบะและอุด้งที่อบอุ่น รสชาติของน้ำซุปจะกลมกลืนกับรสชาติของเนื้อม้าและทำให้ผู้กินดึงดูดใจ

โซบะเนื้อม้าในคุมาโมโตะเป็นอาหารที่อบอุดมสมบูรณ์แบบที่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี และให้บริการที่ร้านโซบะและร้านอาหารอุด้งท้องถิ่นถ้วยแสนอร่อยนี้เต็มไปด้วยพรธรรมชาติของคุมาโมโตะและประวัติศาสตร์ที่เลี้ยงดูวัฒนธรรมเนื้อม้าอาหารจานนี้ซึ่งไม่เพียง แต่เป็นที่รักของนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวบ้านยังเป็นประสบการณ์อาหารที่จำเป็นสำหรับคุมาโมโตะที่เป็นเอกลักษณ์

รีวิว