อาหารประจำท้องถิ่นของญี่ปุ่น - ค้นพบเสน่ห์ของญี่ปุ่นผ่านอาหารท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค จ. เกียวโต

จ. เกียวโต
ถั่วดำต้มหวาน

ถั่วดำต้มหวาน

“ถั่วดำตัมบะ” (ถั่วดำที่ปลูกในเขตเมืองเคียวตันบะและนันตัน) เป็นถั่วดำที่มีรสชาติเข้มข้นและมีขนาดเม็ดใหญ่อันเป็นเอกลักษณ์ พื้นที่เขตตัมบะเป็นพื้นที่เพาะปลูกหล...

จ. เกียวโต
เต้าหู้มิโสะคะโมะนะสึ

เต้าหู้มิโสะคะโมะนะสึ

ในบรรดาผักพื้นเมืองดั้งเดิมของเกียวโต คะโมะนะสึ (賀茂なす, Kamo nasu) ได้รับความนิยมอย่างมาก มะเขือยาวพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือรูปทรงกลมใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง...

จ. เกียวโต
Natto Mochi

Natto Mochi

Natto Mochi (納豆餅, Natto Mochi) เป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดอันยาวนานในเขต Keihoku ของเมืองเกียวโต โดยมีความเชื่อว่าเกียวโตเป็นหนึ่งในสถานที่ที่นัตโตะ (...

จ. เกียวโต
ขนมโมจิข้าวฟ่าง ขนมโมจิข้าวฟ่างเม็ดเล็ก และขนมโมจิเม็ดเกาลัด

ขนมโมจิข้าวฟ่าง ขนมโมจิข้าวฟ่างเม็ดเล็ก และขนมโมจิเม็ดเกาลัด

ขนมโมจิข้าวฟ่าง ขนมโมจิข้าวฟ่างเม็ดเล็ก และขนมโมจิเม็ดเกาลัด (きび餅・あわ餅・とち餅) เป็นของหวานที่มีชื่อเสียงจากจังหวัดเกียวโต ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของภู...

จ. เกียวโต
ชิโกอินคาบุ

ชิโกอินคาบุ

ชิโกอินคาบุ (聖護院かぶ) เป็นหัวไชเท้าขนาดใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นและเป็นหนึ่งในผักดั้งเดิมของเกียวโต ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นผักประจำท้องถิ่นของเกียวโตและเป็นผัก...

จ. เกียวโต
Tango Bara Sushi
จ. เกียวโต ซูชิ

Tango Bara Sushi

Tango Bara Sushi (丹後ばらずし, Tango Bara Sushi) เป็นอาหารที่มีความสัมพันธ์ลึกซึ้งกับภูมิประเทศและวัฒนธรรมของภูมิภาคทังโกะ การกำเนิดของมันได้รับอิทธิพลอย่าง...

จ. เกียวโต
ข้าวเกาลัด
จ. เกียวโต ดงบุริ

ข้าวเกาลัด

เกาลัดน้ำตาลจากตัมบะ (丹波くり, Tanba kuri) เป็นหนึ่งในสินค้าขึ้นชื่อของเกียวโตซึ่งมีขนาดใหญ่และหวานมาก ในเขตตัมบะ มีการนำเกาลัดมาใช้ในหลากหลายวิธีการปรุงอ...

จ. เกียวโต
Kyoto Cha Soba
จ. เกียวโต โซบะ, อุด้ง, บะหม

Kyoto Cha Soba

Kyoto Cha Soba (京都 茶そば) เป็นโซบะแบบพิเศษซึ่งเป็นหนึ่งใน "คาวาริโซบะ" ที่โดดเด่นด้วยเส้นสีเขียวสดจากการผสมผงมัทฉะคุณภาพเยี่ยมจากอุจิ เมืองเกียวโตลงในแป้ง...

จ. เกียวโต
คุโจเนกิ

คุโจเนกิ

คุโจเนกิ (九条ねぎ, Kujo Negi) เป็นต้นหอมชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น ซึ่งมีต้นกำเนิดจากต้นหอมที่เคยเติบโตขึ้นเองในพื้นที่นันบะ ก่อนจะถูกนำมาปลูกในเกียวโตและได้รับการ...

จ. เกียวโต
Nama Fu

Nama Fu

Nama Fu (生麩, Nama Fu) คือวัตถุดิบอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่น่าสนใจมาก Nama Fu ทำจากแป้งสาลีผสมกับน้ำ นวดจนได้กลูเตนออกมา แล้วนำมาผสมกับแป้งข้าวเหนียวก่อนนำ...

จ. เกียวโต
พริกมังกันจิ (มังกันจิอามะโท)

พริกมังกันจิ (มังกันจิอามะโท)

พริกมังกันจิ (万願寺とうがらし, Mangangi tōgarashi) เป็นพริกหวานที่ถือกำเนิดขึ้นในพื้นที่มังกันจิทางชานเมืองไมซุรุ จังหวัดเกียวโต ทางตอนเหนือของญี่ปุ่น แม...

จ. เกียวโต
อาหารโอบันไซแห่งเกียวโต

อาหารโอบันไซแห่งเกียวโต

อาหารโอบันไซแห่งเกียวโต (京のおばんざい, Kyo no Obanzai) คืออาหารพื้นบ้านที่ทำในครัวเรือนทั่วไปของเกียวโตตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน โอบันไซใช้วัตถุดิบตามฤดู...

จ. เกียวโต
Hot Tofu (Yudofu)
จ. เกียวโต จานหม้อไฟ

Hot Tofu (Yudofu)

Hot Tofu (Yudofu, 湯豆腐) is a traditional hot pot dish believed to have originated around Nanzen-ji Temple in Kyoto, and is known as one of Kyoto's specialt...

จ. เกียวโต
นิกุโทฟุ (Nikudofu)
จ. เกียวโต จานเนื้อ

นิกุโทฟุ (Nikudofu)

นิกุโทฟุ (Nikudofu) เป็นเมนูเรียบง่ายที่ประกอบด้วยเนื้อวัว เต้าหู้ และต้นหอมที่นำมาต้มรวมกัน โดยส่วนใหญ่นั้นจะใช้ "คุโจเนกิ" (Kujo Negi) ซึ่งเป็นผักพื้นเมือง...