จังโกะนาเบะ

เกี่ยวกับ จังโกะนาเบะ

ย่านเรียวโงขุ ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะเมืองแห่งซูโม่ และเป็นที่ตั้งของโคคุกิคัง (สนามกีฬาซูโม่) ยังได้รับการขนานนามว่าเป็นดินแดนศักดิ์สิทธิ์ของ "จังโกะนาเบะ" (ちゃんこ鍋) อีกด้วย
"จังโกะนาเบะ" (Chanko Nabe) คือเมนูหม้อไฟที่เป็นอาหารหลักในชีวิตประจำวันของนักซูโม่ที่ใช้ชีวิตในซูโม่เบยะ (โรงฝึกนักซูโม่) โดยคำว่า "จังโกะ" เดิมหมายถึงอาหารที่นักซูโม่ในโรงฝึกทำเอง แต่จากบรรดาอาหารเหล่านั้น จังโกะนาเบะซึ่งเป็นเมนูหม้อไฟ ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายที่สุด
ที่ซูโม่เบยะ จังโกะนาเบะถูกปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อสร้างร่างกายที่แข็งแกร่งให้กับนักซูโม่ โดยคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วน แถมยังมีเคล็ดลับรสชาติพิเศษที่สืบทอดกันในแต่ละโรงฝึก
รสชาติของจังโกะนาเบะแบ่งได้เป็น 2 สไตล์หลัก คือ สไตล์แบบชิรินาเบะ (หม้อไฟใส) และโยเสะนาเบะ (หม้อไฟต้มรวม) นอกจากนี้ยังอาจแบ่งตามน้ำซุปเป็น 4 ประเภท ได้แก่ ชิรินาเบะหรือน้ำซุปใส, นาเบะน้ำใสไก่, ซุปเค็มแบบโยเสะนาเบะ และนาเบะซุปมิโสะ อย่างไรก็ตาม ที่ซูโม่เบยะส่วนใหญ่จะนิยมทำจังโกะนาเบะปลาในแบบชิรินาเบะถึง 80% และหม้อไฟซุปไก่ก็เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมเช่นกัน

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว